Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Так при исследовании обеда отобранного 04032021г на энергетическую ценность калорийность обеденного рациона согласно Экспертного заключения 846 от 25032021г установлено что рассчитанная фактическая калорийность обеденного рациона в МБОУ «СОШ 67» от обеда на 04032021г ниже нормируемого значения от доли суточной потребности в энергии на обед для возрастной группы детей 711лет и составляет 641 ккал при нормируемом значении 7050 ккал При организации питания учащихся 14 классов за период с 16022021г по 04032021г согласно экспертного заключения 845 от 25032021г допускается занижение калорийности обедов что подтверждается следующими доказательствами калорийность обеда 1 дня цикла меню от 16022021г составляет 475 ккал 2 дня цикла меню от 17022021г составляет 6460 ккал 3 дня цикла меню от 18022021г составляет 6603 ккал 4 дня цикла меню от 19022021г составляет 5015 ккал 5 дня цикла меню от 20022021г 6896 ккал 8 дня цикла меню от 02032021г 607 ккал 9 дня цикла меню от 03032021г 663 ккал при требуемом значении санитарных правил для детей возрастной группы 711 лет должна составлять 7058225 кКал при распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности Таким образом при организации питания детей возрастной группы 711 лет в МБОУ «СОШ 67» допускается нарушение требований п 812 Приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020В соответствии п 813 СанПиН 2324359020 в организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации В случае привлечения предприятия общественного питания к организации питания детей в организованных детских коллективах в детских организациях организациях отдыха детей и их оздоровления медицинских организациях организациях социального обслуживания осуществляющих стационарное социальное обслуживание меню должно утверждаться руководителем предприятия общественного питания согласовываться руководителем организации в которой организуется питание детей В случае если в организации питания детей принимает участие индивидуальный предприниматель меню должно утверждаться индивидуальным предпринимателем согласовываться руководителем организации в которой организуется питание детей В соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 Меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам Приложение N 8к СанПиН 2324359020Меню приготавливаемых блюдВозрастная категория от 1 года до 3 лет3 6 лет7 11 лет12 лет и старшеПрием пищиНаименование блюдавес блюдаПищевые веществаЭнергетическая ценностьN рецептурыБелкиЖжирыУгле водыНеделя 1День 1завтракитого за завтракобедитого за обедИтого за деньДень 2завтракитого за завтракобедитого за обедИтого за деньСреднее значение за периодПриложение N 9 к СанПиН 2324359020 Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менее должны составлятьПоказателиот 1 до 3 летот 3 до 7 летот 7 до 12 лет12 лет и старшеЗавтрак350400500550Второй завтрак100100200200Обед450600700800Полдник200250300350Ужин400450500600Второй ужин100150200200В нарушение с пп 813 814 Приложения 8 п 812 Приложения 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 представленное меню для организации питания детей в МБОУ «СОШ 67» на период 10дней утвержденное директором ООО «Манго» и согласованное директором МБОУ «СОШ 67» Никифоровой ОЛ не соответствует требованиям санитарных правил что подтверждается следующими доказательствамиВ утвержденном и согласованном меню не указана возрастная группа детей для организации питания которой разработано меню не указаны энергетическая ценность масса блюд содержание пищевых веществ за прием пищи обед а также среднее значение за период 10 дней что является нарушением п 814 Приложения 8 СанПиН 2324359020 Суммарные объемы блюд обеда для организации питания детей на комплекс 75 руб за цикл в 10 дней с 16022021г 04032021г не соответствуют требованиям Приложения N 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 что подтверждается следующими доказательствами Суммарные объемы блюд обеда для организации питания детей 711лет в МБОУ «СОШ 67» на комплекс 75 руб в 6 дней цикла из 10 не соответствуют требованиям Приложения N 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 что подтверждается следующими доказательствами1 день цикла меню от 16022021г суммарный объем блюд 6725г 2 день цикла меню от 17022021г суммарный объем блюд 5660г 4 день цикла меню от 19022021г 570г 5 день цикла меню от 20022021г суммарный объем блюд 585г 7 день цикла меню от 01032021г 602г 8 день цикла меню от 02032021г 453г при требовании санитарных правил не менее 7000гДанное нарушение подтверждается 10 дневным меню утвержденным генеральным директором ООО «Манго» и согласованным директором МБОУ «СОШ 67» Никифоровой ОЛ экспертным заключением 845 от 25032021гВ соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание <19> дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Приложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 1МАССА ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ В ЗАВИСИМОСТИОТ ВОЗРАСТА В ГРАММАХБлюдоМасса порцийот 1 года до 3 лет3 7 лет7 11 лет12 лет и старшеКаша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо допускается комбинация разных блюд завтрака при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака130 150150 200150 200200 250Закуска холодное блюдо салат овощи и тп30 4050 6060 100100 150Первое блюдо150 180180 200200 250250 300Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы50 6070 8090 120100 120Гарнир110 120130 150150 200180 230Третье блюдо компот кисель чай напиток кофейный какаонапиток напиток из шиповника сок150 180180 200180 200180 200Фрукты95100100100В нарушение п 812 Приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного питания детей с 14 класс в МБОУ «СОШ 67» установлено следующее По примерному меню составленному на 10 дней утвержденному генеральным директором ООО «Манго» и согласованному директором МБОУ «СОШ 67» масса порций для учащихся 14 классов МБОУ «СОШ 67» не соответствует требованиям Приложения 9 таблице 1 На 1 день 10дневного меню на комплекс 75 включена холодная закуска салат из сырых овощей 500г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000гНа 7 день 10дневного меню на комплекс 75 для питания детей с 14 класс включен бифштекс рубленый массой порции 530г на 8 день мясо по албански 600г на 9 день примерного менюшницель натуральный рубленый 750г при требовании санитарных правил масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для возрастной группы детей 711 лет должна составлять 9001200г При организации фактического питания детей с 14 класс в МБОУ «СОШ 67 за период с 16022021г по 04032021г масса порций блюд не соответствует требованиям санитарных правил Так в меню для организации питания детей 14 классов включено холодное блюдо огурец соленый масса порции 100г меню от 16022021г в меню от 19022021г салат из сырых овощей 500г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000г Допускается нарушение требований вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицыТак в меню для организации питания детей 14 классов включено блюдо мясо поалбански масса порции 800г меню от 17022021г от 03032021г 600г бифштекс рубленый 530г меню от 02032021г в меню от 04032021г шницель натуральный рубленый 750г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы должна составлять 9001200г Данное нарушение подтверждается примерным меню составленным на 10 дней утвержденным генеральным директором ООО «Манго» и согласованным директором МБОУ «СОШ 67» фактическим меню за цикл с 16022021г 04032021г В соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять фрукты свежие 185г при 3035 суточной потребности на обед составляет 555г 647г рыба 58 при 3035 суточной потребности на обед составляет 174203г молоко 300мл при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105мл сок 200мл при 3035 суточной потребности на обед норма составляет 6070мл овощей 280 при 3035 суточной потребности на обед составляет 8498г творог 50 при 3035 суточной потребности на обед составляет 15175г масло сливочное 30 при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в МБОУ «СОШ 67 » не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции согласно Экспертного заключения 845 от 25032021г за период с 16032021г 1 день цикла 04032021г 10 день цикла ппНаименование группы пищевой продукцииНорма продукции в граммах гКоличество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человекаВ среднем за неделю 10 днейОтклоне от нормы в 12345678910+1Рыба17420321421877 2молоко901051002251238644 творог1517501005Свежие фрукты555647730164025401587156Овощи 849810862813923725923655982834317131527соки60701008Сливочное масло91055353535375535353254748 Невыполнение норм питания по указанным пищевым продуктам являются нарушением требований п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 343 СП 24364820 при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местВ нарушение п 343 СП 24364820 согласно экспертного заключения 847 от 25032021г общая площадь обеденного зала 259квм Количество оборудованных посадочных мест150 При обеденном зале установлено 6 умывальников 1 умывальник на 25 посадочных мест

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 343 СП 24364820 при обеденном зале установить умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест представить подтверждающие документы
• 1Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню2В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед должна составлять 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню3Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню4В соответствии п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание детей с 14 класс МБОУ «СОШ 67» на основе разработанного меню в соответствии с указанными требованиями СанПиН 2324359020 представить подтверждающие документы5 В соответствии п 812 таблицы 2 Приложения 7 СанПиН 2324359020 выполнять суточную потребность для детей 711 лет в пищевых веществах при распределении на обед 3035 суточной потребности Подтвердить накопительной ведомостью