Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 813 814 СанПиН 2324359020 фактическое меню за 02032021г не соответствует блюдам идентичному дню из примерного меню день вторник неделя 1По примерному меню на вторник в первую неделю весеннелетнего сезона для детей 7 11 лет на обед должны были быть следующие блюда уха со взбитым яйцом выход 2000 котлеты биточки шницели выход 800 каша гречневая вязкая выход 1500 салат фруктовый выход 800 напиток из яблок и кураги выход 2000 хлеб пшеничный выход 300 хлеб ржаной выход 300Обеденный рацион готовые блюда для детей 7 11 лет МБОУ «СОШ 28» по меню на 02032021г состоял из следующих блюд и выхода блюд шницель из горбуши выход 55 г картофельное пюре выход 1500 г компот из чернослива выход 2000 г батон выход 340 гДанное нарушение подтверждается меню на 02032021г примерным меню на вторник в первую неделю весеннелетнего сезона для детей 7 11 лет экспертным заключением 804 от 24032021г В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Приложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менееПоказателиот 7 до 12 летЗавтрак500Второй завтрак200Обед700Полдник300Ужин500Второй ужин200Приложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1Потребность в пищевых веществах энергии витаминахи минеральных веществах суточнаяПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут203261335383энергетическая ценность ккалсут1400180023502720Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи Тип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15Рабочая таблица по фактическому меню с 12022021 по 02032021гДень циклаДата Суммарная масса блюд гКалорийность ккалНорма70070582251ый день1202202142946642ой день1502202148650723ий день1602202144350864ый день1702202151967905ый день1802202143044246ой день1902202145542437ой день2202202145539748ой день2602202143646429ый день01032021460517010ый день020320214395348В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 12022021 по 02032021г отмечается занижение суммарной массы блюд обедов во все дни цикла Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 804 от 24032021гМеню за эти дни утверждены директором МБОУ «СОШ 28»Согласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 общая фактическая калорийность обеденного рациона на 02032021г шницель из горбуши картофельное пюре компот из чернослива батон составляет 4607 ккал что не соответствует гигиеническим нормативам и ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 2350 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Данное нарушение подтверждается результатами лабораторных исследований протоколом лабораторных исследований 1245112454 от 05032021г экспертным заключением 638 от 15032021 года Согласно рабочей таблице по фактическому меню с 12022021 по 02032021г отмечается занижение калорийности во все дни цикла Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 804 от 24032021гМеню за эти дни утверждены директором МБОУ «СОШ 28»Согласно Приложения 9 к СанПиН 2324359020 масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы для детей в возрасте 711 лет должно составлять 90120 грамм В нарушении п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 при анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб Так по меню на 12022021г вес шницеля из горбуши составил 505 г на 15022021г вес фрикаделек «Петушок» 8050 г на 16022021г вес сардельки «молодежные» 655 г на 17022021г вес шницеля из свинины составил 655 г на 19022021г блюдо Котлета «нежная» весом 750 г на 18022021г блюдо котлета нр из куриного филе весом 550 г на 19022021г блюдо биточек побелорусски весом 655 г на 22022021г вес фрикадельки «петушок» составил 800 г на 26022021г вес биточков «Ежик» составил 605 г на 01032021г блюдо котлета нр из куриного филе весом 605 г на 02032021г вес шницеля из горбуши составил 505 г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 813 814 СанПиН 2324359020 питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню Подтвердить фактическим и примерным меню2Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню3Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню4В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 7058225 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 2350 кКал Подтвердить результатами лабораторного исследования рациона питания для детей возрастной группы 711 лет фактическим меню