Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение пп 81 812 Приложения 10 таблиц 13 Приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного питания детей с 14 класс в МБОУ «Лингвистический лицей 22 » в период с 11022021г по 02032021г организатор питания ООО «Манго» питание в столовой МБОУ «Лингвистический лицей 22 » осуществляется по контракту М 04222021 от 01032021г и М 03222021 от 15022021г на оказание услуг по организации горячего питания обучающихся в МБОУ «Лингвистический лицей 22 » допускается занижение калорийности обеденного рациона что подтверждается следующими доказательствами Так согласно экспертного заключения 723 от 18032021г калорийность обеда 1 дня цикла меню от 11022021г составляет 558 ккал 2 дня цикла меню от 12022021г составляет 685 ккал 4 дня цикла меню от 16022021г составляет 6580 ккал 5 дня цикла меню от 17022021г составляет 547 ккал 7 дня цикла меню от 19022021г 522ккал 9 дня цикла меню от 01032021г 578 ккал при требуемом значении санитарных правил для детей возрастной группы 711 лет должна составлять 7058225 кКал при распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности Таким образом при организации питания детей возрастной группы 711 лет в МБОУ «Лингвистический 22 » допускается нарушение требований п 812 Приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2324359020 Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 723 от 18032021г меню за 11022021г 02032021г Указанные меню утверждены директором МБОУ «Лингвистический лицей22» Согласно Экспертного заключения 463 от 03032021г содержание белков жиров и углеводов несбалансированно в обеде бесплатного питания обучающихся 14 классов МБОУ «Лингвистический лицей 22 » во все дни цикла с 03022021г16022021г что подтверждается следующими доказательствами Пищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню обед г↑↓Нормируемое значение обед г3035 от суточной потребности Меню от 11022021г 1 день циклаБелки 258N231 2695Жиры200↓237 2765Углеводы673↓1005 11725 Меню от 15022021г 3 день циклаБелки 26N231 2695Жиры 163↓237 2765Углеводы1142N1005 11725Меню от 16022021г 4 день циклаБелки281↑231 2695Жиры277N237 2765Углеводы724↓1005 11725 Меню от 18022021г 6 день циклаБелки31↑231 2695Жиры236N237 2765Углеводы1105N1005 11725 Меню от 19022021г 7 день циклаБелки25N231 2695Жиры146↓237 2765Углеводы725↓1005 11725 Меню от 26022021г 8 день цикла белки 262N231 2695жиры315↑237 2765углеводы963↓1005 11725Меню от 01032021 9 день циклабелки258N231 2695жиры262N237 2765углеводы779↓1005 11725Согласно представленным расчетам содержание белков жиров углеводов несбалансированно в обеденном рационе детей 711лет в МБОУ «Лингвистический лицей 22» что не соответствует требованиям п 812 приложения 10 таблицы1 СанПиН 2324359020 Суммарный объем блюд обеда для организации питания детей 711лет в МБОУ «Лингвистический лицей 22» на комплекс 75 руб занижен не соответствуют требованиям Приложения N 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 в 7 день цикла меню от 19022021г составляет 540г при требовании санитарных правил не менее 7000гВ соответствии с п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документамВ нарушение п 52 СанПиН 2324359020 температура блюда плов из свинины температура блюда на столе ребенка 552С температура подачи блюда по ТК 65 С Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 723 от 18032021гВ соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять фрукты свежие 185г при 3035 суточной потребности на обед составляет 555г 647г рыба 58 при 3035 суточной потребности на обед составляет 174203г молоко 300мл при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105мл сок 200мл при 3035 суточной потребности на обед норма составляет 6070мл овощей 280 при 3035 суточной потребности на обед составляет 8498г творог 50 при 3035 суточной потребности на обед составляет 15175г масло сливочное 30 при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в МБОУ «Лингвистический лицей22 » не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции согласно Экспертного заключения 723 от 18022021г за период с 11022021г 1 день цикла 02032021г 10 день цикла ппНаименование группы пищевой продукцииНорма продукции в граммах гКоличество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человекаВ среднем за неделю 10 днейОтклоне от нормы в 12345678910+1Рыба1742030 100 2молоко90105225225225679254 творог1517501005Свежие фрукты5556474040254071527266Овощи 849892634305412123023332108495753157соки60701008Сливочное масло910552525252525231655 Невыполнение норм питания по указанным пищевым продуктам являются нарушением требований п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименования блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документахВ нарушение п 28 СанПиН 2324359020 При взвешивании блюд по меню от 02032021г установлено вес блюда плов из свинины на столе детей 2280г по меню 2500гДанное нарушение подтверждается экспертным заключением 826 от 24032021г

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед от суточной потребности3035 должна составлять 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней2Привести соотношение белков жиров углеводов на обед в соответствии с оптимальным значением указанным п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней3 В соответствии п 812 Приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324 359020 обеспечить суммарный объем блюд бесплатного обеда для детей 711 лет не менее 7000г представить подтверждающие документы за цикл в 10 дней 4 В соответствии п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам усилить контроль за температурой реализации горячих блюд Представить подтверждающие документы об осуществлении контроля за температурой горячих блюд и напитков при их реализации 5В соответствии п 812 таблицы 2 Приложения 7 СанПиН 2324359020 выполнять суточную потребность для детей 711 лет в пищевых веществах при распределении на обед 3035 суточной потребности Подтвердить накопительной ведомостью 6 В соответствии с п 28 СанПиН 2324 359020 фактический рацион питания детей 711 лет обеспечить в соответствии с утвержденным меню по выходу блюд усилить контроль за выходом блюд представить подтверждающий документ