Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 директором МБОУ «СОШ 62» Айдуллиной СН согласовано примерное меню разработанное ООО «Манго» не в соответствии с санитарными требованиямиВ примерном меню не указано для организации питания какой возрастной группы детей разработано меню что учитывается в следующих нормах масса порций блюд суммарные объемы блюд по приемам пищи потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах среднесуточных наборах пищевой продукции в меню не предусмотрено указание на какой прием пищи завтрак второй завтрак обед полдник ужин второй ужин оно разработано отсутствует информация о энергетической ценности и содержании пищевых веществ блюд Фактическое меню за 03032021г не соответствует блюдам идентичному дню из примерного меню день 3По примерному меню на 3 день на комплекс 75 должны были быть следующие блюда салат из свежих огурцов и помидоров выход 600 картофельное пюре выход 1500 гуляш из куриных грудок выход 5050 компот из изюма и кураги выход 2000 Батон хлеб выход 500Обеденный рацион готовые блюда для детей 7 11 лет МБОУ «СОШ 62» по меню на 03032021г состоял из следующих блюд и выхода блюд огурец свежий выход 200 г плов из говядины выход 2500 г компот из кураги и чернослива выход 2000 г булочка Тюльпан выход 500 гДанное нарушение подтверждается меню на 03032021г примерным меню на 3 день на комплекс 75 экспертным заключением 815 от 24032021гПриложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менееПоказателиот 7 до 12 летЗавтрак500Второй завтрак200Обед700Полдник300Ужин500Второй ужин200Приложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1Потребность в пищевых веществах энергии витаминахи минеральных веществах суточнаяПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут203261335383энергетическая ценность ккалсут1400180023502720Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи Тип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15Рабочая таблица по фактическому меню с 17022021 по 03032021гДень циклаДата Суммарная масса блюд гКалорийность ккалНорма70070582251ый день170256055142ой день180251583043ий день190249051724ый день200252051025ый день240249565586ой день250255565127ой день260254040688ой день010356068609ый день0203507528810ый день03035208062В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 17022021 по 03032021г отмечается занижение суммарной массы блюд обедов во все дни цикла Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 815 от 24032021г Меню за эти дни утверждены директором МБОУ «СОШ 62»Согласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 23243590 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 17022021 по 03032021г калорийность обедов занижена в 8 дней цикла из 10 кроме 2дня цикла 18022021 и 10 дня цикла 03032021г Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 815 от 24032021г Меню за эти дни утверждены директором МБОУ «СОШ 62»В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120В нарушении п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 при анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб Так по меню на 17022021г вес гуляша из куриных грудок составил 5050 г 50 г вес мяса 50 г вес соуса на 19022021г вес сардельки запеченной 800 г на 24022021г вес поджарки из филе грудки курица составил 5015 г 50 г вес мяса 15 г вес соуса на 26022021г включено блюдо тефтели с рисом в соусе весом 8050 г 80 г вес тефтелей 50 г вес соуса на 01032021г вес гуляша из куриных грудок составил 5050 г 50 г вес мяса 50 г вес соуса на 02032021г мясо поалбански грудка куриная выход 800 г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г Данное нарушение подтверждается меню на 17022021г 19022021г 24022021г 26022021г 01032021г 02032021г 03032021г утвержденные директором МБОУ «СОШ 62»Также не соблюдается масса порции холодного блюда так по меню на 18022021 на питание детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб включено блюдо огурец свежий весом 150 г на 19022021г огурец свежий весом 200г на 20022021г огурец свежий весом 200г на 24022021г огурец свежий весом 200г на 25022021г салат из свежих огурцов и помидоров весом 550г на 26022021г помидор свежий выход 200г на 01032021г салат из свежих огурцов и помидоров весом 500г на 02032021г помидор свежий выход 200г на 03032021г огурец свежий весом 200г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание детей с 14 класс МБОУ «СОШ 62» на основе разработанного меню в соответствии с указанными требованиями СанПиН 2324359020 представить подтверждающие документы2В соответствии п 813 814 СанПиН 2324359020 питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню Подтвердить фактическим и примерным меню3Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню4В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед должна составлять 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню5Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню