Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью выполнение утвержденного плана проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Удмуртской Республике на 2021 год размещенного на сайте Прокуратуры РФ по адресу genprocgovru по соблюдению обязательных требований санитарного законодательства технического регулированияЗадачами настоящей проверки являются профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований установленных правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиямвыполнение предписаний органов государственного контроля надзорапроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей средепо предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характерапо обеспечению безопасности государствапо ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1Фактическое меню обед не соответствует утвержденному примерному меню что является нарушением требований п 814 СанПиН 2324359020 2Выявлено нарушение норм калорийности обедов во 2ой 3ий 4ый 5ый 8ой 9ый 10ый 11ый дни что не соответствует п812 приложение 10 табл 33Программа производственного контроля не основана на принципе ХАССП что является нарушением требований п 21 СанПиН 23243590204В умывальниках перед входом в столовую нет горячего водоснабжения что является нарушением требований п 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»5Для приготовления пищи используется посуда из алюминия инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема что является нарушением п 2462 СП 243648206Отсутствует вентиляция над моечными ваннами что является нарушением требований п 213 СанПиН 23243590207В пищеблоке на хранении и дальнейшей переработки находится сухари панировочные 13 кг хлеб «пшеничный новый» 125 кг поставщик Кезское ПО минтай тихоокеанский бг мороженный 3 кг поставщик ИП Касимова ЛВ ИНН 181200135956 УР Кезский район п Кез ул Кооперативная д 18 На данные продукты не представлена маркировка то есть нет информации об изготовителе дате выработке сроке годности условиях хранения то есть данные партий не имеют полного набора документов товарные накладные обеспечивающих их прослеживаемость что является нарушением требований п 22 СанПиН 2324359020
• 1Выявлены нарушения в условиях хранения на складе для сыпучих продуктов температура согласно термометру 16С на маркировке крупа ячменная ячневая указана температура хранения не более 12С что является нарушением требований п 31 СанПиН 2324359020
• п 1 2 ст 7 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции п 23 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» согласно протоколу от 18032021 1292 и экспертного заключения 3771 от 18032021 г в отобранной пробе готовой продукции салат картофельный с зеленым горошком морковью и яблоками заправленный обнаружены БГКП колиформы в 01г продукта при нормативе БГКП колиформы в 01 г продукта не допускается

Нарушенный правовой акт:

• п 814 СанПиН 2324359020п812 приложение 10 табл 3п 21 СанПиН 2324359020п 3413 СП 24364820 п 2462 СП 24364820п 213 СанПиН 2324359020п 22 СанПиН 2324359020
• п 31 СанПиН 2324359020
• п 1 2 ст 7 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции п 23 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч 3 ст 9 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства РФ от 30112020 N 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г «О техническом регулировании»ФЗ 77 от 18062001года «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табакаЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утверждённые комиссией таможенного союза от 28052010г 299Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложениеСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведении санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 31012011г 51н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить соответствие фактического меню примерному 2Разработать примерное меню с соблюдением норм калорийности блюд обедов согласно требований п 812 СанПиН 2324359020 3Разработать программу производственного контроля и внедрить производственный контроль основанный на принципах ХАССП то есть разработать внедрить и поддерживать процедуру определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля в соответствии с требованиями санитарных правил4Оборудовать умывальники перед входом в столовую горячим водоснабжением5Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрах6Моечные ванны столовой и кухонной посуды оборудовать локальными вытяжными системами в соответствии с требованиями п 213 СанПиН 23243590207Обеспечить прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания только при наличии маркировки и товаросопроводительной документации согласно требований п 22 СанПиН 2324359020
• 1Обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с указанным температурным режимом в соответствии с ТР ТС 0222011
• 1В учреждении проводить влажную уборку помещений пищеблока и кухонного инвентаря с использованием дезинфицирующих средств в соответствии с требованиями п 2114 СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 218 32 СанПиН 232435902Обеспечить приготовление салатов в соответствии с требованиями Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» предоставить копию протокола лабораторных исследований