Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований установленных правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиямвыполнение предписаний органов государственного контроля надзорапроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей средепо предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характерапо обеспечению безопасности государствапо ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1На складе нарушаются температурные условия хранения крупы горох шлифованный колотый сорт второй крупы ячменной перловой 1 изготовитель ООО «КрупаОпт» Удмуртская Республика Воткинский район д Романово Хранение крупы гороха шлифованного колотого сорт второй крупы ячменной перловой 1 осуществляется при температуре 176 градусов хотя согласно маркировки хранение должно осуществляться при температуре не более 12 градусов Нарушается хранение картофеля капусты свеклы изготовитель ООО «РикоАгро» Удмуртская Республика Увинский район д ПоршурТукля Хранение картофеля капусты свеклы осуществляется при температуре 176 градусов хотя согласно маркировки хранение должно осуществляться при температуре от +2 градусов до +15 градусов Нарушается хранение лука репчатого изготовитель ИП Глава крестьянского хозяйства Цой АГ Россия Ростовская область г РостовнаДону Хранение лука репчатого осуществляется при температуре 176 градусов хотя согласно маркировки хранение должно осуществляться при температуре от +2 градусов до +15 градусов ст 17 п7 п12 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• 1Фактическое меню не соответствует утвержденному меню отсутствуют фрукты в 1 5 10 деньсогласно экспертному заключению 4341 от 06042021 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2На пищеблоке производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами но имеется технологическая карта в которой отражена не вся технология приготовления блюда а именно в технологической карте запеканка рисовая с творогом не отражен температурный режим запекания блюда п 233СП24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3При организации питания учащихся не учитываются требования по суммарным объемам блюд обедов занижена суммарная масса блюд обеда в 12й день 690гр п 812 Приложением 9 табл 3 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4При организации питания детей для возраста 711 лет допускается занижение норм калорийности обедов 12й день 22от суточной потребности при гигиеническом требовании 3035отступление от норм калорийности по обеду составил 8На основании протокола лабораторных исследований 1373 от 19032021 г установлено обед для детей возраста 711 лет от 15032021г имеет отступление от норм калорийности на 12 Общая калорийность рациона фактическая составила 4295 кКал или 18 от суточной потребности при гигиеническом требовании 3035 п 812 п 8123 Прилож 10 табл 3 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5При организации питания учащихся не учтено требование по массе порции второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы в зависимости от возраста а именно занижена масса порции второго блюда по примерному меню 8 день суфле из рыбы масса составляет 805гр п 812 Прилож 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6При организации питания учащихся не учтено требование по количеству потребляемого сахара а именно количество потребляемого сахара превышает среднесуточную норму превышение сахара в следующие дни 5ый 6ый сахара на обед указано от 300 гр до 330 гр п 812 Прилож 7 табл 2 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Нарушенный правовой акт:

• ст 17 п7 п12 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 233СП24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 812 Приложением 9 табл 3 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 812 п 8123 Прилож 10 табл 3 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 812 Прилож 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 812 Прилож 7 табл 2 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»Приказ МЗ РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утверждённые комиссией таможенного союза от 28052010г 299СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»

Выданные предписания:

• Соблюдать температурный режим хранения пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения установленными изготовителем
• 1Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному меню2Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов3Обеспечить выполнение требования по суммарному объему блюд обедов для детей в возрасте 711 лет в соответствии с Приложением 9 таблицы 3 СанПиН 232435904Обеспечить выполнение требования по калорийности обеда Калорийность обеда должна составлять 3035 от суточной потребности в пищевых веществах и энергии5Обеспечить выполнение требования по массе порций для детей в зависимости от возраста в соответствии с Приложением 9 таблицы 1 СанПиН 232435906Обеспечить контроль за выполнением требования по гигиеническому нормативу количества сахара в наборе пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в соответствии с Приложением 7 таблица 2 п 812 СанПиН 23243590