Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 директором МБОУ СОШ 88 Семашко ЕА согласовано примерное меню разработанное ООО «Манго» не в соответствии с санитарными требованиямиВ примерном меню не указано для организации питания какой возрастной группы детей разработано меню что учитывается в следующих нормах масса порций блюд суммарные объемы блюд по приемам пищи потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах среднесуточных наборах пищевой продукции в меню не предусмотрено указание на какой прием пищи завтрак второй завтрак обед полдник ужин второй ужин оно разработано не указаны энергетическая ценность масса блюд содержание пищевых веществ за прием пищи обед а также среднее значение за период 10 днейПриложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менееПоказателиот 7 до 12 летЗавтрак500Второй завтрак200Обед700Полдник300Ужин500Второй ужин200Приложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1Потребность в пищевых веществах энергии витаминахи минеральных веществах суточнаяПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут203261335383энергетическая ценность ккалсут1400180023502720Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи Тип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15Рабочая таблица по фактическому меню с 19022021 по 09032021гДень циклаДата Суммарная масса блюд гКалорийность ккалНорма70070582251ый день19022021719562682ой день2002202170062623ий день250220217034934ый день2602202169056615ый день0103202172559146ой день020320217075707ой день03032021734573938ой день0403202170864569ый день050320217355617610ый день09032021710615В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 19022021 по 09032021г отмечается занижение суммарной массы блюд обедов в 4ый день цикла 26022021г и составляет 6905 г Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 939 от 30032021г Меню за этот день утверждено директором МБОУ СОШ 88Согласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 23243590 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 17022021 по 03032021г калорийность обедов занижена во все дни цикла кроме 7го дня цикла 7393 ккалДанное нарушение подтверждается экспертным заключением 939 от 30032021г Меню с 19022021 по 09032021г утвержденными директором МБОУ СОШ 88В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120Гарнир150200В нарушении п 812 Приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного питания детей с 14 класс в МБОУ СОШ 88 установлено следующее По примерному меню составленному на 10 дней утвержденному генеральным директором ООО «Манго» и согласованному директором МБОУ СОШ 88 масса порций для учащихся 14 классов МБОУ СОШ 88 не соответствует требованиям Приложения 9 таблице 1 На 1 день 10дневного меню на комплекс 75 включена холодная закуска огурец свежий вес 150 г на 4 день огурец соленый гарнировка 500г на 5 день огурец соленый гарнировка 150г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711 лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000гНа 2 день 10дневного меню на комплекс 75 для питания детей с 14 класс включен бифштекс рубленый массой порции 530г на 3 день сарделька отварная 800г на 6 день отбивная из куриной грудки 600 г на 8 денб шницель нр из филе грудки 600г на 9 день примерного менюшницель нр 700г при требовании санитарных правил масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для возрастной группы детей 711 лет должна составлять 9001200гПри анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб Так по меню на 19022021г вес шницеля нр из филе грудки 500 г на 20022021г сарделька отварная 800 г на 25022021г бифштекс рубленный 530 г на 26022021г включено блюдо бифштекс рубленный 530 г на 01032021г отбивная из куриной грудки 600 г на 02032021г котлета выход 700 г на 03032021г вес шницеля нр из филе грудки 500 г на 04032021г шницель нр выход 700 г на 09032021г шницель нр выход 700 г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г Также не соблюдается масса порции закуски холодного блюда и гарнира Так по меню на 19022021 на питание детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб включено блюдо огурец свежий весом 150 г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для питания детей в возрасте 711 лет 60100г на 20022021г блюдо картфельное пюре выход 1200 г при норме массы порции гарнира для питания детей в возрасте 711 лет 150200 г

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание детей с 14 класс МБОУ СОШ 88 на основе разработанного меню в соответствии с указанными требованиями СанПиН 2324359020 представить подтверждающие документы2Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г норму массы порции гарнира для детей 711 дет 150200 г Подтвердить фактическим меню3В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед должна составлять 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню4Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню