Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 п 813 814 Приложения 8 СанПиН 2324359020 директором БОУ УР «Столичный лицей» Пухаревой ЕА согласовано примерное меню разработанное ООО «Манго» не в соответствии с санитарными требованиямиВ примерном меню не указано для организации питания какой возрастной группы детей разработано меню не предусмотрено указание на какой прием пищи завтрак второй завтрак обед полдник ужин второй ужин оно разработано отсутствует информация об энергетической ценности и содержании пищевых веществ блюд суммарной массы блюд на каждый прием пищи а также средние значения за 10 дней по энергетической ценности и содержании пищевых веществ блюд суммарной массы блюд Приложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менееПоказателиот 7 до 12 летЗавтрак500Второй завтрак200Обед700Полдник300Ужин500Второй ужин200Приложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1Потребность в пищевых веществах энергии витаминахи минеральных веществах суточнаяПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут203261335383энергетическая ценность ккалсут1400180023502720Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи Тип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15 Согласно анализа питания школьников с 14 класс в БОУ УР «Столичный лицей »по фактическому меню с 25022021 по 11032021г в соответствии с Экспертным заключением 1026 от 01042021гДень циклаДата Суммарная масса блюд гКалорийность ккалНорма 70070582251ый день2502515054152ой день2602762568153ий день010348061154ый день0203510054705ый день0303785056996ой день0403565066347ой день0503500069408ой день0903765071219ый день10037625734910ый день11037100 6160гВ нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно анализа питания школьников с 14 класс в БОУ УР «Столичный лицей » по фактическому меню с 25022021 по 11032021г отмечается занижение суммарной массы блюд обеда в следующие дни цикла 1й день цикла 25022021г составляет 5150 г в 3й день цикла 01032021г составляет 4800г г в 4й день цикла 02032021г составляет 5100 г в 6й день цикла 04032021г составляет 5650 г в 7й день цикла 04032021г составляет 500г Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1026 от 01042021г Указанные меню утверждены директором БОУ УР«Столичный лицей»Согласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 23243590 общая фактическая калорийность обеденного рациона на 11032021г суп картофельный с макаронными изделиями 2500г пюре картофельное1500г шницель натуральный рубленый 600 батон пшеничный 500г компот из вишни 2000 составляет 6026 ккал что не соответствует гигиеническим нормативам и ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 2350 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Данное нарушение подтверждается результатами лабораторных исследований протоколом лабораторных исследований 1518115185 от 17032021г экспертным заключением 794 от 23032021 года Калорийность обедов в анализируемый период с 25022021г по 11032021г согласно меню утвержденного директором БОУ УР «Столичный лицей» не соответствует требуемым значениям в следующие дни цикла в 1й день цикла 25022021г составляет 5415 ккал в 2й день цикла 26022021г составляет 6815 ккал в 3й день цикла 01032021г составляет 6115 ккал в 4й день цикла 02032021г составляет 5470 ккал в 5й день цикла 03032021г составляет 5699 ккал в 6й день цикла 04032021г составляет 6634 ккал в 7й день цикла 05032021г составляет 6940 ккал в 10й день цикла 11032021г составляет 6160 ккал Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1026 от 01042021гВ соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120 В нарушении п 812 Приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 при анализе организации бесплатного питания детей с 14 класс в БОУ УР «Столичный лицей» установлено следующее Примерное меню составленное на 10 дней утвержденное генеральным директором ООО «Манго» и согласованное директором БОУ УР «Столичный лицей» не соответствует требованиям Приложения 9 таблице 1 по массе порций блюд На 4 день 10дневного меню на комплекс 75 включена холодная закуска огурец свежий вес 150 на 5 день 10дневного меню на комплекс 75 включена холодная закуска огурец свежий вес 400 г на 6 день огурец соленый гарнировка 500г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711 лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000гНа 3 день 10дневного меню на комплекс 75 для питания детей с 14 класс включен бифштекс рубленый массой порции 600г на 5 день поджарка из филе грудки 5015 г 50 г вес поджарки 15 г вес соуса на 8день шницель нр массой порции 600г на 10 день примерного меню котлета полтавская 550г при требовании санитарных правил масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для возрастной группы детей 711 лет должна составлять 9001200гПри анализе представленных фактических меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб Так по меню на 09032021г вес сардельки отварной 800 г на 11032021г 1 смена шницель натуральный рубленый 600 г на 01032021г бифштекс нр 700 г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г Данное нарушение подтверждается меню за период с 26022021г по 11032021г утвержденными директором БОУ УР «Столичный лицей»Также не соблюдается масса порции закуски холодного блюда Так по меню на 26022021г 2 смена на питание детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб включено блюдо помидор свежий весом 200 г на 01032021г 2 смена огурец свежий 50г на 03032021г 2 смена огурец свежий 200г на 04032021г огурец свежий 150г на 10032021г огурец свежий 2 смена 100г на 11032021г огурец свежий 2 смена 150г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для питания детей в возрасте 711 лет 60100г Данное нарушение подтверждается меню за период с 26022021г 11032021г утвержденными директором БОУ УР «Столичный лицей»Ответственность за выявленные нарушения санитарного законодательства несет ответственность директор БОУ УР «Столичный лицей» Пухарева ЕА по ч 1 ст 67 КоАП РФ В соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять фрукты свежие 185г при 3035 суточной потребности на обед составляет 555г 647г рыба 58 при 3035 суточной потребности на обед составляет 174203г молоко 300мл при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105мл сок 200мл при 3035 суточной потребности на обед норма составляет 6070мл овощей 280 при 3035 суточной потребности на обед составляет 8498г творог 50 при 3035 суточной потребности на обед составляет 15175г масло сливочное 30 при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в БОУ УР «Столичный лицей » не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции согласно Экспертного заключения 1026 от 01042021г за период с 25022021г 1 день цикла 11032021г 10 день цикла ппНаименование группы пищевой продукцииНорма продукции в граммах гКоличество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человекаВ среднем за неделю 10 днейОтклоне от нормы в 12345678910+1Рыба17420344 44 7472молоко90105225225225689254 творог1517501005Свежие фрукты55564725202020858476Овощи 84982803613865617340100360203256137соки60705050108338Сливочное масло910553535353534249535346490

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание детей с 14 класс на основе разработанного меню в соответствии с указанными требованиями СанПиН 2324359020 представить подтверждающие документы2Обеспечить выход блюд в соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню3В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 7058225 кКал при распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 2350 кКал Подтвердить фактическим меню4Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню5 В соответствии п 812 таблицы 2 Приложения 7 СанПиН 2324359020 выполнять суточную потребность для детей 711 лет в пищевых веществах при распределении на обед 3035 суточной потребности Подтвердить накопительной ведомостью