Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 директором ГБОУ УР «ЭМЛи 29» Аркашев ВП согласовано примерное меню разработанное ООО «Манго» не в соответствии с санитарными требованиямиВ примерном меню не указано для организации питания какой возрастной группы детей разработано меню что учитывается в следующих нормах масса порций блюд суммарные объемы блюд по приемам пищи потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах среднесуточных наборах пищевой продукции в меню не предусмотрено указание на какой прием пищи завтрак второй завтрак обед полдник ужин второй ужин оно разработано не указаны энергетическая ценность масса блюд содержание пищевых веществ за прием пищи обед а также среднее значение за период 10 днейПриложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менееПоказателиот 7 до 12 летЗавтрак500Второй завтрак200Обед700Полдник300Ужин500Второй ужин200Приложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1Потребность в пищевых веществах энергии витаминахи минеральных веществах суточнаяПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут203261335383энергетическая ценность ккалсут1400180023502720Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи Тип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15Рабочая таблица по фактическому меню с 17022021 по 11032021гДень циклаДата Суммарная масса блюд гКалорийность ккалНорма70070582251ый день1702202141065582ой день18022021582567013ий день19022021672554234ый день01032021695570565ый день0303202178256986ой день0403202173756877ой день0503202151572398ой день090320218457501 9ый день10032021715559110ый день1103202176757598В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 17022021 по 11032021г отмечается занижение суммарной массы блюд обедов в следующие дни цикла в 1ый день цикла 17022021г составила 410 грамм во 2ой день цикла 18022021г составила 5825 грамм в 3ий день цикла 19022021г составила 6725 грамм в 4ый день цикла 01032021г составила 6955 грамм в 7ой день цикла 05032021г составила 515 грамм Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1126 от 06042021г меню с 17022021 по 11032021г утверждёнными директором ГБОУ УР «ЭМЛи 29»Согласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 23243590 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 17022021 по 11032021г калорийность обедов занижена в следующие дни цикла в 1ий день цикла 17022021г составила 6558 ккал во 2ой день цикла 18022021г составляет 6701 ккал в 3ий день цикла 19022021г составляет 5423 ккал в 5ый день цикла 03032021г составляет 6980 ккал в 6ой день цикла 04032021г составляет 687 ккал в 9ый день цикла 10032021г составляет 591 ккал Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1126 от 06042021г меню с 17022021 по 11032021г утверждёнными директором ГБОУ УР «ЭМЛи 29» В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120Гарнир150200 В нарушении п 812 Приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного питания детей с 14 класс в ГБОУ УР «ЭМЛи 29» установлено следующее По примерному меню составленному на 10 дней утвержденному генеральным директором ООО «Манго» и согласованному директором ГБОУ УР «ЭМЛи 29» не соответствует требованиям Приложения 9 таблице 1 На 1 день 10дневного меню на комплекс 75 включена холодная закуска огурец свежий вес 200 г на 6 день огурец соленый гарнировка 500г на 8 день помидор свежий 200г на 10 день помидор свежий 300г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711 лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000гНа 1 день 10дневного меню на комплекс 75 для питания детей с 14 класс включено блюдо бифштекс рубленный массой порции 530г на 2день тефтели с рисом в соусе массой порции 6050г 60 г вес тефтелей 50 г вес соуса на 3 день сарделька отварная 700г на 5 день поджарка из филе грудки 5015 г 50 г вес поджарки 15 г вес соуса на 7 день примерного меню бифштекс рубленный 530г на 9 день мясо поалбански грудка куриная 750 г на 10 день сарделька отварная 800г при требовании санитарных правил масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для возрастной группы детей 711 лет должна составлять 9001200г При анализе представленных фактических меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб Так по меню на 01032021г вес бифштекса рубленный 530 г на 03032021г тефтели с рисом в соусе массой порции 6050г 60 г вес тефтелей 50 г вес соуса на 04032021г мясо поалбански грудка куриная 750 г на 05032021г сарделька отварная 800г на 09032021г тефтели с рисом в соусе массой порции 6050г 60 г вес тефтелей 50 г вес соуса на 10032021г бифштекса рубленный 530 г на 11032021г сарделька отварная 800г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г Также не соблюдается масса порции закуски холодного блюда Так по меню на 05032021 на питание детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб включено блюдо помидор свежий весом 300 г на 11032021г огурец свежий 300г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для питания детей в возрасте 711 лет 60100г

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание детей с 14 класс ГБОУ УР «ЭМЛи 29» на основе разработанного меню в соответствии с указанными требованиями СанПиН 2324359020 представить подтверждающие документы2Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню3В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 7058225 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 2350 кКал Подтвердить фактическим меню4Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню