Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• перед обеденным залом установлено недостаточное количество умывальников На фактическое количество оборудованных посадочных мест 170 установлено 8 умывальников 1 умывальник на 21 посадочное место при требовании 9 умывальников
• В примерном меню не указано для организации питания какой возрастной группы детей разработано меню что учитывается в следующих нормах масса порций блюд суммарные объемы блюд по приемам пищи потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах среднесуточных наборах пищевой продукции в меню не предусмотрено указание на какой прием пищи оно разработано завтрак второй завтрак обед полдник ужин второй ужин отсутствует информация о энергетической ценности и содержании пищевых веществ блюд по каждому дню итого за каждый день и в средней за 10 дней также отсутствует указание номеров рецептуры блюд Согласно рабочей таблице по фактическому меню с 09032021 по 19032021г и 29032021г отмечается занижение суммарной массы блюд обедов во все дни цикла Согласно рабочей таблице по фактическому меню с 09032021 по 19032021г и 29032021г отмечается занижение калорийности в следующие дни цикла в 1ый день цикла 09032021г составляет 5406 ккал в 2ой день цикла 10032021г составляет 6737 ккал в 3ий день цикла 11032021г составляет 5537 ккал в 4ый день цикла 12032021г составляет 624 ккал в 5ый день цикла 15032021г составляет 5905 ккал в 8ой день цикла 18032021г составляет 5711 ккал в 10ый день цикла 29032021г составляет 6892 ккал Примерное меню составленное на 10 дней на сумму 750 рублей утвержденное директором МБОУ «СОШ 54» Гуменной ЕВ не соответствует требованиям Приложения 9 таблице 1 На понедельник 1 день 10дневного меню на комплекс 75 включена холодная закуска помидор свежий вес 200 г на вторник 2 день огурец свежий гарнировка вес 100г на среду 3 день салат из свеклы с сыром вес 500г на пятницу 5 день капуста квашеная 550 г на понедельник 6 день помидор свежий гарнировка 150г на среду 8 день салат из квашеной капусты 550г на четверг 9 день огурец свежий гарнировка 150 г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711 лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000г На вторник 2 день 10дневного меню на комплекс 75 включено блюдо котлета из горбуши массой порции 500г на среду 3 день шницель натуральный рубленный массой порции 500 г на четверг 4 день сосиска молочная отварная 500г на 5 день поджарка из филе грудки 5015 г 50 г вес поджарки 15 г вес соуса на понедельник 6 день примерного меню бифштекс Школьный 500г на среду 8 день тефтели мясные с рисом 6030 г 60 г вес тефтелей 30 г вес соуса на четверг 9 день биточки побелорусски 500 г на пятницу 10 день котлета рубленная из филе куриного 500г при требовании санитарных правил масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для возрастной группы детей 711 лет должна составлять 9001200г При анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб Так по меню на 09032021 блюдо котлета из горбуши 500 г на 10032021г шницель нр 500г на 11032021г блюдо Колбаски Детские отварные 500 г на 12032021г суфле из филе курицы 550г на 15032021г бифштекс Школьный выход 500г на 17032021 тефтели мясные с рисом 6030 60 г вес тефтелей 30 г вес соуса 18032021г биточки поБелорусски 500г 19032021г котлета из филе курицы 500г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г Также не соблюдается масса порции холодного блюда так по меню на 09032021г на питание детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб включено блюдо огурец свежий гарнировка весом 100г 10032021г свекла с сыром маслом растительным 500г на 12032021г помидор свежий весом 200 г 15032021г помидор свежий 150г 17032021г салат из св капусты 550г 17032021г салат из квашеной капусты с маслом растительным 550 г на 18032021г огурец свежий весом 150 г 29032021г помидор свежий выход 200г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии требований п 343 СП 24364820 в обеденном зале установить количество умывальников для мытья рук перед приемом пищи из расчета 1 умывальник на 20 посадочных мест
• 1В соответствии п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание детей с 14 класс МБОУ «СОШ 54» на основе разработанного организатором питания меню в соответствии с указанными требованиями СанПиН 2324359020 представить подтверждающие документы2Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню3Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню4В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 7058225 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 2350 кКал Подтвердить фактическим меню