Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 10032021 по 23032021г отмечается занижение суммарной массы блюд обедов во все дни циклаСогласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКалВ нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 общая фактическая калорийность обеденного рациона на 23032021г огурец свежий котлета из горбуши картофельное пюре булочка с кокосом кисель из концентрата составляет 4437 ккал 273 что не соответствует гигиеническим нормативам и ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 2350 кКал при распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Согласно рабочей таблице по фактическому меню с 10032021 по 23032021г отмечается занижение калорийности в следующие дни цикла в 1ый день цикла 23032021г составляет 5406 ккал в 2ой день цикла 22032021г составляет 6956 ккал в 4ый день цикла 18032021г составляет 5711 ккал в 5ый день цикла 17032021г составляет 70255 ккал в 7ой день цикла 15032021г составляет 5905 ккал в 8ой день цикла 12032021г составляет 62405 ккал в 9ый день цикла 11032021г составляет 55375 ккал в 10ый день цикла 10032021г составляет 67375 ккал В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120Гарнир150200 В нарушении п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного питания детей с 14 класс в МБОУ СОШ 71 установлены следующие нарушения Примерное меню составленное на 10 дней для детей с 1 по 4 класс утвержденное директором МБОУ СОШ 71 Алимовой ТВ не соответствует требованиям Приложения 9 таблице 1 На первую неделю в понедельник 10дневного меню включена холодная закуска помидор свежий гарнировка вес 200 г на вторник огурец свежий гарнировка вес 100г на среду салат из свеклы с сыром вес 500г на пятницу капуста квашеная 550 г во вторую неделю на понедельник помидор свежий гарнировка 150г на среду салат из квашеной капусты 550г на четверг 9 день огурец свежий гарнировка 150г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711 лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000гНа первую неделю 10дневного меню во вторник включено блюдо котлета из горбуши массой порции 500г на среду шницель натуральный рубленный массой порции 500 г на четверг сосиска молочная отварная 500г во вторую неделю на понедельник примерного меню бифштекс Школьный 500г на среду тефтели мясные с рисом 6030 г 60 г вес тефтелей 30 г вес соуса на четверг биточки побелорусски 500 г на пятницу котлета рубленная из филе куриного 500г при требовании санитарных правил масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для возрастной группы детей 711 лет должна составлять 9001200гПри анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб Так по меню на 10032021г шницель натуральный рубленный 500г на 15032021г Бифштекс школьный выход 500г на 17032021 тефтели мясные с рисом 6030 60 г вес тефтелей 30 г вес соуса 18032021г Биточки поБелорусски 500г 19032021г котлета рублен из куриного филе 500г на 22032021г котлета из Горбуши 500г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г Также не соблюдается масса порции холодного блюда так по меню на 10032021г на питание детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб включено блюдо свекла с сыром маслом растительным 500г на 12032021г капуста квашеная 550 г 15032021г помидоры свежие гарнировка 150г 17032021г салат из квашеной капусты 550г на 18032021г огурец свежий весом 150 г на 22032021г помидоры свежие гарнир 200г 23032021г огурец свежий гарнир выход 100г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню примерным меню2Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню3В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 7058225 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 2350 кКал Подтвердить фактическим меню протоколом лабораторных иследований