Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований установленных правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиямвыполнение предписаний органов государственного контроля надзорапроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей средепо предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характерапо обеспечению безопасности государствапо ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Обед для учащихся 1ых4ых классов организован после 34 урока продолжительностьперемены 15 минут В расписании звонков отсутствует перемена продолжительностью 2030 мина также отсутствуют перемены продолжительностью больше 15 мин что является нарушением п3416 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания иобучения отдыха и оздоровления детей и молодежи далее СП 24364820 Продолжительность перемен между уроками составляет не менее 10 минут большой переменыпосле 2 или 3 урока 20 30 минут Вместо одной большой перемены допускается после 2 и 3уроков устанавливать две перемены по 20 минут каждая2 В столовой имеются обеденные столы с дефектами покрытия что противоречит п 2463СП 24364820 «Обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульямитабуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводитьобработку с применением моющих и дезинфицирующих средств»3 Калорийность полнота вложения отдельных блюд не соответствует требованиям НТДтехнологической карте при рассмотрении протокола лабораторных исследований 2007 от13042021 установлено несоответствие полноты вложения ингредиентов пищевых продуктовсогласно нормативам технологических карт блюд что выразилось в занижении реальнойкалорийности блюд обеда от 08042021 а именно блюдо «птица отварная» общая калорийностьзанижена на 223 за счет недовложения ингредиентов по жирам на 1716 по сухому остаткуна 2479 блюдо «компот из смеси сухофруктов» общая калорийность занижена на 97 засчет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 957 Данный факт являетсянарушением требований п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологическиетребования к организации общественного питания населения» «Изготовление продукциидолжно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителеморганизации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числетехнологической карте техникотехнологической карте технологической инструкцииразработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом»4 В столовой используется алюминиевая кухонная посуда что противоречит абз 3 п 2462СП 24364820 «Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющейстали»5 Для приготовления холодных закусок маркировка стола «ХЗ» используетсяпроизводственный стол с пластмассовым покрытием а не цельнометаллический чтопротиворечит абз 8 п 2462 СП 24364820 «Производственные столы предназначенные дляобработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действиюмоющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевымипродуктами»6 Своевременность и полнота прохождения персоналом пищеблока периодическихмедицинских осмотров вакцинации гигиенического обучения не соблюдается У сотрудникаГардюшкиной ОА прошло более одного года с момента последнего периодическогомедицинского осмотра у врачадерматовенеролога и др что является нарушением п 25приложения к Порядку проведения обязательных предварительных и периодических медицинскихосмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодексаРоссийской Федерации утвержденному приказом Министерства здравоохранения РоссийскойФедерации от 28 января 2021 г 29н «Периодичность и объем обязательных предварительных ипериодических медицинских осмотров»7 В помещении пищеблока находятся переполненные емкости для сбора мусора чтоявляется нарушением абз 7 п 2111 СП 24364820 «В каждом помещении должна стоятьемкость для сбора мусора Переполнение емкостей для мусора не допускается»8 На пищеблоке присутствует непромаркированный уборочный инвентарь чтопротиворечит абз 1 п 2113 СП 24364820 «Уборочный инвентарь маркируется в зависимостиот назначения помещений и видов работ Инвентарь для уборки туалетов должен иметь инуюмаркировку и храниться отдельно от другого инвентаря»9 На стене при входе в пищеблок имеются трещины также имеются щели в двери ведущей сулицы на пищеблок и между стеной полом и указанной дверью что противоречит п 253 СП24364820 «Стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений»
• 1 Нарушаются условия хранения продуктов в складском помещении пищеблока находятсяна хранении минтай обезглавленный при температуре минус 6 градусов Цельсия согласно показаниямтермометра нормируемые условия хранения не выше минус 18 градусов Цельсия сухофрукты при температуре плюс 24 градуса Цельсия согласно показаниям термометранормируемые условия хранения от плюс 5 до плюс 20 градусов Цельсиячто является нарушением п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС0212011 «О безопасности пищевой продукции» «При хранении пищевой продукции должнысоблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленныеизготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукциитребования настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союзана отдельные виды пищевой продукции»2 Маркировка образца пищевой продукции полуфабрикаты мясные рубленныенеформованные замороженные категории Б фарш из говядины изготовительмясоперерабатывающее предприятие ИП Катаргина ОЕ не соответствует Техническомурегламенту Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части еемаркировки» далее ТР ТС 0222011 подпункты 5 9 п 1 части 41 статьи 4 п 4 части 49статьи 4 Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасностимяса и мясной продукции» п 106 так как в маркировке отсутствует информация о срокегодности продукции

Нарушенный правовой акт:

• п3416 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания иобучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 2463СП 24364820 п 28 СанПиН 2324359020 абз 3 п 2462СП 24364820
• п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части еемаркировки» подпункты 5 9 п 1 части 41 статьи 4 п 4 части 49статьи 4 Техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 0342013 «О безопасностимяса и мясной продукции» п 106
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложениеСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СанПин 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»СП 32311013 Профилактика энтеробиоза Приказ МЗ РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»Приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н ред от 15052013 «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Приказ Минздрава России от 28012021 N 29н «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»

Выданные предписания:

• 1 Привести расписание звонков и перемен в соответствие п 3416 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровлениядетей и молодежи далее СП 243648202 Привести столовую мебель в соответствие п 2463 СП 243648203 Обеспечить соблюдение технологию приготовления блюд для обеспечения заявленнойкалорийности в соответствии с требованиями санитарных правил4 Обеспечить посуду для приготовления блюд в соответствии с требованиями санитарныхправил5 Обеспечить производственные столы для приготовления блюд в соответствии стребованиями санитарных правил6 Обеспечить своевременность и полноту прохождения персоналом пищеблокапериодических медицинских осмотров7 Обеспечить отсутствие переполнения емкостей для мусора8 Обеспечить маркировку уборочного инвентаря в соответствии с требованиями санитарныхправил9 Устранить выявленные дефекты отделки помещений в соответствии с требованиямисанитарных правил
• устранить нарушения требований технического регламента в части соблюдения условийхранения пищевой продукции не допускать нарушений требований технических регламентов в части соблюдения требованийк маркировке пищевой продукции