Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 812 СанПиН 2324359020 приложение 9 таблица 3 при оценке фактических меню для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ ЯкшурБодьинской СОШ с 10 марта по 29 марта 2021г установлено не соответствие суммарной массы блюд обедов и составляет 671 г при норме 700г кроме меню на 18 марта и на 29 марта 2021 года В соответствии п 812 приложение 10 таблицы 1 и 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность в пищевых веществах энергии для детей от 7 до 11 лет составляетпо белкам 77 гсут по жирам 79 гсут углеводам 335 гсут по энергетической ценности 2350 ккалсут Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии в общеобразовательной организации с односменным режимом работы первая смена обеда составляет 3035 Таким образом потребность в пищевых веществах энергии для детей от 7 до 11 лет по приему пищи обеда составляетпо белкам от 231 до 27г по жирам от 237 до 276 г по углеводам от 67 до 1172 г по энергетической ценности от 705 до 8225 ккалВ нарушение п 812 приложение 10 таблицы 1 и 3 СанПиН 2324359020 энергетическая ценность фактических обедов для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ ЯкшурБодьинской СОШ по фактическим меню с 10 марта по 30 марта 2021г составила от 580 до 671 ккал заниженная калорийность 10 марта 644ккал 11 марта 652ккал 12 марта 651 ккал 15 марта 612 ккал 16 марта 584ккал 17 марта 580ккал 18 марта 622ккал 19 марта 603ккал 30 марта 671ккал при норме не менее 7058225ккал 3035 от суточной потребности По результатам лабораторного исследования обеда по меню 30 марта 2021 года для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ ЯкшурБодьинской СОШ и состоящего из блюд салат свекольный с чесноком щи из свежей капусты с картофелем со сметаной пюре картофельное филе цыпленка тушеное в сметанотоматном соусе компот из сухофруктов хлеб пшеничный и хлеб ржанопшеничный общая калорийность составила 666 ккал что меньше энергетической потребности на обед от 7058225ккал Не соблюдается потребность по белкам 10 марта и составил 1814г 15 марта 197г 16 марта 183г 17 марта 198г что меньше нормы 23127г В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в возрасте 7 11 лет составляет закуска холодное блюдо салат овощи и тп 60 100г второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы 90 120г В нарушении п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 при оценке фактических меню для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ ЯкшурБодьинской СОШ с 10 марта по 29 марта 2021г установлено не соответствие массы порций для детей в возрасте 7 11 лет и составляет закуска холодное блюдо салат овощи и тп 2540г при норме 60 100г По меню 10 марта салат картофельный с кукурузой и морковью 30г 11 марта салат картофельный с солеными огурцами и зеленным горошком 30г 19 марта горошек зеленый консервированный с растительным маслом 25г Не соблюдается масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы и составляет 5060г при норме 90 120г так по меню 10 и 15 марта сосиски отварные 505г биточки из курицы по меню 11 и 16 марта 60г по меню 17 марта котлеты похлыновски60г При фактическом взвешивании блюд обеда для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ ЯкшурБодьинской СОШ 30 марта 2021г установлено занижение порций блюд фактический вес одной порции салата свекольного с чесноком составил 48г по меню 60г пюре картофельное 118г по меню 150г филе цыпленка тушеное в сметанотоматном соусе 62г по меню 4545 В нарушении п 2462 СП 24364820 в производственном помещении столовой МБОУ ЯкшурБодьинской СОШ по адресу с ЯкшурБодья ул Пушиной д 61 оборудованном жарочными шкафами для изготовления кулинарных изделий установлены производственные столы не отвечающие санитарным требованиям Поверхность покрытия столов выполнена из материалов не устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств как вследствие поверхность столов с разводами пятнами с нанесенной маркировкой на рабочую поверхность стола Для работы с тестом отсутствует стол выполненный из дерева твердых лиственных пород В соответствии таблицы 64 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» далее СанПиН 12368521 норматив количества умывальников или раковин желобкового типа перед обеденным залом не менее 1 кран на 20 посадочных мест В нарушении таблицы 64 СанПиН 12368521 при обеденном зале в столовой в здании начальной школы по адресу с ЯкшурБодья ул Пушиной д61«г» с количеством оборудованных посадочных мест 88 установлено 3 умывальника что не соответствует гигиеническому нормативу не менее 1 кран на 20 посадочных мест фактически 1 кран на 30 посадочных места

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Обеспечить суммарную массу блюд бесплатного питания для учащихся 14 классы выходом не менее 700г в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическими меню Срок до 30052021г2Обеспечить выход блюд в соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическими меню Обеспечить контроль за фактическим выходом блюд по меню Срок до 30052021г3В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях на обед составляет 7058225 кКал 3035 от суточной потребности 2350 кКал Подтвердить фактическими меню Срок до 30052021г
• 4В соответствии п 2462 СП 24364820 производственное помещении столовой МБОУ ЯкшурБодьинской СОШ по адресу с ЯкшурБодья ул Пушиной д 61 пекарский цех оборудовать новыми производственными столами с поверхностью выполненной из материалов устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств в количестве 2 Для работы с тестом приобрести стол покрытие стола столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных пород Срок до 01082021г5В соответствии таблицы 64 СанПиН 12368521 при обеденном зале в столовой в здании начальной школы по адресу с ЯкшурБодья ул Пушиной д61«г» обеспечить количество умывальников или раковин желобкового типа перед обеденным залом из расчета не менее 1 кран на 20 посадочных мест При количестве 80 посадочных места количество кранов должно быть не менее 4х Срок до 01082021г