Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 812 Приложения 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 в рационе обеда по меню на 18 марта 2021 года включено колбасное изделие сосиска отварная которая не должна предусматриваться при формировании рациона здорового питания детей школьного возраста Данное нарушение подтверждается меню на 18 марта 2021гВ соответствии п 812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 суммарный объем блюд по приемам пищи для детей от 7 до 12 лет обеда составляет не менее 700гВ нарушение п 812 СанПиН 2324359020 приложение 9 таблица 3 при оценке фактических меню для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Чуровской СОШ с 12 марта по 01 апреля 2021г установлено не соответствие суммарной массы блюд обедов и составляет по меню15 марта 550г 18 марта 560г 19 марта 680г при норме 700г Данное нарушение подтверждается меню на 15 марта 18 марта 19 марта 2021 г утвержденные директором МБОУ Чуровской СОШ Пантюхиной ГН и экспертным заключением от 20 апреля 2021г 1504 выполненный АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ул соответствии п 812 приложение 10 таблицы 1 и 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность в пищевых веществах энергии для детей от 7 до 11 лет составляетпо белкам 77 гсут по жирам 79 гсут углеводам 335 гсут по энергетической ценности 2350 ккалсут Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии в общеобразовательной организации с односменным режимом работы первая смена обеда составляет 3035 Таким образом потребность в пищевых веществах энергии для детей от 7 до 11 лет по приему пищи обеда составляетпо белкам от 231 до 27г по жирам от 237 до 276 г по углеводам от 100 до 1172 г по энергетической ценности от 705 до 8225 ккалВ нарушение п 812 приложение 10 таблицы 1 и 3 СанПиН 2324359020 энергетическая ценность фактических обедов для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Чуровской СОШ по меню с 12 марта составила 5348ккал на 15 марта 684ккал при норме не менее 7058225ккал 3035 от суточной потребности Не соблюдается потребность по белкам 12 марта и 19 марта 185г что меньше нормы 23127г В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в возрасте 7 11 лет составляет закуска холодное блюдо салат овощи и тп 60 100г второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы 90 120г В нарушении п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 при оценке фактических меню для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Чуровской СОШ с 12 марта по 01 апреля 2021г установлено не соответствие массы порций для детей в возрасте 7 11 лет по меню на 19 марта нарезка овощная из свежих помидор 20г при норме 60 100г Не соблюдается масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы и составляет 80г при норме 90 120г так по меню 18 марта сосиски отварные 50г 15 марта котлета полтавская 80г по меню 17 марта тефтели с рисом 60г по меню 16 марта рыба тушеная с овощами 50г по меню на 30 марта гуляш из мяса курицы 5050г при норме 90 120г В соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 оборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных породВ нарушении п 2462 СП 24364820 в столовой МБОУ Чуровской СОШ установлен производственный стол не отвечающий санитарным требованиям Поверхность покрытия стола с маркировкой «овощи» выполнена из материала не устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств как вследствие поверхность стола с разводами пятнами Для работы с тестом отсутствует стол выполненный из дерева твердых лиственных пород Используется толкушка для измельчения овощей изготовленная кустарным способом с использованием деревянного материала для ручки толкушки не допускающая проведению мытья и обработки так как дерево обладает впитывающим свойством В соответствии 265 СП 24364820 горячей водой обеспечиваются умывальные перед обеденным заломВ нарушение п 265 СП 24364820 умывальные раковины перед обеденным залом не обеспечены подводкой горячего водоснабжения В соответствии п 2463 СП 24364820 обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствВ нарушение п 2463 СП 24364820 в обеденном зале столовой имеются стулья табуреты с наличием нарушения целостности сидений табуреток

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Обеспечить суммарную массу блюд бесплатного питания для учащихся 14 классы выходом не менее 700г в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическими меню Срок до 31052021г2Обеспечить выход блюд в соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическими меню Обеспечить контроль за фактическим выходом блюд по меню Срок до 31052021г3В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях на обед составляет 7058225 кКал 3035 от суточной потребности 2350 кКал Подтвердить фактическими меню Срок до 31052021г4В соответствии п п 81 812 Приложения 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 при формировании рациона здорового питания детей школьного возраста в рационе обеда не должна предусматриваться пищевая продукция колбасные изделия в тч сосиска отварная Среднесуточный набор пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет не предусматривает содержание пищевой продукции колбасные изделия для организации питания детей от 7 до 18 лет Подтвердить копиями меню Срок до 31052021г и постоянно
• 5В соответствии п 2462 СП 24364820 оборудовать пищеблок новым производственным столом с поверхностью выполненной из материалов устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств в количестве 1 Для работы с тестом приобрести стол покрытие стола столешница выполненного из дерева твердых лиственных пород использовать инвентарь для измельчения овощей толкушка выполненной из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Заменить толкушку с деревянной ручкой Срок до 01082021г6В соответствии п 265 СП 24364820 умывальные раковины в обеденном зале обеспечить подводкой горячего водоснабжения Срок до 01082021г7В соответствии п п 2463 СП 24364820 обеденный зал оборудовать столовой мебелью стульями табуретами скамьями с покрытием позволяющим проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Заменить все табуреты с наличием нарушения целостности сидений табуреток Срок до 01082021г