Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п 812 СанПиН 2324359020 приложение 9 таблица 3 при оценке фактических меню для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Старозятцинской СОШ с 12 марта по 31 марта 2021г установлено не соответствие суммарной массы блюд обедов и составляет от 661г до 681 при норме 700г кроме меню на 18 марта 29 марта 30 марта 31 марта 2021 года Данное нарушение подтверждается меню на 12 марта 13 марта 15 марта 16 марта 17 марта 19 марта 2021 г утвержденные директором МБОУ Старозятцинской СОШ Шадриной СА В соответствии п 812 приложение 10 таблицы 1 и 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность в пищевых веществах энергии для детей от 7 до 11 лет составляетпо белкам 77 гсут по жирам 79 гсут углеводам 335 гсут по энергетической ценности 2350 ккалсут Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии в общеобразовательной организации с односменным режимом работы первая смена обеда составляет 3035 Таким образом потребность в пищевых веществах энергии для детей от 7 до 11 лет по приему пищи обеда составляетпо белкам от 231 до 27г по жирам от 237 до 276 г по углеводам от 67 до 1172 г по энергетической ценности от 705 до 8225 ккалВ нарушение п 812 приложение 10 таблицы 1 и 3 СанПиН 2324359020 энергетическая ценность фактических обедов для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Старозятцинской СОШ по фактическим меню с 12 марта по 31 марта 2021г составила от 561 до 664 ккал заниженная калорийность 12 марта 625ккал 13 марта 664 ккал 15 марта 642 ккал 16 марта 561 ккал 17 марта 580ккал 18 марта 622ккал 19 марта 622ккал 20 марта 628ккал при норме не менее 7058225ккал 3035 от суточной потребности Не соблюдается потребность по белкам 16 марта и составил 1806г 17 марта 198г что меньше нормы 23127г Данное нарушение подтверждается меню на 12 марта 13 марта 15 марта 16 марта 17 марта 18 марта 19 марта 20 марта 2021г утвержденные директором МБОУ Старозятцинской СОШ Шадриной СА экспертным заключением от 19042021г 1435 выполненные АИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в УР» В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в возрасте 7 11 лет составляет закуска холодное блюдо салат овощи и тп 60 100г второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы 90 120г В нарушении п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 при оценке фактических меню для учащихся от 7 до 11 лет МБОУ Старозятцинской СОШ с 12 марта по 31 марта 2021г установлено не соответствие массы порций для детей в возрасте 7 11 лет и составляет закуска холодное блюдо салат овощи и тп 2540г при норме 60 100г По меню 12 16 марта огурцы свежие 30г 1519 марта салат из квашенной капусты 40г и 25г 17 марта салат из свеклы отварной с чесноком 30г Не соблюдается масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы и составляет 5060г при норме 90 120г так по меню 15 марта сосиски отварные 505г 16 марта биточки из курицы 60г по меню 17 марта котлеты похлыновски 60г Данное нарушение подтверждается меню на 12 марта 15 марта 16 марта 17 марта 19 марта 2021г утвержденные директором МБОУ Старозятцинской СОШ Шадриной САВ соответствии п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 помещения для приготовления и приема пищи хранения пищевой продукции оборудуются технологическим холодильным и моечным оборудованием инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции Оборудование инвентарь посуда и тара должны быть выполнены из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Покрытие стола для работы с тестом столешница должно быть выполнено из дерева твердых лиственных породВ нарушении п 2462 СП 24364820 в столовой МБОУ Старозятцинской СОШ установлены производственные столы не отвечающие санитарным требованиям Поверхность покрытия стола с маркировкой «ВО» выполнена из материалов не устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств как вследствие поверхность столов с разводами пятнами Второй стол с полкой под столешницей выполненной из деревянного материала что также не допускает качественному проведению мойки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами Для работы с тестом отсутствует стол выполненный из дерева твердых лиственных пород В обеденном зале установлен стол для сбора грязной посуды не цельнометаллический с нарушением целостности покрытия по периметру столешницы стола что не допускает влажную обработку и дезинфекцию Данное нарушение подтверждается фотоснимками 15 1718Моечное оборудование моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды с наличием дефектов внутренние поверхности которых следами ржавчин не отмываются наружная поверхность с отслоением покраски Данное нарушение подтверждается фотоснимками 1922В соответствии п 252 СП 24364820 полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов допускающих влажную обработку и дезинфекциюВ соответствии п 253 СП 24364820 стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений следов протеканий и признаков поражений грибком должны иметь отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствВ нарушении п 252 253 СП 24364820 отделка стен обеденного зала на высоту 18 м выполнена материалом из дерева что не допускает влажную обработку и дезинфекцию Поверхность стен выше покрытия деревом имеют трещины штукатурки и побелки Поверхность потолка в обеденном зале также с нарушением целостности штукатурки и побелки В моечной зоне пищеблока у моечных ванн стена выполненная облицовочной плиткой с нарушением целостности покрытия плиткой часть плитки сколами в полу покрытие ревизионного отверстия с дефектами нарушение целостности покрытия вследствие сгнившей поверхности пола Данное нарушение подтверждается фотоснимками 616 28 В соответствии п 261 СП 24364820 здания хозяйствующих субъектов оборудуются системами холодного и горячего водоснабжения водоотведения в соответствии с требованиями к общественным зданиям и сооружениям в части хозяйственнопитьевого водоснабжения и водоотведения согласно законодательству о техническом регулировании в сфере безопасности зданий и сооружений Сливные трапы оборудуются в производственных складских хозяйственных подсобных и административнобытовых помещениях столовой Полы оборудованные сливными трапами должны быть оборудованы уклонами к отверстиям трапов В соответствии п 263 СП 24364820 горячая и холодная вода должна подаваться через смесителиВ нарушении пп 261 263 СП 24364820 в моечной зоне пищеблока к моечным ваннам выполнена подводка системы водоснабжения трубами имеющие дефекты отслоение покраски Горячая и холодная вода не подается через смесители Данное нарушение подтверждается фотоснимками 2829 Система водоотведения от моечных ванн с нарушением норм и правил От моечных ванн вода в результате залпового спуска воды моечных ванн сливается на пол не попадая в систему канализации вода растекается по полу и затем уходит в сливной трап тем самым остатки пищи вместе с водой растекаются по полу и способствует загрязнению помещений пищеблока и только в конце рабочего дня моется пол под моечными ваннами В соответствии п 343 СП 24364820 при обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местВ нарушение п 343 СП 24364820 при обеденном зале в столовой установлено 4 умывальника на 84 оборудованных посадочных места что не соответствует гигиеническому нормативу 1 умывальник на 20 посадочных мест Данное нарушение подтверждается фотоснимками 2324 В соответствии 265 СП 24364820 горячей водой обеспечиваются умывальные перед обеденным заломВ нарушение п 265 СП 24364820 умывальные раковины перед обеденным залом не обеспечены подводкой горячего водоснабжения В соответствии п 2463 СП 24364820 обеденные залы оборудуются столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей без дефектов и повреждений покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средствВ нарушение п 2463 СП 24364820 четыре стола в обеденном зале столовой имеются дефекты по периметру столешниц столов

Нарушенный правовой акт:

• нарушения ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 2462 СП 24364820 оборудовать пищеблок новыми производственными столами с поверхностью выполненной из материалов устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств в количестве 3 Для работы с тестом приобрести стол покрытие стола столешница выполненного из дерева твердых лиственных пород Срок до 01082021г на пищеблоке заменить обновить все моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды Оборудовать новой двухсекционной ванной для мытья кухонной посуды и пятью ваннами для мытья столовой посуды 2В соответствии п п 252 253 СП 24364820 провести косметический ремонт стен и потолка в обеденном зале устранить трещины демонтировать покрытие стен выполненное из деревянного материала не допускающего проведению влажной обработки заменить плиточное покрытие стены вдоль моечных ванн обновить покрытие ревизионного отверстия в полу от системы канализации моечных ванн восстановить плиточное покрытие пола у сливного трапа возле моечных ванн для мытья посуды 3В соответствии п п 261 263 СП 24364820 в моечной зоне пищеблока к моечным ваннам выполнить подводку водоснабжения с использованием пластиковых труб те заменить трубы Краны горячей и холодной воды моечных ванн оборудовать смесителями Провести ревизию и или ремонт системы канализации от моечных ванн на пищеблоке в целях недопущения разлива воды спускаемых с моечных ванн Срок до 01082021г4В соответствии п 343 СП 24364820 при обеденном зале в столовой установить количество умывальников из расчета 1 умывальниккран на 20 посадочных места в обеденном зале На 84 оборудованных посадочных места не менее 5 умывальников Срок до 01082021г5В соответствии п 265 СП 24364820 обеспечить умывальники перед обеденным залом горячей водой Срок до 01082021г6В соответствии п 2463 СП 24364820 в обеденном зале заменить часть столов с наличием дефектов по периметру столешниц Срок до 01082021г
• 1Обеспечить суммарную массу блюд бесплатного питания для учащихся 14 классы выходом не менее 700г в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическими меню Срок до 30052021г2Обеспечить выход блюд в соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическими меню Обеспечить контроль за фактическим выходом блюд по меню Срок до 30052021г3В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях на обед составляет 7058225 кКал 3035 от суточной потребности 2350 кКал Подтвердить фактическими меню Срок до 30052021г4В соответствии п п 261 263 СП 24364820 провести ревизию и или ремонт системы канализации от моечных ванн на пищеблоке в целях недопущения разлива воды спускаемых с моечных ванн Срок до 30052021г