Причина проверки:

C целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение п 814 п 815 СанПиН 2324359020 ежедневное фактическое меню по которому осуществляется питание детей не соответствует двухнедельному утвержденному меню При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции и ежедневного меню размещенного для родителей за период с 1803202107042021 было выявлено что питание детей осуществлялось не в соответствии с представленным на экспертизу меню так например 01042021 на завтрак выдан чай с сахаром в то время как в меню указан кофейный напиток 02042021 на завтрак выдан чай с сахаром в то время как в меню указано какао с молоком что подтверждается экспертным заключением 1266 от 080420212 В нарушение п 52 СанПиН 2324359020 температура подачи блюд не соответствует температуре блюда заявленной в технологической карте что подтверждается экспертным заключением 1266 от 080420213 В нарушение п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» средняя энергетическая ценность завтрака не соответствует требованиям Средняя за 10 дней расчетная энергетическая ценность за два приема пищи составляет 131293 ккал средняя энергетическая ценность завтрака составляет 40092 ккал обеда 912 ккал Средняя энергетическая ценность завтрака составляет 1706 что подтверждается экспертным заключением 1266 от 080420214 В нарушение п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» минимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет 323гр в 1 день максимальная 433 гр в 9 10 день средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 390гр что подтверждается экспертным заключением 1266 от 080420215 В нарушение п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при рассмотрении ежедневного меню для родителей установлено что 18032021 на завтрак выдан омлет натуральный массой 100гр в то время как в примерном утвержденном меню и в технологической карте указан выход блюда 150гр 29032021 на завтрак выдана запеканка из творога массой 100 гр в то время как в примерном утвержденном меню и в технологической карте указан выход блюда 150гр что подтверждается экспертным заключением 1266 от 080420216 В нарушение п 812 прил 7 табл 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не выполняются нормы питания по отдельным группам продуктов овощи свежие 826 соки 615 рыба 905 молоко 222 творог 959 фрукты 961 что подтверждается экспертным заключением 1266 от 080420217 В нарушение п 28 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при реализации блюд установлено отклонение выхода блюд от указанного в меню котлета согласно меню выход 90 г фактически 66 г 8 В нарушение п 812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» калорийность обеда суп из овощей со сметаной котлета каша пшеничная вязкая соус томатный напиток из шиповника хлеб пшеничный хлеб ржаной изготовленные 07042021 г на пищеблоке МОУ «Сюровайская начальная школадетский сад» не соответствует требованиям Фактическая калорийность обеда составила 6972 ккал что составляет 296 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона9 В нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи для приготовления блюд не предусмотрена посуда из нержавеющей стали используется алюминиевая не предусмотрен инвентарь для порционирования блюд что подтверждается фототаблицей от 0704202110 В нарушение п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на пищеблоке не предусмотрены локальные вытяжные системы над оборудованием являющимся источником выделения тепла влаги над моечными ваннами для мытья столовой посуды 11 В нарушение п 233 СП 24364820 расположение помещений и размещение оборудования используемого для приготовления пищи не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов допускается пересечение потоков сырой и готовой продукции что подтверждается фототаблицей от 0704202112 В нарушение п 2461 СП 24364820 состав помещений пищеблока не соответствует требованиям санитарных правил пищеблок имеет в своем составе горячий цех столовую совмещенную с мойкой столовой посуды что подтверждается фототаблицей от 07042021 13 В нарушение п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не соблюдаются условия хранения овощей хранение осуществляется в тамбуре помещения для загрузки пищевых продуктов хранение капусты осуществляется при температуре 19градусов при допустимой 0+1 хранение моркови осуществляется при температуре 19градусов при допустимой 08+1 хранение картофеля осуществляется при 19градусах при допустимой +4+12 что ведет к порче овощей подтверждается фототаблицей от 0704202114 В нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи на пищеблоке учреждения допускается использование бытовых столов не имеющих цельнометаллического покрытия что подтверждается фототаблицей от 07042021

Нарушенный правовой акт:

• п 814 п 815 СанПиН 2324359020 п 52 СанПиН 2324359020 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 п 812 прил 7 табл 2 СанПиН 2324359020 п 28 СанПиН 2324359020п 812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020п 2462 СП 24364820п213 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 п 2461 СП 24364820 п 29 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушение п нарушение п 814 п 815 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Устранить нарушение п 52 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 Устранить нарушение п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 Устранить нарушение п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5 Устранить нарушение п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 Устранить нарушение п 812 прил 7 табл 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 Устранить нарушение п 28 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»8 Устранить нарушение п 812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9 Устранить нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи10 Устранить нарушение п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»11 Устранить нарушение п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи12 Устранить нарушение п 2461 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи13 Устранить нарушение п 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»14 Устранить нарушение п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи