Причина проверки:

настоящая проверка проводится с цельюисполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований установленных правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиямвыполнение предписаний органов государственного контроля надзорапроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей средепо предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характерапо обеспечению безопасности государствапо ликвидации последствий причинения такого вреда

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Федерального закона РФ от 30 03 1999 года 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучие населения» Федерального закона РФ «Об образовании в Российской Федерации» от 29122012г 273ФЗ «Организации осуществляющие образовательную деятельность при реализации образовательных программ создают условия для охраны здоровья обучающихся» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» а именноФактическое меню обед не соответствует утвержденному примерному меню а именно в фактическом меню обедов отсутствуют закуски салаты овощные нарезки и тп в 1ый и 11ый дни что не соответствует требованиям абзаца 2 п814 СанПиН 2324359020 В примерном меню присутствуют блюда напиток лимонный компот из изюма компот из смеси сухофруктов напиток апельсиновый которые обогащаются витамином С Согласно примерному меню Свитаминизация блюд должна проводиться 5 раза за 12 дней однако в фактическом меню обогащение отсутствует что не соответствует требованиям абзаца 2 п814 СанПиН 2324359020Занижения суммарной массы блюд выявлено в 3ий день что не соответствует п 812 приложение 9 таблица 3 Средняя масса блюд обедов за цикл составила 817г За цикл выявлены нарушения норм калорийности в 6ой 12ый дни что не соответствует п812 приложение 10 табл 3 п 8123 СанПиН 2324359020 Выявлено превышение потребления соли во все дни кроме 8го и 11го дня что не соответствует п 812 приложение 7 таблица 2 среднее значение составило 612г Контроль соблюдения принципов поточности поточность технологических процессов нарушена что является нарушением п27СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияНа кухне для приготовления блюд недостаточно кастрюль из нержавеющей стали поэтому используются кастрюли из алюминия что является нарушением требований абз 3 п 2464 СП 2436482020нарушена целостность напольного покрытия стен потолков что является нарушением п216СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Нарушенный правовой акт:

• абзаца 2 п814 СанПиН 2324359020абзаца 2 п814 СанПиН 2324359020п812 приложение 10 табл 3 п 8123 СанПиН 2324359020 п 812 приложение 7 таблица 2 п27СанПиН 2324359020 абз 3 п 2464 СП 2436482020п216СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»ФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложениеСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияСП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1Соблюдать фактическое меню обед согласно утвержденному меню соблюдение примерного меню в соответствии с требованиями санитарных правил2Соблюдать суммарную массу блюд обедов нормы калорийности нормы соли в соответствии с требованиями санитарных правил3При изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические деревянные предметы пластик стекло в пищевую продукцию безопасность4Обеспечить наличие достаточного количества кастрюль из нержавеющий стали не допускать использовать алюминиевую посуду в соответствии с требованиями санитарных правил5Внутреннюю отделку производственных и санитарнобытовых помещений столовой выполнить из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и устранить повреждения