Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 8123 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 23243590 калорийность обеда занижена в 5 день цикла в 1й день цикла 17032021г помидор свежий200г щи из свежей капусты 2500г картофельное пюре 2000г рыба тушеная с овощами1200г чай с сахаром2000г хлеб пшеничный 550г составляет 5349 ккал Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1490 от 20042021г В соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять фрукты свежие 185г при 3035 суточной потребности на обед составляет 555г 647г рыба 58 при 3035 суточной потребности на обед составляет 174203г молоко 300мл при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105мл сок 200мл при 3035 суточной потребности на обед норма составляет 6070мл овощей 280 при 3035 суточной потребности на обед составляет 8498г творог 50 при 3035 суточной потребности на обед составляет 15175г масло сливочное 30 при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в МБОУ СОШ БобьяУча Малопургинского района УР не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции согласно Экспертного заключения 1490 от 20042021г за период с 11032021г 1 день цикла 31032021г 10 день цикла ппНаименование группы пищевой продукцииНорма продукции в граммах гКоличество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человекаВ среднем за неделю 10 днейОтклоне от нормы в 12345678910+1Рыба1742038004801282642 творог1517501003Свежие фрукты5556471850688774соки6070200206675Мясо 21024538482525136352 Невыполнение норм питания по указанным пищевым продуктам являются нарушением требований п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 В соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню В нарушение п 814 СанПиН 2324359020 фактическое меню на 31032021г не соответствует блюдам идентичному дню из примерного меню Фактическое меню утверждено директором МБОУ СОШ д БобьяУча Малопургинского района УР Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1490 от 20042021гМеню на 31032021г обед день средаПримерное меню день 3 средаПримерное меню день 10 четвергСалат из квашеной капустыПомидор свежий порционновинегретСуп картофельный с крупойСуп картофельный с лапшойСуп картофельный с вермишельюКотлета куринаяПлов из курицыСосиска отварнаяКаша пшенная вязкаяКаша гречневаяЧай с сахаромКомпот из сухофруктовНапиток клюквенныйХлеб пшеничныйХлеб пшеничныйХлеб пшеничныйХлеб дарницкийХлеб ржанопшеничныйХлеб ржанопшеничныйПлоды или ягоды свежиеВ соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120В нарушении п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 при организации питания обучающихся с 14 класс в МОУ СОШ д БобьяУча Малопургинского района УР масса порций блюд не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям в анализируемый период с 12032021г 01042021г при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 75 руб что подтверждается следующими доказательствамиПо меню на 11032021г салат из сыра яблок огурца масса порции 250г 15032021г помидор свежий масса порции450г 17032021г помидор свежий масса порции250г 19032021г огурец свежий масса порции200г 29032021г помидор свежий масса порции250г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000г Допускается нарушение требований к массе порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицыТак в меню для организации питания детей 14 классов включено блюдо тефтели масса порции 600г меню от 11032021г колбаса отварная 500г меню от 15032021г в меню от 16032021г шницель натуральный 500г сосиска отварная 500г меню от 19032021г колбаса детская отварная 500г меню от 29032021г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы должна составлять 9001200г Данное нарушение подтверждается фактическим меню за цикл с 11032021г 31032021г утвержденное директором МОУ СОШ д БобьяУча Малопургинского района УР Приложение N 8к СанПиН 2324359020Меню приготавливаемых блюдВозрастная категория от 1 года до 3 лет3 6 лет7 11 лет12 лет и старшеПрием пищиНаименование блюдаВес блюдаПищевые веществаЭнергетическая ценностьN рецептурыБелкиЖирыУглеводыНеделя 1День 1завтракитого за завтракобедитого за обедСреднее значение за периодВ соответствии п 813 СанПиН 2324359020 в организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации В случае привлечения предприятия общественного питания к организации питания детей в организованных детских коллективах в детских организациях организациях отдыха детей и их оздоровления медицинских организациях организациях социального обслуживания осуществляющих стационарное социальное обслуживание меню должно утверждаться руководителем предприятия общественного питания согласовываться руководителем организации в которой организуется питание детей В случае если в организации питания детей принимает участие индивидуальный предприниматель меню должно утверждаться индивидуальным предпринимателем согласовываться руководителем организации в которой организуется питание детей В соответствии п 814 СанПиН 2324359020 меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню Допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение N 11 к настоящим ПравиламВ нарушении п 812 п 813 814 Приложения 8 СанПиН 2324359020 директором МОУ СОШ д БобьяУча Малопургинского района УР Сорокиной СА согласовано примерное меню разработанное ООО «Профессионал1 » не в соответствии с санитарными требованиямиВ примерном меню отсутствует информация об суммарной массе блюд на каждый прием пищи а также средние значения по энергетической ценности и содержании пищевых веществ блюд суммарной массы блюд за 2 недели примерного меню Данное нарушение подтверждается примерным 10 дневным меню согласованным директором МОУ СОШ д БобьяУча Малопургинского района УР В соответствии с п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документамВ нарушение п 52 СанПиН 2324359020 в технологической карте блюда « каша пшенная вязкая» не указана температура блюда реализуемая потребителю не соответствует п 52 СанПиН 2324359020 Температура блюда суп картофельный с крупой на столе ребенка 638С температура подачи блюда по ТК 75 С СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Далее СП 24364820 В соответствии п 343 СП 24364820 При обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных местВ нарушении п 343 СП 24364820 количество оборудованных посадочных мест в обеденном зале 100 при обеденном зале установлено 2 умывальника 1 умывальник на 50 посадочных мест что является нарушением п 343 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• нарушения ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного горячего обеда для учащихся с 1 по 4 классы привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 7058225 кКал при распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 2350 кКал Подтвердить фактическим меню2В соответствии п 812 таблицы 2 Приложения 7 СанПиН 2324359020 выполнять суточную потребность для детей 711 лет в пищевых веществах при распределении на обед 3035 суточной потребности Подтвердить накопительной ведомостью 3 В соответствии п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам усилить контроль за температурой реализации горячих блюд Сверить технологические документы на наличие в них требований к температуре подачи блюд Представить подтверждающие документы об осуществлении контроля за температурой горячих блюд и напитков при их реализации 4 Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню5 В соответствии с пп 812 814 Приложение 8 СанПиН 2324 359020 обеспечить выполнение санитарных правил при разработке примерного меню Представить подтверждающий документ
• 1В соответствии п 343 СП 24364820 при обеденном зале установить умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест представить подтверждающие документы