Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В нарушение п 814 п 815 п 817 СанПиН 2324359020 в образовательном учреждении допускается несоблюдение требования к содержанию в рационе питания основных пищевых веществ производится замена блюд без учета установленных требований ежедневное фактическое меню по которому осуществляется питание детей не соответствует двухнедельному утвержденному меню Например 12032021 на завтрак изготовлены блюда каша на молоке пшеничная хлеб чай сс на обед приготовлены блюда салат свежей капусты с овощами щи свежей капусты котлета детская масло пюре картофельное хлеб чай сс яблоко изготовление данного набора блюд на завтрак и обед не предусмотрено циклическим десятидневным меню горячих завтраков и обедов Ежедневное меню не содержит информации о калорийности порции Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1356 от 12042021г2 В нарушение п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 за десятидневный цикл меню на обед выдавалось второе блюдо массой 80гр например 22032021 выданы биточки мясные масло массой 80гр в то время как в примерном утвержденном меню и в технологической карте указан выход блюда 90гр 25032021 на обед выдан плов с мясом массой 200 гр Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1356 от 12042021г3 В нарушение п 52 СанПиН 2324359020 подача блюд осуществляется с нарушением требований технологических документов Например борщ температура подачи согласно технологической карте не ниже 75С фактически на линии раздачи температура была 674С на столе ребенка 549С каша гречневая температура подачи согласно технологической карте не ниже 65С фактически на линии раздачи температура была 479С на столе ребенка 411С котлета из цыпленка температура подачи согласно технологической карте не ниже 65С фактически на линии раздачи температура была 466С на столе ребенка 408С горошек зеленый температура подачи согласно технологической карте не выше 14С фактически на линии раздачи 698С на столе ребенка 465С компот температура подачи согласно технологической карте не выше 14С фактически на линии раздачи 371С на столе ребенка 295С Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1356 от 12042021г 4 В нарушение п812 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020 средняя энергетическая ценность завтрака не соответствует установленным требованиям Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1356 от 12042021г5 В нарушение п 812 прил 6 СанПиН 2324359020 в меню используется запрещенное блюдо а именно кофе что подтверждается ежедневным меню на 24032021г Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1356 от 12042021г6 В нарушение п812 прил 10 табл 1 табл 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность обеда комплексный обед отобран во время проверки 02042021г не соответствует расчетной что подтверждается протоколом исследований 27149 от 12042021г и экспертным заключением 1366 от 12042021г 7 В нарушение п 283 СП 24364820 оконные блоки в производственных помещениях и в обеденном зале столовой ветхие остекление выполнено из составных стекол отслоение покраски откосов что не позволяет осуществлять проветривание помещений и мытье окон Данное нарушение не позволяет создать оптимальные условия микроклимата в помещении душно 8 В нарушение п 213 СанПиН 2324359020 зона где осуществляется мытье столовой посуды являющаяся источником повышенного выделения влаги и расположенная в горячем цехе сопряженным с обеденным залом не оборудована локальной вытяжной системой вентиляции 9 В нарушение п 2463 СанПиН 2324359020 мебель в обеденном зале столовой не соответствует гигиеническим нормативам покрытие стульев имеет дефекты и повреждения 10 В нарушение п 343 СП 24364820 количество одновременно питающихся детей превышает количество посадочных мест в обеденном зале Согласно информации имеющейся на официальном сайте образовательного учреждения обеденный зал рассчитан на 100 посадочных мест там же размещена информация о графике приема пищи и примерном количестве одновременно питающихся детей в одну перемену согласно которому в первую перемену питается до 121 человека во вторую 120 третью 105 пятую 121 во вторую перемену второй смены питается 130 человек на момент проверки во время пятой перемены одновременно принимали пищу 101 человек 11 В нарушение п 343 СП 24364820 при обеденном зале установлено 4 умывальные раковины при этом на сто посадочных мест должно быть 5 раковин из расчета 1 раковина на 20 посадочных мест

Нарушенный правовой акт:

• п 814 п 815 п 817 СанПиН 2324359020п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 п 52 СанПиН 2324359020п812 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020 п 812 прил 6 СанПиН 2324359020 п812 прил 10 табл 1 табл 3 СанПиН 2324359020 п 283 СП 24364820 п 213 СанПиН 2324359020п 2463 СанПиН 2324359020п 343 СП 24364820 п 343 СП 24364820
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушение п 814 п 815 п 817 СанПиН 2324359020 в срок до 03082021г2Устранить нарушение п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 в срок до 03082021г3Устранить нарушение п 52 СанПиН 2324359020 в срок до 03082021г4Устранить нарушение п812 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020 в срок до 03082021г5Устранить нарушение п 812 прил 6 СанПиН 2324359020 в срок до 03082021г6Устранить нарушение п812 прил 10 табл 1 табл 3 СанПиН 2324359020 в срок до 03082021г7Устранить нарушение п 283 СП 24364820 в срок до 03082021г8Устранить нарушение п 213 СанПиН 2324359020 в срок до 03082021г 9Устранить нарушение п 2463 СанПиН 2324359020 в срок до 03082021г10Устранить нарушение п 343 СП 24364820 в срок до 03082021г11Устранить нарушение п 343 СП 24364820 в срок до 03082021г