Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 23243590 Занижение суммарной массы блюд завтраков отмечается во все цикла Минимальная масса блюд завтрака составила 325 г средняя 3959г при требуемом значении не менее 5000г Данное нарушение подтверждается меню за период с 06042021г по 20042031гСогласно п 8123 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 8123 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 23243590 калорийность завтраков занижена во все дни цикла кроме 08042021г Среднее значение калорийности завтраков 41044 ккал Данное нарушение подтверждается меню за период с 06042021г по 20042031гТаблица анализа питания школьников на обед с 14 класс в МОО СОШ 1 имени Героя Советского союза Закира Султанова с Малая Пурга по фактическому меню с 06042021 по 20042021гДень циклаДата Суммарная масса блюд гКалорийность ккалНорма 70070582251ой день070420218119122ий день0804202181160383ый день0904202166179524ый день1204202183168635 день1304202176168586ой день1404202172180847ой день1504202178171318ой день160420217919629ый день19042021791924710ый день200420218851189В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 23243590 Занижение суммарной массы блюд обедов отмечается по меню от 09042021г и составляет 661г огурец порционно 300г уха со взбитым яйцом 2000г каша пшеничная 1500г котлета из мяса говядины 500г компот из сухофруктов2000г хлеб600г Данное нарушение подтверждается меню от 09042021гСогласно п 8123 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал В нарушении п 8123 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 23243590 калорийность обеда занижена в 2 45 день цикла в 2й день цикла 08042021г составляет 6038 ккал в 4й день цикла 12042021г составляет 6863 ккал в 5й день цикла 13042021г составляет 6858 ккал Данное нарушение подтверждается меню за указанные дни циклаФактическая калорийность обеденного рациона отобранная на пищеблоке в МОО СОШ 1 имени Героя Советского союза Закира Султанова с Малая Пурга 20042021г по меню на обед от 20042021г помидор порционный800г суп крестьянский с крупой 2500г котлета куриная 75г каша гречневая вязкая1500г чай с сахаром2000г хлеб пшеничный 300г яблоко100г составляет 6342 ккал при нормируемом значении на обед 70508225 ккал Согласно меню согласованному директором МОО СОШ 1 имени Героя Советского союза Закира Султанова с Малая Пурга калорийность обеда должна составлять 1189ккал Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1814 от 05052021г протоколом лабораторных исследований 2849128497 от 28042021г меню за 20042021г В соответствии с п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 среднесуточные наборы пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в нетто г мл на 1 ребенка в сутки согласно таблицы2 Приложения 7 должны составлять фрукты свежие 185г при 3035 суточной потребности на обед составляет 555г 647г рыба 58 при 3035 суточной потребности на обед составляет 174203г молоко 300мл при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105мл сок 200мл при 3035 суточной потребности на обед норма составляет 6070мл овощей 280 при 3035 суточной потребности на обед составляет 8498г творог 50 при 3035 суточной потребности на обед составляет 15175г масло сливочное 30 при 3035 суточной потребности на обед составляет 90105г В нарушение п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 при организации горячего питания для школьников от 711лет в МОУ СОШ д Гожня не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции согласно Экспертного заключения 1522 от 21042021г за период с 12032021г 1 день цикла 01042021г 12 день цикла ппНаименование группы пищевой продукцииНорма продукции в граммах гКоличество пищевой продукции в нетто по дням в граммах на одного человекаВ среднем за неделю 10 днейОтклоне от нормы в 123456789101112+1Рыба17420347613742 1034082Молоко 90010502254712192419826422422622637727703 творог1517501004Овощи 84091028021282828702037585Свежие фрукты5556471549199399296соки6070505991 Невыполнение норм питания по указанным пищевым продуктам являются нарушением требований п 812 Приложения 7 таблицы 2 СанПиН 2324359020 В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120В нарушении п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 при организации питания обучающихся с 14 класс в МОО СОШ 1 имени Героя Советского союза Закира Султанова с Малая Пурга масса порций блюд не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям в анализируемый период с 06042021г 20042021г что подтверждается следующими доказательствамиПо меню на 15042021г закуска помидор порционно масса порции 400г 14042021г помидор свежий порционно масса порции400г 13042021г огурец порционно400г 12042021г помидор порционно 400г 09042021г огурец порционно300г 08042021г помидор порционно 300г 07042021г помидор порционно400г 06042021г огурец порционно300г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000г Допускается нарушение требований к массе порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицыТак в меню для организации питания детей 14 классов включено блюдо котлета куриная масса порции 750г меню от 20042021г сосиска отварная 500г по меню от 19042021г фрикадельки «Петушок» 500г по меню от 16042021г пудинг рыбный по меню от 15042021г 600г котлета из говядины 500г по меню от 14042021г котлета куриная по меню от 13042021г 500г сосиска отварная 600г по меню от 12042021г котлета из говядины 500г по меню от 09042021г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы должна составлять 9001200г Данное нарушение подтверждается фактическим меню за цикл с 06042021г 20042021г утвержденное директором МОО СОШ 1 имени Героя Советского союза Закира Султанова с Малая Пурга Приложение 8 к СанПиН 2324359020 Меню приготавливаемых блюдВозрастная категория от 1 года до 3 лет3 6 лет7 11 лет12 лет и старшеПрием пищиНаименование блюдаВес блюдаПищевые веществаЭнергетическая ценностьN рецептурыБелкиЖирыУглеводыНеделя 1День 1завтракитого за завтракобедитого за обедСреднее значение за периодВ соответствии п 813 СанПиН 2324359020 в организации в которой организуется питание детей должно разрабатываться меню Меню должно утверждаться руководителем организации В случае привлечения предприятия общественного питания к организации питания детей в организованных детских коллективах в детских организациях организациях отдыха детей и их оздоровления медицинских организациях организациях социального обслуживания осуществляющих стационарное социальное обслуживание меню должно утверждаться руководителем предприятия общественного питания согласовываться руководителем организации в которой организуется питание детей В случае если в организации питания детей принимает участие индивидуальный предприниматель меню должно утверждаться индивидуальным предпринимателем согласовываться руководителем организации в которой организуется питание детей В соответствии п 814 СанПиН 2324359020 меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню Допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение N 11 к настоящим ПравиламВ нарушении п 812 п 813 814 Приложения 8 СанПиН 2324359020 директором МОО СОШ 1 имени Героя Советского союза Закира Султанова с Малая Пурга согласовано примерное меню разработанное ООО «Профессионал1 » не в соответствии с санитарными требованиямиВ примерном меню отсутствует информация об суммарной массе блюд на каждый прием пищи а также средние значения за 12 дней по энергетической ценности и содержании пищевых веществ блюд суммарной массы блюд Данное нарушение подтверждается примерным 2х недельным меню

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выход блюд в соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г Подтвердить фактическим меню2В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на завтрак должна составлять 2025 от суточной потребности 4705875 кКал на обед должна составлять 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню и протоколом лабораторных исследований обед3Суммарная масса блюд обедов должна составлять не менее 700 грамм завтраков не менее 5000г для возрастной группы детей 711лет в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню4 В соответствии п 812 таблицы 2 Приложения 7 СанПиН 2324359020 выполнять суточную потребность для детей 711 лет в пищевых веществах при распределении на обед 3035 суточной потребности Подтвердить накопительной ведомостью 5 В соответствии с пп 812 813 814 Приложение 8 СанПиН 2324 359020 обеспечить выполнение санитарных правил при разработке примерного меню Представить подтверждающий документ