Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В нарушение п 814 СанПиН 2324359020 фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции за период с 2403202112042021 было выявлено что питание детей осуществлялось не в соответствии с представленным на экспертизу циклическим меню так например 06042021 на обед выдан салат из свежих помидоров и огурцов в то время как в меню указан салат из свежих помидоров также выдан сок фруктовый в то время как в меню указан компот из смеси сухофруктов что подтверждается экспертным заключением 1586 от 20042021г 2 В нарушение п 28 СанПиН 2324359020 на блюда салат из моркови и яблок пюре из бобовых с маслом суп молочный с пшенной крупой не представлены технологические картыПри рассмотрении технологических карт на блюда и циклического меню были выявлены расхождения в указании наименования блюда пищевой и энергетической ценности например 05042021 приготовлен на завтрак суп молочный с крупой «Геркулес» выход блюда 250гр в меню указано наименование суп молочный с геркулесовой крупой пищевая ценность белки 512 жиры 662 углеводы 3261 энергетическая ценность 21013 ккал в то время как в технологической карте 52 указано выход блюда 250гр наименование суп молочный с крупой «Геркулес» пищевая ценность белки 618гр жиры 758гр углеводы 2328гр энергетическая ценность 18568ккал При рассмотрении ежедневного меню для родителей на 12042021 и циклического меню установлено что на обед выдавалось второе блюдо котлета «Геркулес» массой 50гр в то время как в технологической карте указан выход блюда 50гр и 100гр 30032021 на обед выдавалась котлета «Детская» массой 70гр в то время как в технологической карте указан выход блюда 100гр что подтверждается экспертным заключением 1586 от 20042021г 3 В нарушение п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков не соответствует технологическим документам что подтверждается экспертным заключением 1586 от 20042021г4 В нарушение п 812 Приложения 9 табл3 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020 минимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет 435гр максимальная 520 гр средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 474гр Минимальная суммарная масса блюд на обед составляет 690 гр максимальная 790гр средняя суммарная масса блюд за 10 дней на обед 735гр Средняя за 10 дней расчетная энергетическая ценность за два приема пищи составляет 124889 ккал средняя энергетическая ценность завтрака составляет 38877 ккал обеда 86012 ккал Средняя энергетическая ценность завтрака составляет 165 что подтверждается экспертным заключением 1586 от 20042021г5 В нарушение п 812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность обеда составила 6428 ккал что составляет 273 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона что подтверждается протоколом испытаний 30349 от 20042021 экспертным заключением 1656 от 20042021г6 В нарушение п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется без соблюдения рецептуры и технологии приготовления блюда указанного в технологической карте что подтверждается фотографиями 14 технологическими картами

Нарушенный правовой акт:

• п 814 СанПиН 2324359020 п 28 СанПиН 2324359020 п 52 СанПиН 2324359020 п 812 Приложения 9 табл3 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020 п 812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушение п 814 СанПиН 2324359020 Срок с 27042021г Представить меню копию журнала бракеража готовой продукции2 Устранить нарушение п 28 СанПиН 2324359020 Срок с 27042021г 3 Устранить нарушение п 52 СанПиН 2324359020 Срок с 27042021г4 Устранить нарушение п812 Приложения 9 табл3 приложения 10 табл3 СанПиН 2324359020 Срок до 03082021г представить примерное меню 5 Устранить нарушение п 812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 Срок до 03082021 представить протоколы лабораторных исследований6 Устранить нарушение п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020 Срок с 27042021г представить фотографии