Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение п813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» циклическое меню не утверждено индивидуальным предпринимателем и не согласовано директором школы В МКОУ «Селтинская НОШ» питание обучающихся осуществляется организатором питания ИП Шубина ЛИ 2В нарушение п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое меню не соответствует примерному меню Так например 08042021 на обед выдан салат из капусты в то время как в меню указана выдача салата из соленых огурцов 01042021 на обед выдан салат из свежей капусты с морковью в то время как в меню указан винегрет 3В нарушение п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не представлены технологические карты компот из кураги с изюмом суп с домашней лапшой жаркое по домашнему суп крестьянский гуляш куриный биточки мясные побелорусски суп молочный плов с курицей колбаска «Витаминка» каша пшенная молочная салат свекла отварная с изюмомПри рассмотрении технологических карт на блюда и циклического меню было выявлены расхождения в указании наименования блюда энергетической и пищевой ценности например 06042021 приготовлена уха в меню указано наименование уха выход блюда 200гр пищевая ценность белки 108 жиры 288 углеводы 1000 энергетическая ценность 10560 ккал в то время как в технологической карте указано наименование уха со взбитым яйцом выход порции 110 гр пищевая ценность на выход порции 110гр белки 135гр жиры 36гр углеводы 125гр энергетическая ценность 132ккал 4В нарушение п812 прил9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса блюд на завтрак и минимальная масса блюд на обед не соответствуют требованиям 5В нарушение п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» директором Морозовой ГН не контролируется температура подачи блюд В ходе проверки установлено что температура подачи блюд занижена и не соответствует температуре блюда заявленной в технологической карте кулинарного изделия 6В нарушение требований п812 прил10 табл3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» средняя энергетическая ценность завтрака составляет 188 Средняя за цикл расчетная энергетическая ценность за два приема пищи составляет 125482 ккал средняя энергетическая ценность завтрака составляет 44191 ккал обеда 81291 ккал 7В нарушение п812 прил9 табл1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса мясного блюда и мясного блюда с гарниром не соответствует установленным требованиям19032021 на обед выданы биточки мясные массой 50гр в то время как в циклическом меню указан выход блюда 100гр также в циклическом меню предусмотрена выдача блюда жаркое по домашнему массой 150гр Масса второго блюда должна составлять 90120гр масса второго блюда с гарниром должна составлять не менее 240гр 8В нарушение п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» наименования блюд в меню не соответствует наименованиям указанные в технологических картах 9В нарушение п812 прил7 табл2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» среднее содержание сахара за цикл питания выше нормы Оценив данные нормы питания по накопительной ведомости за цикл питания выявлено что среднее содержание сахара за два приема пищи 305 гр 10В нарушение п812 прил7 табл2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не выполняются нормы питания по группам продуктов овощи свежие соки молоко творог фрукты масло сливочное Не выполняется по следующим группам продуктов овощи свежие 91 соки 666 молоко 377 творог 967 фрукты 145 масло сливочное 56

Нарушенный правовой акт:

• п813 СанПиН 2324359020 п814 СанПиН 2324359020 п28 СанПиН 2324359020 п812 прил9 табл 3 СанПиН 2324359020 п52 СанПиН 2324359020 п812 прил10 табл3 СанПиН 2324359020 п812 прил9 табл1 СанПиН 2324359020 п28 СанПиН 2324359020п812 прил7 табл2 СанПиН 2324359020 п812 прил7 табл2 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушения требований п813 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 2Устранить нарушения требований п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 3Устранить нарушения требований п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 4Устранить нарушения п812 прил9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 5Устранить нарушения п52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 6Устранить нарушения п812 прил10 табл3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 7Устранить нарушения п812 прил9 табл1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 8Устранить нарушения п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»в срок до 03082021г 9Устранить нарушения п812 прил7 табл2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 10Устранить нарушения п812 прил7 табл2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г