Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В нарушение п 814 СанПиН 2324359020 фактический рацион питания не соответствует утвержденному меню При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции за период с 3003202113042021 было выявлено что питание детей осуществлялось не в соответствии с представленным на экспертизу циклическим меню так например 13042021 на обед выдан тефтели из говядины капуста тушеная в то время как в меню указаны сырники 12042021 выданы сырники в то время как в меню указаны тефтели из говядины и капуста тушеная 05042021 на обед выдан салат из свежих огурцов в то время как в меню указана выдача салата «Дружба» что подтверждается экспертным заключением 1676 от 20042021г 2 В нарушение п 28 СанПиН 2324359020 на блюдо каша молочная пшеничная кукурузная жидкая не представлена технологическая карта 3 В нарушение п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков не соответствует технологическим документам что подтверждается экспертным заключением 1676 от 20042021г4 В нарушение п812 Приложения 9 табл1 согласно которого масса второго блюда должна составлять 90120гр при рассмотрении циклического меню установлено что на обед выдавалось второе блюдо котлета «Геркулес» массой 50гр в то время как в технологической карте указан выход блюда 50гр и 100гр что подтверждается экспертным заключением 1676 от 20042021г5 В нарушение п 812 Приложения 9 табл3 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020 минимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет 380гр максимальная 430 гр средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 421грСредняя за 10 дней расчетная энергетическая ценность за два приема пищи составляет 123768 ккал средняя энергетическая ценность завтрака составляет 40244 ккал обеда 83524 ккал Средняя энергетическая ценность завтрака составляет 171 что подтверждается экспертным заключением 1676 от 20042021г6 В нарушение п 812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность обеда составила 620 ккал что составляет 264 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона что подтверждается протоколом испытаний 31216 от 20042021 экспертным заключением 1666 от 20042021г7 В нарушение п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется без соблюдения рецептуры и технологии приготовления блюда указанного в технологической карте что подтверждается фотографиями 12 технологическими картами

Нарушенный правовой акт:

• п 814 СанПиН 2324359020 п 28 СанПиН 2324359020 п 52 СанПиН 2324359020 п812 Приложения 9 табл1п 812 Приложения 9 табл3 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020 п 812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушение п 814 СанПиН 2324359020 Срок с 29042021г Представить меню копию журнала бракеража готовой продукции2 Устранить нарушение п 28 СанПиН 2324359020 Срок с 29042021г 3 Устранить нарушение п 52 СанПиН 2324359020 Срок с 29042021г4 Устранить нарушение п812 Приложения 9 табл1 3 СанПиН 2324359020 Срок до 03082021г представить примерное меню 5 Устранить нарушение п 812 Приложения 9 табл3 прил 10 табл3 СанПиН 2324359020 Срок до 03082021 представить примерное меню6 Устранить нарушение п 812 прил 10 табл 1 п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 Срок до 03082021 представить протоколы лабораторных исследований 7 Устранить нарушение п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020 Срок с 29042021г представить фотографии