Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 23243590 Занижение суммарной массы блюд завтраков отмечается во все дни цикла Минимальная масса блюд завтрака составила 381 г средняя 3847г при требовании санитарных правил не менее 5000г что является нарушением требований санитарных правил Занижение суммарной массы блюд на обед отмечено в 1 день цикла меню от 16032021г составляет 6800г при требовании санитарных правил не менее 7000г Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1722 от 29042021гСогласно п 8123 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКалВ нарушение п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 занижена калорийность завтраков в следующие дни цикла калорийность завтрака 3 дня цикла меню от 18032021г 4084 ккал калорийность 11 дня цикла меню от 03042021г 352ккал при требовании санитарных правил 4705875 ккал при распределении калорийности от суточной потребности на завтрак 2025 Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1722 от 30042021гВ соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120В нарушении п 812 Приложения 9 таблица 1 СанПиН 2324359020 при организации питания обучающихся с 14 класс в МОУ СОШ д Аксакшур Малопургинского района УР масса порций блюд не соответствует санитарноэпидемиологическим требованиям в анализируемый период с 16032021г 05042021г при питании детей обучающихся 14 классах что подтверждается следующими доказательствамиНарушены требования к выдаче первых блюд Так на завтрак выход супа молочного 17032021г и 03042021г составляет 1500г при требовании санитарных правил масса порций первых блюд для возрастной группы детей 711 лет должна составлять 2002500гПо меню на 16032021г огурец соленый масса порции 200г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций холодной закуски должна составлять 6001000г Допускается нарушение требований к массе порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицыТак в меню для организации питания детей 14 классов включено блюдо тефтели с рисом масса порции 500г меню от 05042021г сосиски детские 500г меню от 17032021г в меню от 19032021г тефтели с рисом 500г в меню от 29032021г гуляш куриный 500г меню от 30032021г рыба с овощами 500г меню от 02042021 котлета куриная750г в меню от 03042021г гуляш из курицы 500г при требовании санитарных правил для возрастной группы детей 711лет масса порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы должна составлять 9001200г Данное нарушение подтверждается фактическим меню за цикл с 16032021г 05042021г утвержденное директором МОУ СОШ д Аксакшур Малопургинского района УР В соответствии с п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документамВ нарушение п 52 СанПиН 2324359020 Температура блюда капуста тушеная на столе ребенка 64С температура подачи блюда по ТК 65 С температура первого блюда суп картофельный с горохом 652 С при требовании санитарных правил температура первого блюда по ТК при реалазации потребителю должна быть не ниже 75С Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 1722 от 29042021г

Нарушенный правовой акт:

• нарушения ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г норму массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тп для детей 711 лет 60100г первых блюд 2002500г Подтвердить фактическим меню2В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на завтрак должна составлять 2025 от суточной потребности 4705875 кКал Подтвердить фактическим меню3Суммарная масса блюд завтраков должна составлять не менее 500 грамм обедов не менее7000г в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню4 В соответствии п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам усилить контроль за температурой реализации горячих блюд Представить подтверждающие документы об осуществлении контроля за температурой горячих блюд и напитков при их реализации