Причина проверки:

Настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 согласно рабочей таблице по фактическому меню с 29032021 по 12042021г установлено превышение калорийности обедов во все дни цикла Данное нарушение подтверждается экспертным заключением 1525 от 21042021г фактическим меню с 18032021 по 07042021г утвержденными директором МОУ НОШдс д МиндеревоЕжедневное систематическое превышение калорийности обедов школьников может привести к избыточной массе тела детей и возникновению ожиренияВ соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 летЗакуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100Первое блюдо200 250Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120В нарушении п 28 п 812 Приложения 9 СанПиН 2324359020 при анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детей обучающихся 14 классах на сумму 60 руб Так по меню на 09042021г вес биточка из говядины составил 800 г на 08042021г вес рыбы тушеной в томате с овощами составил 800 г на 07042021г зразы из говядины с яйцом 800г на 05042021г вес шницеля с яйцом 800г на 30032021г вес котлеты рыбной «нептун» составил 800 г на 30032021г фрикадельки «петушок» весом 800г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей в возрасте 711 лет 90120г Данное нарушение подтверждается фактическими меню с 29032021 по 10042021г утвержденными директором МОУ НОШдс д МиндеревоПримерное меню составленное на 11 дней на сумму 750 рублей утвержденное директором МОУ НОШдс д Миндерево Бабуриной ЕП не соответствует требованиям Приложения 9 таблице 1 В примерном двухнедельном меню на обед не соблюдается масса порций вторых блюд На 2 день включено блюдо фрикадельки «петушок» весом 800 г на 3 день вес котлеты рыбной «Нептун» 800 г на 7 день шницель из говядины 800г на 9 день зразы из говядины с яйцом 800г на 10 день рыба тушеная в томате с овощами 800г на 11 день биточки из говядины 800г на 12 день птица отварная 800г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей в возрасте 711 лет 90120г Данное нарушение подтверждается примерным двухнедельным меню для детей 711 лет сезон весналетоВ соответствии п 51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометрыВ соответствии п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документамВ нарушении п 51 п 52 СанПиН 2324359020 нарушена температура подачи горячих блюд Так по технологической карте 39 температура подачи блюда «борщ с капустой и картофелем» 750 С фактически измеренная температура 677 0 С по технологической карте 50г температура подачи блюда «картофельное пюре» 650 С фактически измеренная температура 544 0 С

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1В соответствии п 812 п 813 814 СанПиН 2324359020 организовать питание детей с 14 класс МОУ НОШдс д Миндерево на основе меню разработанного в соответствии с указанными требованиями СанПиН 2324359020 представить подтверждающие документы2Обеспечить выход блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 Обеспечить норму массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120г Подтвердить фактическим меню3В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 калорийность на обед должна составлять 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню4Усилить контроль за приготовлением блюд В соответствии п 28 СанПиН 2324359020 температура блюд должна соответствовать температуре указанной в технологической карте Подтвердить результатами производственного контроля