Причина проверки:

настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентов Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Выявленные нарушения (3 шт.):

• не соблюдена периодичность прохождения гигиенической подготовки и аттестации у завхоза
• на момент проверки Свитаминизация третьих блюд не проводилась Таким образом контроль за Свитаминизацией третьих блюд образовательным учреждением надлежащим образом не проводится
• Проведена оценка рациона питания с 12042021 по 17042021Оценка температуры горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищинаименование горячего блюда температура указанная в технологическом документе ТКизмеренная температура горячего блюдана линии раздачина столе ребенка к моменту приема пищиСуп лапша с картофелем Температура подачи в ТК не ниже 650С685663Рис припущенный с подливом Температура подачи в ТК не ниже +650С618600Суфле из рыб Температура при подаче в ТК не ниже +650С278275Чай с сахаром Температура при подаче в ТК не ниже +650С538520Температура блюд риса припущенного суфле из рыбы чая с сахаром на раздаче и столе не соответствует требованиям технологической карты и санитарным правиламФактическое меню не соответствует утвержденному меню что не соответствует требованиям санитарных правил в завтраках в фактическом меню отсутствуют блюда из примерного меню в обедах вес блюд не соответствует примерному менюЗанижение суммарной массы блюд завтраков отмечается во все дни с 12042021 по 17042021 минимальная масса составила 452 г средняя масса блюд завтраков 452 г что не соответствует требованиям санитарных правил нормируемая не менее 500 гКалорийность завтраков средняя за 6 дней 348 кКал занижена калорийность завтраков более чем на 5 от нормируемой 470 кКал за 05042021 по 10042021 что не соответствует требованиям санитарных правилКалорийность обедов средняя за 6 дней 727 ккал занижена калорийность обеда за 13042021 г 17042021 г норматив 3035 от суточного рациона калорийность на сутки2350 кКал приложение 10 таблица 1 с учетом ±5 отступления от норм калорийности согласно п 8123 калорийность обеда должна быть от 6697 до 8636 кКалНормы питания по данным накопительной ведомости не выполняются по хлебу ржаному молоку творогу овощам маслу сливочному яйцу фруктам сокам что не соответствует требованиям санитарных правилТаким образом фактический рацион питания с 12042021 по 17042021 МКОУ Техникумовская СОШ расположенной по адресу Удмуртская Республика Алнашский район с Асановский совхозтехникум ул Школьная д 21 НЕ СООТВЕТСТВУЕТ государственным санитарноэпидемиологическим правилам и нормам

Нарушенный правовой акт:

• п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 п814 п 8123 приложение 10 таблица 1 таблица 3 приложение 9 таблица 3 приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»

Выданные предписания:

• усилить контроль за периодичностью прохождения гигиенической подготовки и аттестации сотрудников
• проводить Свитаминизацию третьих блюд
• обеспечить соответствие фактического рациона питания в соответствии с гигиеническим нормативом