Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании» изданного в целях реализации поручения Правительства РФ от 15042021г ТГП124795 Задачами настоящей проверки являются выявление и пресечение нарушений санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний оценка выполнения требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании Предметом настоящей проверки являетсясоблюдение обязательных требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулировании в летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании» изданного в целях реализации поручения Правительства РФ от 15042021г ТГП124795

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение п 812 прил 10 табл 1 и п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическая калорийность обеда составила 8998 ккал что составляет 348 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона для детей с 7 до 11 лет и 3007 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона для детей с 12 лет и старше обед изготовленный на пищеблоке МОУ «Увинская СОШ 4» изготовитель ИП Николаева нарезка из свежих томатов щи из свежей капусты картофельное пюре бифштекс натуральный рубленный компот из сухофруктов хлеб ржаной Хлеб пшеничный коктейль молочный ультрапастеризованный со вкусом клубники со сливками мдж 32 Согласно п 812 прил 10 табл 1 и п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» суточная энергетическая ценность рациона питания детей в период отдыха и оздоровления с 7 до 11 лет составляет 2585 ккал с 12 лет и старше составляет 2992 ккал Согласно с п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» калорийность обеда должна составлять 35 от энергетической ценности суточного рациона и составляет 90475 ккал для детей с 711 лет 10472 ккал для детей с 12 лет и старше соответственно 2 В нарушение п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» меню составлено без учета возрастной группы детей В соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней 3 В нарушение п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» среднее содержание соли и сахара за два приема пищи не отвечает требованиям санитарных правил Оценив данные нормы питания по ведомости контроля за питанием за десятидневный цикл питания выявлено что среднее содержание соли за два приема пищи 21гр среднее содержание сахара за два приема пищи 36 гр 4 В нарушение п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не выполняются нормы питания по рыбе 36 молоку 11 творогу 36 5 В нарушение п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое меню не соответствует примерному меню При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции за период с 0306202115062021 было выявлено что питание детей осуществлялось не в соответствии с представленным на экспертизу меню так например 07062021 на обед приготовлен комплекс блюд салат из свежих огурцов уха со взбитым яйцом макароны отварные котлеты рубленые из птицы сок фруктовый хлеб ржаной хлеб пшеничный груша свежая не соответствующий утвержденному меню 6 В нарушение п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Масса каши закуски второго блюда гарнира не соответствует п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 7 В нарушение п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» минимальная и средняя суммарная масса блюд на завтрак не соответствует требованиям минимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет 390гр максимальная 590 гр средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 458гр Минимальная суммарная масса блюд и средняя суммарная масса блюд на завтрак составляет менее 500 гр для детей от 7 до 12 лет и менее 550 гр для детей от 12 лет и старше

Нарушенный правовой акт:

• п 812 прил 10 табл 1 и п 8124 СанПиН 2324359020 п 814 СанПиН 2324359020 п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 п 814 СанПиН 2324359020 п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушение нарушение п 812 прил 10 табл 1 и п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Устранить нарушение п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3 Устранить нарушение п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 Устранить нарушение п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 Устранить нарушение п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 Устранить нарушение п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 Устранить нарушение п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»