Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

ст81Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Столовая ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернатВыявлена запрещенная пищевая продукция консервированные томаты с зеленью в заливке в состав которых входит уксусная кислота в количестве 10 банок по 680 г каждая соус краснодарский в состав которой входит уксус в количестве 5 банок по 690 г каждая общим весом 3450 кгСтоловая МОУ ООШ д ИвановоСамарское д ИвановоСамарское ул Центральная д 7Для продовольственного сырья и готовой к употреблению пищевой продукции не весь разделочный инвентарь кухонная и столовая посуда промаркированны и используются в соответствии с назначениемОтсутствовал марикровочный ярлык на крупе перловойВыявлена запрещенная пищевая продукция консервированные томаты с зеленью в заливке в состав которых входит уксусная кислота в количестве 10 банок по 680 г каждая соус краснодарский в состав которой входит уксус в количестве 5 банок по 690 г каждая общим весом 3450 кг В нарушении п813 СанПиН 2324359020 в МБОУ «Александровская СОШ» в МБОУ «Большесибинская ООШ» примерное меню не утверждено директором ООО «Профессионал1» В соответствии п 814 СанПиН 2324359020 меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню Допускается замена одного вида пищевой продукции блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности приложение N 11 к настоящим ПравиламВ нарушении п 814 СанПиН 2324359020 в МБОУ «Большесибинская ООШ» фактическое меню не соответствует примерному двухнедельному меню не весь перечень блюд из примерного меню присутствует в фактическом меню В МБОУ «Александровская СОШ» фактическое меню не соответствует примерному двухнедельному меню берутся блюда из разных дней примерного меню некоторых блюд нет в примерном меню что подтверждается экспертным заключением 1034 от 09032021г В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаются Приложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 3Суммарные объемы блюд по приемам пищив граммах не менееПоказателиот 7 до 12 лет12 лет и старшеЗавтрак500550Второй завтрак200200Обед700800Полдник300350Ужин500600Второй ужин200200Приложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1Потребность в пищевых веществах энергии витаминахи минеральных веществах суточнаяПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут203261335383энергетическая ценность ккалсут1400180023502720Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи Тип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15В нарушении п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 в МОУ ООШ д ИвановоСамарское при анализе представленных меню установлено занижение суммарной массы блюд При питании детей 711 лет 14 классы на завтрак 08022021г 09022021г 10022021г 1102201г 12022021г 16022021г 17022021г 18022021г 19022021г суммарная масса блюд составила 420 г на завтрак 15022021г суммарная масса блюд составила 300 г При питании детей 12 лет и старше для ДМС ОВЗ платного питания суммарная масса блюд на обед 13022021г составила 625 г 20022021г составила 600 гВ МБОУ «Большесибинская ООШ» занижение суммарной массы блюд завтраков отмечается во все дни с 08022021 по 15022021 минимальная масса составила 200гр средняя масса блюд завтраков 3777гр нормируемая не менее 500гр Занижение суммарной массы блюд обеда отмечается 13022021 минимальная масса составила 650гр нормируемая не менее 700 гр что подтверждается экспертным заключением 1074 от 09032021гВ МБОУ «Александровская СОШ» занижение суммарной массы блюд завтраков во все дни с 11022021 по 16022021 минимальная масса составила 400гр средняя 440 гр Занижение суммарной массы блюд обедов за 13022021 минимальная масса составила 590 гр что подтверждается экспертным заключением 1034 от 09032021Согласно п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 суточная потребность для детей 12 лет и старше в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2720 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на обед 3035 от суточной потребности составляет 816952 кКал суточная потребность для детей 711 лет в энергии энергетическая ценность ккалсут составляет 2350 ккал Распределение калорийности от суточной потребности на завтрак составляет 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКалВ нарушении п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 в МОУ ООШ д ИвановоСамарское общая фактическая калорийность обеденного рациона на 15022021г Щи из свежей капусты и картофелем Гуляш из говядины Каша гречневая рассыпчатая Компот из сухофруктов Помидор свежий Хлеб пшеничный составляет 6934 ккал что не соответствует гигиеническим нормативам и ниже нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях 2350 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 7058225 кКал Данное нарушение подтверждается результатами лабораторных исследований протоколом лабораторных исследований 92319236 от 26022021г экспертным заключением 499 от 04032021 годаВ МОУ ООШ д ИвановоСамарское для питания детей старше 12 лет по меню для ДМС ОВЗ платное питание установлено занижение калорийности обеда в следующие дни 12022021г калорийность составила 77669 ккал 13022021г калорийность составила 80035 ккал 20022021г 55952 ккал при гигиеническом нормативе от суточной потребности 816952 кКалВ МБОУ «Большесибинская ООШ» калорийность завтраков средняя за неделю 3837 кКал с 08022021 по 15022021г занижена калорийность завтрака более чем на 5 от нормируемой 470кКал Калорийность обеда на 13022021г составила 424 кКал нормируемая от 6697 до 8636 кКал что подтверждается экспертным заключением 1074 от 09032021гВ МБОУ «Александровская СОШ» калорийность завтраков за 13022021 432 кКал Калорийность обеда за 13022021 составила 583 кКал что подтверждается экспертным заключением 1034 от 09032021В соответствии п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 таблица 1 масса порций для детей в зависимости от возраста в граммах составляетБлюдоМасса порций7 11 лет12 лет и старшеКаша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо допускается комбинация разных блюд завтрака при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака150 200200 250Закуска холодное блюдо салат овощи и тп60 100100 150Первое блюдо200 250250 300Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы90 120100 120Гарнир150 200180 230Третье блюдо компот кисель чай напиток кофейный какаонапиток напиток из шиповника сок180 200180 200Фрукты100100 В нарушении п 812 Приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 в МОУ ООШ д ИвановоСамарское при анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций блюд при питании детейТак для питания детей 711 лет 14 класс по меню на 09022021г предусмотрен гуляш из говядины весом 5050 г 50 г вес мяса 50 г вес соуса на 10022021г шницель выход 600 г на 11022021г сосиска отварная весом 600 г на 12022021г минтай запеченный выход 600г на 15022021г гуляш из говядины весом 5050 г 50 г вес мяса 50 г вес соуса на 17022021г котлеты рыбные любительские весом 600г на 18022021г кура отварная выход 800г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 711 лет 90120гДля питания детей старше 12 лет по меню для ДМС ОВЗ платное питание на 09022021г предусмотрен гуляш из говядины весом 5050 г 50 г вес мяса 50 г вес соуса на 10022021г шницель выход 600 г на 11022021г сосиска отварная весом 600 г на 12022021г минтай запеченный выход 800г на 15022021г гуляш из говядины весом 5050 г 50 г вес мяса 50 г вес соуса на 17022021г котлеты рыбные любительские весом 600г на 18022021г кура отварная выход 800г при норме массы порции второго блюда мясное блюдо из мяса птицы для детей 12 лет и старше 100 120гТакже для питания детей старше 12 лет по меню для ДМС ОВЗ платное питание не соблюдается масса порций блюд закуски и гарнира По меню на 12022021г в качестве закуски предусмотрен огурец свежий выход 800 г на 15022021г помидор свежий весом 800г при норме массы порции закуски холодное блюдо салат овощи и тпдля детей 12 лет и старше 100 150г По меню на 09022021г в качестве гарнира предусмотрена каша гречневая рассыпчатая выходом 1500г при норме массы порции гарнира для детей 12 лет и старше 180230В ГКОУ УР «Старозятцинская школаинтернат» при анализе представленных меню установлено не соответствие массы порций вторых блюд мясное рыбное блюдо из мяса птицы Для детей в возрасте 711 лет по меню на 17022021г масса порции курицы отварной с маслом на обед 800 г сосиски отварной на ужин 800 г по меню на 18022021г на ужин котлета из говяжьего фарша весом 800 г на 19022021г на обед рыба отварная 800 г на ужин суфле из курицы с рисом 800 г 20022021г масса порции сосиски отварной на ужин 800 г 21022021г масса порции курицы отварной с маслом на обед 800 г 22022021г на ужин котлета из говяжьего фарша весом 800 г 24022021г масса порции курицы отварной с маслом на обед 800 г суфле из рыбы на ужинвыход 800г 25022021г на обед суфле из курицы с рисом 800 г на ужин сосиска отварная 800 г 27022021г на обед котлета из говяжьего фарша весом 800 г на ужин курица отварная с маслом 805г 28022021г на обед тефтели из говядины с рисом весом 800г на ужин сосиска отварная 800г 01032021г на обед масса порции суфле из курицы с рисом 800г на ужин суфле из рыбы 800 г 02032021г на ужин котлета из говяжьего фарша 800г при норме массы порции второго блюда для детей в возрасте 711 лет 90120 гДля детей в возрасте 12 лет и старше по меню на 17022021г масса порции сосиски отварной на ужин 800 г на 18022021 г на обед гуляш из курицы 5030 г общий вес мяса и соуса в гуляше 80г 20022021г масса порции сосиски отварной на ужин 800 г на 22022021 г на обед гуляш из курицы 5030 г общий вес мяса и соуса в гуляше 80г на 23022021 г на обед гуляш из печени 5030 г общий вес печени и соуса в гуляше 80г 25022021г на ужин сосиска отварная 800 г 27022021г на ужин курица отварная с маслом 805г 28022021г на обед тефтели из говядины с рисом весом 800г на ужин сосиска отварная 800г на 01032021 г на обед гуляш из курицы 5030 г общий вес мяса и соуса в гуляше 80г на ужин котлета из говяжьего фарша весом 800г при норме массы порции второго блюда для детей в возрасте 12 лет и старше 100120 гВ соответствии п 32 СанПиН 2324359020 для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда Для предприятий общественного питания имеющих менее 25 посадочных мест допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостяхВ нарушении п 32 СанПиН 2324359020 в столовой МОУ ООШ д ИвановоСамарское имеющаяся на пищеблоке кухонная посуда используется не по назначению Так вымытые и обработанные в соли помидоры используемые без последующей термической обработки на обед 15022021г в качестве закуски хранились в емкости с маркировкой «ОС» нарезались на лоске «ОС» ножом «СО» Фото 12В столовой ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернат имеющаяся на пищеблоке кухонная посуда не имеет маркировки в зависимости от назначения для сырой или готовой продукции терка дуршлагВ нарушении п 215 СанПиН 2324359020 в столовой МБОУ «Большесибинская ООШ» в обеденном зале не исправная вентиляционная система из вентиляции капает вода для того чтобы вода не капала на пол висит ведро В соответствии п 313 СанПиН 2324359020 складские помещения для хранения продукции должны быть оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха холодильное оборудование контрольными термометрами В нарушении п 313 СанПиН 2324359020 в столовой ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернат овощной цех в котором осуществляется хранение овощей капуста картофель не оборудован приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха фото 36 что не позволяет соблюдать условия хранения указанные на маркировке овощей Согласно маркировке капуста должна хранится при температуре от 2 до 8 0 С картофель при температуре от 3 до 6 0 С и относительной влажности 8595Согласно п 819 СанПиН 2324359020 установлен перечень пищевой продукции которая не допускается при организации питания детей приведен в приложении N 6 к настоящим ПравиламПриложение N 6к СанПиН 2324359020ПЕРЕЧЕНЬПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ КОТОРАЯ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИ ОРГАНИЗАЦИИПИТАНИЯ ДЕТЕЙ25 Уксус горчица хрен перец острый красный черныйВ нарушении п 819 СанПиН 2324359020 в столовой ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернат обнаружены пищевые продукты консервированные томаты с зеленью в заливке изготовитель ООО «ДомадД» Россия Белгородская область в состав которых входит уксусная кислота в количестве 10 банок по 680 г каждая общим весом 68 кг соус краснодарский изготовитель ООО «Кухмастер» Россия Самарская область в состав которой входит уксус в количестве 5 банок по 690 г каждая общим весом 3450 кг В столовых ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернат и МОУ ООШ д ИвановоСамарское Проведены измерения уровня искусственной освещенности и уровня коэффициента пульсации в цехах пищеблоковВ соответствии СанПиН 224335916 Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах далее СанПиН 224335916 требования к искусственному освещению в зависимости от назначения помещения изложены в таблице П 92Таблица П 92Помещения Искусственное освещение Освещенность лк Объединенный показатель дискомфорта UGR не более Коэффициент пульсации освещенности Кп не более <3> при комбинированном освещении при общем освещении всего от общего 1 7 8 9 10 11 19Горячие холодные заготовочные цехи 300211020Доготовочный цех200242021Моечные посуды2002420В нарушении СанПиН 224335916 измеренные уровни коэффициентов пульсации искусственного освещения не соответствуют гигиеническим требованиям Так в ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернат в овощном цехе на участке раздачи в моечной измеренные уровни искусственной освещённости и коэффициента пульсации не соответствуют гигиеническим нормативам что подтверждается протоколом измерения искусственной освещенности 105О от 18022021г протоколом измерения коэффициента пульсации 106Пульс от 18022021г и экспертным заключением 383 от 25022021гИзмеренные уровни искусственной освещенности и коэффициента пульсации составилиМесто измеренияИзмеренный уровень искусственной освещенности лкГигиенический норматив лкИзмеренный уровень пульсации Гигиенический норматив Овощной цех81 ±730046 ± 5Не более 10Участок раздачи 182 ± 1730045 ± 5Не более 10Моечная122 ± 1120048 ± 6Не более 20В МОУ ООШ д ИвановоСамарское в овощном цехе уровень искусственной освещённости и в горячем цехе уровень коэффициента пульсации не соответствуют гигиеническим нормативам что подтверждается протоколом измерения искусственной освещенности 103О от 18022021г протоколом измерения коэффициента пульсации 104Пульс от 18022021г и экспертным заключением 393 от 25022021гИзмеренные уровни искусственной освещенности и коэффициента пульсации составилиМесто измеренияИзмеренный уровень искусственной освещенности лкГигиенический норматив лкИзмеренный уровень пульсации Гигиенический норматив Овощной цех283 ±26300Горячий цех12 ± 1Не более 10В связи с тем что СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах» утратил силу с 01 марта 2021 года в связи с изданием Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 28012021 N 2 утвердившего новые гигиенические нормативы СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» проведена оценка представленных сведений в экспертном заключении на соответствие санитарным требованиям действующих на сегодняшний день СанПиН 12368521 Таким образом измеренные уровни коэффициентов пульсации искусственного освещения в ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернат в овощном цехе на участке раздачи в моечной и в МОУ ООШ д ИвановоСамарское в овощном и в горячем цехах не соответствуют требованиям п 83 таблице 525 СанПиН 12368521В соответствии с п 221 СанПиН 2324359020 лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской Федерации Приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н ред от 18052020 Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда утратил силу с 1 апреля 2021 года в связи с изданием Приказа Минтруда России N 988н Минздрава N 1420н от 31122020Приказом Минздрава России от 28012021 N 29н утвержден порядок проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников и перечень медицинских противопоказанийСогласно п 18 Приказа Минздрава России от 28012021 N 29н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры далее Приказ 29н установлено что частота проведения периодических медицинских осмотров определяется типами вредных и или опасных производственных факторов воздействующих на работника или видами выполняемых работ Периодические осмотры проводятся не реже чем в сроки предусмотренные приложением к настоящему ПорядкуСогласно п 23 Приложения к Приказу 29н работники имеющие контакт с пищевыми продуктами в процессе их производства хранения транспортировки и реализации в организациях пищевых и перерабатывающих отраслей промышленности сельского хозяйства пунктах базах складах хранения и реализации в транспортных организациях организациях торговли общественного питания на пищеблоках всех учреждений и организаций обязаны проводить исследование крови на сифилис исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологическое обследование на брюшной тиф при поступлении на работу и в дальнейшем по эпидпоказаниям исследования на гельминтозы при поступлении на работу и в дальнейшем не реже 1 раза в год либо по эпидпоказаниям мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу в дальнейшем по медицинским и эпидпоказаниямВ нарушении п 221 СанПиН 2324359020 п 18 Приказа 29н п 23 Приложения к Приказу 29н у двух сотрудников пищеблока ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернат Афанасьева ДЛ поступила на работу 03012020г Комарова ЕГ поступила на работу 06032020г Корепанова ЕА поступила на работу 01022021г отсутствует при поступлении на работу исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф мазок из зева на стафилококк У сотрудницы пищеблока МОУ ООШ д ИвановоСамарское Кочуровой ТП поступила на работу 23032020г отсутствует при поступлении на работу исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф мазок из зева на стафилококк В нарушении п 2462 СП 24364820 в столовой ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернат емкость «СО» имеет дефекты внутреннего покрытия поврежденная эмаль деревянная доска «СО» имеет трещины признаки поражения грибком отходит верхний слой дерева что подтверждается В столовой МБОУ «Большесибинская ООШ» в холодильной камере СВИЯГА 106 при температуре 11 С хранится свинина в блоках замороженная 10кг говядина в блоках 23 кг мясо тушка цыпленка 1 сорт рыба минтай 4 кг горбуша 1 кг Условия хранения на ярлычках указана не выше 18 СВ МОУ ООШ д ИвановоСамарское выявлены нарушения законодательства о техническом регулировании Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» В соответствии с ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 Пищевая продукция находящаяся на хранении должна сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности данной продукцииВ нарушении ч 9 ст 17 ТР ТС 0212011 на складе МОУ ООШ д ИвановоСамарское обнаружены пищевые продукты без сопровождаемой информации об условиях хранения сроке годности без маркировочных ярлыков крупа перловая общим весом 1199 кг

Нарушенный правовой акт:

• ст17 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ч3 ст9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 В соответствии требованиям п 215 СанПиН 2324359020 столовую МБОУ «Большесибинская ООШ» оборудовать исправной системой вентиляции Подтвердить актом эффективности работы вентиляции2 В столовых ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернат и МОУ ООШ д ИвановоСамарское уровни искусственной освещенности и коэффициента пульсации привести в соответствии с требованиями п 83 таблицы 525 СанПиН 12368521
• 1 В соответствии п813 СанПиН 2324359020 в МБОУ «Александровская СОШ» в МБОУ «Большесибинская ООШ» примерное меню утвердить директором ООО «Профессионал1»2 В соответствии п 814 СанПиН 2324359020 в столовых ООО «Профессионал1» обеспечить питание обучающихся с учетом утвержденного примерного меню3 В соответствии с п 619 СанПиН 245 240908 в рацион питания на обед включать закуску первое второе основное горячее блюдо из мяса рыбы или птицы и сладкое блюдо 4 В соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 обеспечить суммарную массу блюд во все приемы пищи в соответствии с нормативом в зависимости от приема пищи и возраста5 В соответствии п 812 приложения 10 табл 1 3 СанПиН 2324359020 при организации питания привести в соответствие калорийность рациона обеда до нормы Нормы физиологической потребности в энергии для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях на обед 7058225 кКал при норме распределения калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 2350 кКал для детей 12 лет и старше на завтрак 544680 ккал на обед 816952 кКал при норме распределения калорийности на обед не менее 3035 на завтра не менее 2025 от суточной потребности 2720 ккал Подтвердить фактическим меню в МОУ ООШ д ИвановоСамарское результатами лабораторных исследований6 Обеспечить массу порций блюд в соответствии п 28 п 812 СанПиН 2324359020 Приложение N 9 в зависимости от возраста Подтвердить фактическим меню7 В соответствии п 32 СанПиН 2324359020 усилить контроль за использованием оборудования на пищеблоке для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания использовать раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь8 В соответствии п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 Приказа 29н сотрудникам пищеблоков Афанасьевой ДЛ Корепановой ЕА Кочуровой ТП пройти исследование на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф мазок из зева на стафилококк 9 В соответствии п 2462 СП 24364820 в столовой ГКОУ УР Старозятцинская школаинтернат заменить емкость «СО» с дефектами дефекты внутреннего покрытия деревянную доску «СО» на новые В столовой МБОУ «Большесибинская ООШ» обеспечить исправную работу холодильного оборудования