Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

ст81Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ

Выявленные нарушения (8 шт.):

• согласно экспертного заключения 66 от 03022021г протокола лабораторных исследований 5694 от 03022021г экспертного заключения 72 от 03022021г протокола лабораторных исследований 5693 от 03022021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» Масло подсолнечное нерафинированное высшего сорта «Сибирское» по СТО 6831110590392015 изготовитель ООО НПО «Компас Здоровья» Новосибирская область г Новосибирск ул Писарева д 53 помещение 8 дата производстваизготовления 26112020года масса 500 грамм Согласно лабораторных исследований результат исследования перекисного числа составил 128+09 ммоль активного кислородакг гигиенический норматив не более 10 ммоль активного кислородакг что не соответствует требованиям ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» приложение 1 Место отбора пищевой продукции предприятие продовольственной торговли ИП Шерстобит ЮГ по адресу Удмуртская Республика г Ижевск ул Пушкинская 157 Продукт пищевой соевый ТОФУ классический ТМ «Сельский Дом» ГОСТ 584412019 изготовитель ООО «Едемский сад» Тверская область г Тверь ул Плеханова д 42 дата изготовления 19012021г масса 250 грамм Согласно лабораторных исследований в 01г продукции обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки что не допускается в 01 г продукции и не соответствует ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» приложение 1 по микробиологическим показателям Место отбора пищевой продукции предприятие продовольственной торговли ИП Шерстобит ЮГ по адресу Удмуртская Республика г Ижевск ул Пушкинская 157
• согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 03022021г 73 на образец потребительской упаковки продукции «Масло подсолнечное нерафинированное высшего сорта «Сибирское» по СТО 6831110590392015 изготовитель ООО НПО «Компас Здоровья» Новосибирская область г Новосибирск ул Писарева д 53 помещение 8 дата производстваизготовления 26112020года масса 500 грамм условия хранения продукции хранить при температуре не выше +25С и относительной влажности воздуха не более 75 Согласно представленного Листа регистрации параметров микроклимата в торговом зале в предприятии продовольственной торговли по адресу УР г Ижевск ул Пушкинская 157 относительная влажность воздуха как одного из показателей условий хранения установленного изготовителем не отмечается в период с 01012021г по 29012021г Следовательно индивидуальным предпринимателем Шерстобит ЮГ при хранении вышеуказанной масложировой продукции не обеспечивается регистрация относительной влажности воздуха при хранении и реализации как одного из показателей условий хранения пищевой продукции установленного изготовителем
• согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» от 03022021г 82 в личной медицинской книжке Бондаренко СР повара ЛМК 31247934 отсутствуют исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу 15012021г в предприятие ИП Шерстобит ЮГ в личной медицинской книжке Чухванцева ИС техслужащего уборщика ЛМК 33473735 отсутствуют исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу 18012021г в предприятие ИП Шерстобит ЮГ
• согласно представленной Программы организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактичкских мероприятий ИП Шерстобит ЮГна магазин кафе по адресу УР г Ижевск ул 10 лет Октября 53 утвержденной 01042019г ИП Шерстобит ЮГ приложения 3 «График проведения лабораторных и инструментальных исследований» готовая продукция кафе на микробиологические показатели ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» должна исследоваться 2 раза в год по 3 блюда с оформлением протокола по договору с аккредитованной организацией Индивидуальным предпринимателем Шерстобит ЮГ не представлены протоколы лабораторных исследований изготавливаемых блюд кафе на микробиологические показатели ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» за период 2020года Следовательно невозможно оценить безопасность изготавливаемых блюд кафе ИП Шерстобит ЮГ по адресу УР г Ижевск ул 10 лет Октября 53 по микробиологическим показателям на соответствие ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• производственный контроль осуществляет не в полном объёме согласно представленной программе управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов НАССР утверждённой ИП Шерстобит от 21022020г уточненной 20082020г на объектах в том числе по адресу УР г Можга ул Базарная площадь 16 в Приложении 3 обозначены точки отбора или измерения и периодичность производственного контроля в торговом зале реализуемая продукция на микробиологические показатели 2 раза в год 12 товара условия труда микроклимат 2 точки 2 раза в год освещённость 1 точка 1 раз в год в ходе проведения проверки протоколы лабораторных исследований за реализуемой продукцией по микробиологическим показателям за условиями труда микроклимат освещённость подтверждающие выполнение производственного контроля не представлены
• для хранения уборочного инвентаря не оборудовала специально отведенное место хранение уборочного инвентаря осуществляется совместно с верхней одеждой и дезсредствами при входе в торговый зал
• допустила хранение в одном помещении моющих и дезинфицирующих средств совместно с пищевой продукцией
• допустила коэффициент пульсации освещённости на рабочем столе 142+16 на витрине 130+15 с учётом интервала неопределённости измерений норматив для торговых залов магазинов самообслуживания не более 10допустила искусственную освещённость на рабочем столе 292+27 лк на витрине 214+20 лк с учётом интервала неопределённости измерений норматив для торговых залов магазинов самообслуживания 400 лк

Нарушенный правовой акт:

• Главы 34 ст47 Правила обращения на рынке ТР ТС 0242011 ст 17 10 ТР ТС 0212011
• п 13 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 54 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 107 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию»
• п 331 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещённому освещению жилых и общественных зданий»
• ч3 ст 9 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Прекратить оборот продукции Масло подсолнечное нерафинированное высшего сорта «Сибирское» по СТО 6831110590392015 изготовитель ООО НПО «Компас Здоровья» Новосибирская область г Новосибирск ул Писарева д 53 помещение 8 дата производстваизготовления 26112020года масса 500 грамм с превышающим показателем перекисного числа Продукт пищевой соевый ТОФУ классический ТМ «Сельский Дом» ГОСТ 584412019 изготовитель ООО «Едемский сад» Тверская область г Тверь ул Плеханова д 42 дата изготовления 19012021г масса 250 грамм с наличием БГКП в 01 г продукции 2Представить документы подтверждающие прекращение оборота вышеуказанной пищевой продукции
• 1При хранении и реализации пищевой продукции в предприятии продовольственной торговли ИП Шерстобит ЮГ УР г Ижевск ул Пушкинская 157 обеспечить регистрацию относительной влажности воздуха как одного из показателей условий хранения пищевой продукции установленного изготовителем согласно ст 17 ТР ТС 0212011 2Бондаренко СР повару ЛМК 31247934 пройти обязательный предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка Чухванцеву ИС техслужащему уборщику ЛМК 33473735 пройти обязательный предварительный при поступлении на работу медицинский осмотр исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций серологическое обследование на брюшной тиф мазок из зева и носа на наличие патогенного стафилококка в соответствии ст 17 ТР ТС 0212011 3 Обеспечить производственный лабораторный контроль изготавливаемых блюд кафе по адресу УР г Ижевск ул 10 лет Октября 53 в рамках утвержденной Программы производственного контроля ИП Шерстобит ЮГ на соответствие требований ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям в соответствие ст 10 ТР ТС 0212011 В рамках производственного контроля представить протоколы лабораторных исследований изготавливаемых блюд кафе на соответствие ТР ТС 0212011 по микробиологическим показателям
• представить протоколы лабораторных исследований в соответствии с Приложением 3 представленной программы управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов НАССР утверждённой ИП Шерстобит от 21022020г уточненной 20082020г на реализуемую продукцию по микробиологическим показателям условия труда микроклимат освещённость
• для хранения уборочного инвентаря оборудовать специально отведенное место
• не допускать хранение в одном помещении моющих дезинфицирующих средств совместно с пищевой продукцией
• искусственную освещенность и коэффициент пульсации на рабочем и витрине привести в соответствии с гигиеническими требованиями