Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

ст81Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 17 февраля 2021года с 11 часов 00 мин до 15 часов 00 мин при проведении плановой выездной проверки по распоряжению 166 от 02022021г руководителя Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике Матюшиной НС в отношении юридического лица ООО «Дербент» осуществляющего деятельность в предприятии общественного питания кафе по адресу Удмуртская Республика г Ижевск ул Союзная д 165 А специалистамиэкспертами ФБЦЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике проведен отбор проб изготавливаемой продукции кафе воды водопроводной из разводящей системы предприятия пищевых продуктов в том числе сырья для проведения лабораторных исследований на соответствие требований санитарного законодательства и законодательства о техническом регулировании проведены замеры физических факторов на рабочих местах сотрудников кафе осмотр помещений территории производственных цехов складских помещений ООО «Дербент» изучение представленных юридическим лицом документов производственных журналов ТТК на изготавливаемую продукцию личных медицинских книжек сотрудников предприятия и др документов Установлено что при осуществлении деятельности в предприятии общественного питания кафе ООО «Дербент» по адресу УР г Ижевск ул Союзная 165 А юридическим лицом ООО «Дербент» нарушаются требования ст 11 17 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 Согласно п21 СанПиН 2324359020 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points <3> в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияВ нарушение данного пункта санитарных правил в предприятии общественного питания кафе ООО «Дербент» по адресу УР г Ижевск ул Союзная 165 А юридическим лицом ООО «Дербент» не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП Юридическим лицом не представлены лабораторные исследования и испытания изготавливаемой продукции блюд кафе на соответствие требований законодательства о техническом регулировании ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям за период 2020года следовательно невозможно оценить качество и безопасность изготавливаемой в кафе продукции Согласно п221 СанПиН 2324359020 Лица поступающие на работу в организации общественного питания должны соответствовать требованиям касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предварительных и периодических медицинских осмотров вакцинации установленным законодательством Российской ФедерацииВ нарушение данного пункта санитарных правил согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» 394 от 25022021г установлено в личной медицинской книжке ЛМК 4301256 товароведа Галяветдиновой Лилии Ильясовны нарушена кратность прохождения периодического медицинского осмотра ежегодная за период работы в должности товароведа в деятельности ООО «Дербент» Согласно приказа о приеме на работу Галяветдинова Лилия Ильясовна поступила в ООО «Дербент» 04022015года и осуществляла свою деятельность без прохождения периодического медицинского осмотра в течение 2016 2017 2018 2019 в том числе 2020года в личной медицинской книжке ЛМК 6024098 бармена Столбовой Галины Викторовны нарушена кратность прохождения периодического медицинского осмотра ежегодная за период работы в должности бармена в деятельности ООО «Дербент» Согласно приказа о приеме на работу Столбова Галина Викторовна поступила в ООО «Дербент» 10012012года и осуществляла свою деятельность без прохождения периодического медицинского осмотра в течение 2018 2019 в том числе 2020года в личной медицинской книжке ЛМК 4455644 директора ООО «Дербент» Османова Рамиза Гасановича нарушена кратность прохождения периодического медицинского осмотра ежегодная за период работы в должности директора в деятельности ООО «Дербент» Согласно приказа о приеме на работу Османов Рамиз Гасанович поступил в ООО «Дербент» 04032015года и осуществлял свою деятельность без прохождения периодического медицинского осмотра в течение 2016 20172018 2019 в том числе 2020года в личной медицинской книжке ЛМК 18642717 повара Шакирзяновой Альбины Равхатовны нарушена кратность прохождения периодического медицинского осмотра ежегодная за период работы в должности повара в деятельности ООО «Дербент» Согласно приказа о приеме на работу Шакирзянова Альбина Равхатовна поступил в ООО «Дербент» 04022015года и осуществлял свою деятельность без прохождения периодического медицинского осмотра в течение 2016 20172018 2019 в том числе 2020года Согласно п222 СанПиН 2324359020 Медицинский персонал при наличии или назначенное ответственное лицо предприятия общественного питания должен проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра должны заноситься в гигиенический журнал рекомендуемый образец в приложении N 1 к настоящим Правилам на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в сменуВ нарушение данного пункта санитарных правил юридическим лицом ООО «Дербент» не представлены документы подтверждающие ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний

Нарушенный правовой акт:

• п21 п221 п222 СанПиН 2324359020
• ч3 ст 9 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Предприятию общественного питания кафе ООО «Дербент» УР г Ижевск ул Союзная д 165 А проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая лабораторные исследования и испытания установленные предприятием общественного питания В Управление Роспотребнадзора по УР представить протоколы лабораторных исследований изготавливаемых блюд кафе на соответствие требований законодательства о техническом регулировании ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям Срок исполнения 01062021г2 Сотрудникам ООО «Дербент» Галяветдиновой Лилии Ильясовне Столбовой Галине Викторовне Османову Рамизу Гасановичу Шакирзяновой Альбине Равхатовне соблюдать кратность прохождения периодического медицинского осмотра ежегодно в деятельности ООО «Дербент» 3 Ответственному лицу предприятия общественного питания кафе ООО «Дербент» проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра заносить в гигиенический журнал на бумажном иили электронном носителях В Управление Роспотребнадзора по УР представить копии подтверждающих документов