Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

ст81Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Юридическое лицо ООО «Пятый причал» осуществляя деятельность по выработке готовой рыбной продукции в 2020г не проводило исследования эффективности санитарной обработки смывов инвентаря тары рабочих поверхностей стеллажей полок в том числе в холодильных камерах упаковки рук и санитарной одежды работников на Listeria monocytogenes с периодичностью 1 раз в месяц В разделе «Соблюдение санитарноэпидемиологического режима на производстве» Программы производственного контроля утвержденной 15012020г стр 11 периодичность исследований смывов на листерии определена 1 раз в год В графике проведения мероприятий по программе производственного контроля в аккредитованных лабораториях на 2020г утвержденного 14012020г смывы на листерии запланированы однократно на ноябрь 2020г Фактически смывы на Listeria monocytogenes на сырьевом участке участке пресервов участке салатов участке копчения 2 участке копчения 1 участке мойки проведены в ноябре 2020г протокол испытаний 8272 от 19112020гВ разделе «Качество и безопасность готовой продукции» Программы производственного контроля утвержденной 15012020г стр 910 периодичность исследований на листерии всех видов готовой продукции соленой холодного копчения горячего копчения подкопченой пресервов салатов определена 1 раз в месяц В графике проведения мероприятий по программе производственного контроля в аккредитованных лабораториях на 2020г утвержденного 14012020г исследования продукции на листерии запланированы ежемесячно Фактически при анализе выполнения производственного контроля в 2020г готовой продукции на листерии установлено что рыба холодного копчения не исследована на листерии в октябре декабре 2020г пресервы не исследовались в апреле и июле 2020г Классы опасности отходов ООО «Пятый причал» по степени их воздействия на среду обитания и здоровье человека не определеныНе проведен ремонт кровли и потолка в складе готовой продукции что может привести к загрязнению пищевой продукции конденсатом осыпающимися частицами побелки в складе готовой продукции тк при осмотре на потолке обнаружены следы протечек воды с крыши здания что подтверждается протоколом осмотра от 16022021гДопущено к изготовлению пресервов 09022021г и 10022021г персонал без осмотра на наличиеотсутствие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых частей тела что может привести к обсеменению пресервов золотистым стафилококком В камере для хранения специй и пищевых добавок согласно чеклиста температурного режима камеры 17 в феврале 2021г температура воздуха составляла 0С При такой температуре хранились пищевые добавки производства ООО «ФУДСЭЙЛ» Премиум Фиш Премиум Фиш стандарт ВитаДел 110 Согласно маркировочных ярлыков на мешках изготовителя указаны условия хранения «в сухом холодном месте при температуре 520С» Нарушений условий хранения предписанных изготовителем может привести к порче или изменению свойств пищевых добавок и повлиять на качество и безопасность конечного продукта Созреватель ВитаДел 110 применяется на производстве ООО «Пятый причал» спецификация номенклатуры на кальмар филе слсол пф на хк салат приморский морск кап кальмарДопущена приемка огурцов консервированных по счетфактуре 8494 от 21122020г от ООО «Овощные поля» в трехлитровых банках с неполной информацией на маркировочном ярлыке и их использование в производстве
• Юридическим лицом ООО «Пятый причал» нарушается законодательство о техническом регулировании а именно установлен факт недостоверного декларирования соответствия продукции изготовителя ООО «Пятый причал»

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 32 ст 39 Федерального Закона РФ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 300399г 52ФЗ ст 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» СП 317281710 «Профилактика листериоза у людей» ч 2 ст 10 п 2 и п 9 ч 3 ст 10 ч 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пп 2 п 1 ч 41 статьи 4 п 5 ч 45 статьи 4 пп 9 п 1 ч 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• части 3 статьи 23 ч 3 ст 7 п 3 приложение 3 ч 6 ст 7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 87 п 92 п 93 Главы 11 ТР ЕАЭС 0402016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ст 2 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании»
• ч3 ст 9 Федерального Закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Провести ремонт кровли и потолка в складе готовой продукции в соответствии с требованиями ч 2 ст 10 п 2 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 2 Не допускать к изготовлению пресервов персонал без осмотра на наличиеотсутствие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых частей тела в соответствии с требованиями ч 2 ст 10 п 9 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 3Не допускать приемку и использование в производстве продукции с неполной информацией в соответствии с требованиями пп 2 п 1 ч 41 статьи 4 п 5 ч 45 статьи 4 пп 9 п 1 ч 41 статьи 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 Об исполнении вынесенного предписания представить информацию в адрес Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике с копиями подтверждающих документов
• 1Прекратить действие декларации о соответствии регистрационный номер ЕАЭС N RU ДRU АЯ09В0085320 дата регистрации декларации о соответствии 14042020г на Салаты из рыбы и морепродуктов и водоросли маринованные по ТУ 102025060004720932017 «Салаты из рыбы и морепродуктов и водоросли морские маринованные Технические условия» Схема декларирования 3Д2Прекратить действие декларации о соответствии регистрационный номер ЕАЭС N RU ДRUАЯ09В0096920 дата регистрации декларации о соответствии 14072020г на Соленую пищевую рыбную продукцию приложение на 2х листах по ТУ 102023136004720932017 «Рыба соленая и пряного посола Технические условия» Схема декларирования 3Д3Прекратить действие декларации о соответствии регистрационный номер ЕАЭС N RU ДRUАЯ09В0102620 дата регистрации декларации о соответствии 19082020г на Соленую пищевую рыбную продукцию приложение на 2х листах по ТУ 102023136004720932017 «Рыба соленая и пряного посола Технические условия» Схема декларирования 3ДОб исполнении вынесенного предписания представить информацию в адрес Управления Роспотребнадзора по Удмуртской Республике с копиями подтверждающих документов