Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В нарушение ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» поваром Шубиной ТН не соблюдается технология приготовления блюдОтобранная на пищеблоке МКОУ «Маркеловская ООШ» исследованная проба готовой продукции «винегрет овощной не заправленный» не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям обнаружены бактерии группы кишечной палочки БКГП в 01 г при гигиеническом нормативе «не допускается»
• 1В нарушение ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» на пищеблоке образовательного учреждения не соблюдается технология приготовления блюд Отобранная на пищеблоке МКОУ «Маркеловская ООШ» исследованная проба готовой продукции «винегрет овощной не заправленный» не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям обнаружены бактерии группы кишечной палочки БКГП в 01 г при гигиеническом нормативе «не допускается» 2В нарушение п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при рассмотрении технологических карт на блюда и циклического десятидневного меню было выявлено расхождение в указании наименования блюда например 12052021 приготовлен рассольник ленинградский со сметаной в меню указано наименование рассольник ленинградский со сметаной в то время как в технологической карте 38 указано наименование рассольник ленинградский с говядиной и сметаной 3В нарушение п812 прил9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса блюд на завтрак не соответствует требованиям Минимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет 410гр максимальная 500 гр средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 463 гр Минимальная и средняя суммарная масса блюд не отвечают требованиям4В нарушение п51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю отсутствует термометр температура горячих блюд на линии раздачи и подачи на столе не соответствует требованиям технологическим документов 5В нарушение п812 прил9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса второго блюда и второго блюда с гарниром не соответствует требованиям27042021 на обед выдавалось второе блюдо котлета «Геркулес» массой 80гр 28042021 на обед выдавалось жаркое подомашнему массой 220 гр6В нарушение п812 прил13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ведомость контроля за рационом питания не соответствует требованиюПредставленная ведомость контроля за рационом питания не позволяет оценить выполнение норм питания содержание соли и сахара за цикл питания7В нарушение п1 Прил 6 к СанПиН СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п7 ст17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителемА именно лук репчатый свежий урожай 2020гИзготовитель ООО «Априори» На остатке 18 кг Срок годности 12 месяцев Дата выработки сентябрь 2020г хранится при температуре +24С при установленной изготовителем от 0 до +1Скапуста белокачанная Изготовитель ООО «Априори» На остатке 3 кг Срок годности 12 месяцевДата выработки сентябрь 2020г Хранится при температуре +24С при установленной изготовителем 0С до +4СНарушение условий хранения овощей ведет к преждевременной порче продукта8В нарушение п3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» расписание уроков на 20202021 учебный год обучающихся Муниципального казенного общеобразовательного учреждения «Маркеловская основная общеобразовательная школа» юридический адрес юридический адрес Удмуртская Республика Сюмсинский район дМаркелово ул Маркеловская д1 расписание уроков не соответствует установленным требованиямдля обучающихся 1 класса в середине учебного дня не организуется динамическая пауза для предупреждения переутомления в середине недели среда или четверг обучающиеся 6 7 классов не имеют облегченный учебный день 9В нарушение п21СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» производственный контроль включающий лабораторноинструментальные исследования в соответствии с порядком и периодичностью установленной программой производственного контроля в 2020г проводился не в полном объеме Не представлены протоколы лабораторных исследований содержания основных питательных веществ и калорийности суточного рациона эффективность термической обработки блюд за 2020 год истекший период 2021г10В нарушение ст34 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в личных медицинских книжках 4х сотрудников МКОУ «Маркеловская ООШ» отсутствуют данные исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций серологического обследования на брюшной тиф при поступлении на работу у Симонова СА сторож Чувашова СВ водитель Шубина АА сторож Гребенкиной ОВ воспитательВ личной медицинской книжке Гурьяновой ЛА учитель отсутствуют данные исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций при поступлении на работу

Нарушенный правовой акт:

• ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011
• ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011п28 СанПиН 2324359020 п812 прил9 табл 3 СанПиН 2324359020 п51 52 СанПиН 2324359020 п812 прил9 табл 1 СанПиН 2324359020 п812 прил13 СанПиН 2324359020 п1 Прил 6 к СанПиН СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п7 ст17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011п3416 СП 24364820 п21СанПиН 2324359020 ст34 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п15 СП 24364820
• ч3 ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Прекраитить нарушения требований ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» и не допускать в срок с 01062021г
• 1Устранить нарушения требований ст7 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» немедленно и представить отчет в срок до 03082021г2Устранить нарушения требований п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г3Устранить нарушения требований п812 прил9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г4Устранить нарушения п51 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г5Устранить нарушения п812 прил9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 6Устранить нарушения п812 прил13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в срок до 03082021г 7Устранить нарушения п1 Прил 6 к СанПиН СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п7 ст17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в срок до 03082021г 8Устранить нарушения п3416 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в срок до 03082021г9Устранить нарушения п21СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»в срок до 03082021г10Устранить нарушения ст34 Федерального закона от 30 марта 1999 г N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в срок до 03082021г