Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в Летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В нарушение п 812 прил 10 табл 1 и п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическая калорийность обеда составила 9394 ккал что составляет 363 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона для детей с 7 до 11 лет и 313 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона для детей с 12 лет и старше обед изготовленный на пищеблоке МОУ «УзейТуклинская СОШ» изготовитель ООО «Манго» салат из свежих огурцов солянка Домашняя каша гречневая рассыпчатая котлета домашняя компот из вишни хлеб пшеничный пирожок печеный с изюмомСогласно с п 812 прил 10 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» калорийность обеда должна составлять 35 от энергетической ценности суточного рациона 2 В нарушение п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» меню составлено без учета возрастной группы детей В соответствии с п 814 СанПиН 2324359020 меню должно разрабатываться на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам В палаточных лагерях для детей допускается разработка меню на период до 7 дней 3 В нарушение п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» среднее содержание соли и сахара за два приема пищи не отвечает требованиям санитарных правил Оценив ведомость контроля за рационом питания за завтрак и обед выявлено что среднее содержание соли за два приема пищи 101гр среднее содержание сахара за два приема пищи 496гр 4 В нарушение п п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не выполняются нормы питания по овощам свежим зелени 165 сокам 818 рыбе 664 молоку 493 творогу 64 фруктам 486 5 В нарушение п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое меню не соответствует примерному меню При рассмотрении журнала бракеража готовой продукции за период с 0506202117062021 было выявлено что питание детей осуществлялось не в соответствии с представленным на экспертизу меню так например 10062021 на обед приготовлено блюдо жаркое подомашнему в то время как в примерном меню указано приготовление пельменей мясных 6 В нарушение п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» масса каши яичного творожного блюда закуски второго блюда гарнира не соответствует п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 В нарушение п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» минимальная и средняя суммарная масса блюд на завтрак не соответствует требованиям минимальная суммарная масса блюд на завтрак составляет 350гр максимальная 550 гр средняя суммарная масса блюд за 10 дней за завтрак 443гр Минимальная суммарная масса блюд и средняя суммарная масса блюд на завтрак составляет менее 500 гр для детей от 7 до 12 лет и менее 550 гр для детей от 12 лет и старше8 В нарушение п812 прил 10 табл3 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» средняя за 10 дней расчетная энергетическая ценность за два приема пищи составляет 148944 ккал средняя энергетическая ценность завтрака составляет 53148 ккал обеда 95796 ккал Средняя энергетическая ценность завтрака обеда для детей с 12 лет и старше не соответствует требованиям9 В нарушение п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» изготовление пирогов осуществляется с нарушением технологии приготовления недостаточная расстойка изделий подгорелые при этом согласно бракеражного журнала допущены до питания детей что подтверждается фототаблицей от 17062021г 10 В нарушение п 28 СанПиН 2324359020 при реализации блюд установлено отклонение выхода блюд от указанного в меню салат из огурцов согласно меню выход 74 г фактически30 г суп солянка фактически 215 г по меню 250 г компот из вишни фактически 190 г по меню 200 г Согласно п 28 СанПиН 2324359020 изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню должны соответствовать их наименованиям указанным в технологических документах11 В нарушение п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» периодический медицинский осмотр у сотрудников пройден не в полном объеме у начальника ЛОУ Мещаниновой ТА отсутствует заключение невролога12 В нарушение п 842 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» питьевой фонтанчик для организации питьевого режима находится в нерабочем состоянии В соответствии с п842 СанПиН 2324359020 Питьевой режим должен быть организован посредством установки стационарных питьевых фонтанчиков устройств для выдачи воды выдачи упакованной питьевой воды или с использованием кипяченой питьевой воды13 В нарушение п44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» не соблюдаются требования при эксплуатации оборудования для обеззараживания воздуха не проводится учёт времени работы рециркуляторов облучателей для обеззараживания воздуха в соответствии с паспортом замена ламп должна производиться через 8000 часов что может привести к неэффективности использования данного оборудования применяемого с целью обеззараживания воздуха и соответственно привести к распространению инфекционных заболеваний среди детей и сотрудников что подтверждается фототаблицей от 1706202114 В нарушение п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в туалетах для детей оборудована механическая общеобменная вытяжная вентиляция вентиляторы оконные на момент проверки находятся в нерабочем состоянии15 В нарушение п 3124 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» осмотр детей на предмет присасывания клеща не осуществляется

Нарушенный правовой акт:

• п 812 прил 10 табл 1 и п 8124 СанПиН 2324359020п 814 СанПиН 2324359020 п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 п п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 п 814 СанПиН 2324359020 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 п812 прил 10 табл3 п 8124 СанПиН 2324359020 п 28 СанПиН 2324359020п 28 СанПиН 2324359020п 15 СП 24364820 п 842 СанПиН 2324359020 п44 СП 31359720 п 274 СП 24364820 п 3124 СП 24364820
• ч3 ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушение нарушение п 812 прил 10 табл 1 и п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2 Устранить нарушение п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3 Устранить нарушение п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 Устранить нарушение п 812 прил 7 табл2 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»5 Устранить нарушение п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»6 Устранить нарушение п 812 прил 9 табл 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»7 Устранить нарушение п 812 прил 9 табл 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 8 Устранить нарушение п812 прил 10 табл3 п 8124 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»9Устранить нарушение п 28 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 10 Устранить нарушение п 28 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 11 Устранить нарушение п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 12 Устранить нарушение п 842 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»13 Устранить нарушение п44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»14 Устранить нарушение п 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»15 Устранить нарушение п 3124 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»