Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в Летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В нарушение п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков не соответствует технологическим документам так наименование горячего блюда температура указанная в технологическом документе ТКизмеренная температура горячего блюда2 В нарушение п 812 прил 10 табл 13 п 8124 СанПиН 2324359020 фактическая калорийность обеда составила 5913 ккал что составляет 228 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона для детей с 7 до 11лет и 197 от нормируемой энергетической ценности суточного рациона для детей с 12 лет и старше что подтверждается протоколом испытаний 56537 от 11062021 экспертным заключением 2356 от 15062021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» в городе Можге3 В нарушение п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020 производство готовых блюд осуществляется без соблюдения рецептуры и технологии приготовления блюда указанного в технологической карте что подтверждается фотографией 1 технологической картой 34При контрольном взвешивании установлено отклонение массы готовых блюд от указанного в меню и технологической карте Так масса готового блюда «Тефтели 1й вариант Соус сметанный с томатом» согласно меню и представленной технологической карты 34 составляет 120 гр при этом 70гр тефтели50гр соус фактически при взвешивании 10 порций тефтелей без соуса установлено что средний вес одной порции тефтелей составляет 335гр4 В нарушение п 2462 П 24364820 п 38 СанПиН 2324359020 складское помещение для хранения овощей не оборудовано приборами для измерения относительной влажности не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности В соответствии с п 2462 СП 24364820 складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудуют приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха5 Результат рассмотрения личных медицинских книжек результатов исследований биологического материала от сотрудников на наличие РНК коронавируса COVID19 SARSCoV2 методом ПЦР результатов исследований биологического материала работников пищеблока на ОКИ бактериальной и вирусной этиологии методом ПЦР не соответствует п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 п 33 СП 3124359820 что подтверждается экспертным заключением 2346 от 15062021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» в городе Можге У Чирковой СА начальник лагеря Гордеевой ЭВ Коротаевой ЕИ Кузнецовой РФ Чирковой ЕН воспитатели Петровой ГН уборщица нет вакцинации против гриппа 20202021г о чем свидетельствует отсутствие записи в личной медицинской книжке У Зыкиной АС подсобный рабочий пищеблока в ЛМК отсутствует отметка о результатах исследования мазков из зева и носа на наличие патогенного стафилококка У Зориной ГС повар в ЛПК отсутствует заключение врача профпатолога

Нарушенный правовой акт:

• п 52 СанПиН 2324359020 п 812 прил 10 табл 13 п 8124 СанПиН 2324359020 п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020 п 2462 П 24364820 п 38 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 п 33 СП 3124359820
• ч3 ст9 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1Устранить нарушение п 52 СанПиН 2324359020 Срок до 20052021г2 Устранить нарушение п 812 прил 10 табл 13 п 8124 СанПиН 2324359020 Срок до 20052022г 3 Устранить нарушение п 233 СП 24364820 п28 СанПиН 2324359020 Срок до 20052022г 4 Устранить нарушение п 2462 П 24364820 п 38 СанПиН 2324359020 Срок до 20052022г 5 Устранить нарушение п 15 СП 24364820 п 221 СанПиН 2324359020 п 33 СП 3124359820 Срок до 20052022г