Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

ст81Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ

Выявленные нарушения (9 шт.):

• в течение года нарушена периодичнсоть исследований смывов с оборудования инвентаря рук персонала на наличие сальмонелл для контроля риска контаминации вырабатываемой продукции сальмонеллами
• не выполнила обязанности по информированию в течение 10дней с момента получения указанной информации об этом федеральный орган исполнительной власти уполномоченный на проведение государственного контроля надзора за соблюдением требований технических регламентов в соответствии с законодательством Российской Федерации о выработанной и реализованной партии пищевой продукции не соответствующей обязательным требованиям
• обнаружено технологическое оборудование на рабочей поверхности которых имеются не гладкие шероховатые участки поврежденные участки что затрудняет проведение качественной обработки и дезинфекции
• для производства вареников с картофелем и грибами использованы грибы с истекшими сроками годности
• для производства пищевых продуктов принята и использована «морковь столовая свежая» с истекшим сроком годности
• при умывальниках для мытья рук не оборудованы устройства для вытирания и или сушки рук для работников цеха
• в складе готовой продукции обнаружена в поврежденной потребительской упаковке упакованная пищевая продукция тефтели «Ежики»
• допущены до работы в цех работники без прохождения ежегодного периодического гигиенического обучения и аттестации
• маркировка потребительских упаковок предприятия изготовителя не соответствует обязательным требованиям подпункта

Нарушенный правовой акт:

• части 2 и 3 статьи 10 части 123 статьи 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статьи 32 части 5 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ частей 1 и 2 статьи 22 Федерального закона от 2 января 2000г 29 п 82 83 84 841 842 843 85 87 871 872 873 874 877 СП 317261610 «Профилактика сальмонеллеза»
• части 1 статьи 37 Федерального закона от 27122002г 184ФЗ «О техническом регулировании» части 1 2 и 5 статьи 7 статьи 2 и 3 частей 1 и 4 статьи 5 частей 12 и 3 статьи 10 статьи 11ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» части 2 5 6 и 7 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ части 2 и 3 статьи 3Федерального закона от 2 января 2000г 29ФЗ
• части 1 статьи 11 части 3 статьи 10 части 1 статьи 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» часть 5 и 7 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• части 1 статьи 11 части 3 статьи 10 части 1 статьи 13 частей 7 и 12 статьи 17 статьи 2 и 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» частей 567 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ части 2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000г 29ФЗ
• части 1 статьи 11 части 3 статьи 10 пункта 4 части 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» части 5 и 7 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• части 1 статьи 11 части 3 статьи 10 статьи 2 и 3ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» глава 2 раздел 1 пункт 1 подпункт 15 «Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к продукции товарам подлежащей санитарноэпидемиологическому надзору контролю частей 1 и 2 статьи 18 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ частью 5 и 7 статьи 15 Федеральным законом от 30031999г 52ФЗ
• части 1 статьи 23 Федерального закона от 2 января 2000г 29статья 36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• статьи 39 части 1 статьи 5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» часть 3 статьи 1 пункт 1 части 41 статьи 4 пункты 1 и 2 части 48 статьи 4 пункт 2 части 41 статьи 4 пункта 1 части 412 статьи 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» части 5 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• ч 3 ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020г 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• в ходе производственного контроля исследование смывов на наличие сальмонелл для контроля риска контаминации вырабатываемой продукции сальмонеллами проводить в соответствии с установленной периодичностью
• при поступлении информации о производстве и реализациипродукции не соответствующей обязательным требованиям информировать в течение 10дней с момента получения информации об этом федеральный орган исполнительной власти уполномоченный на проведение государственного контроля надзора за соблюдением требований технических регламентов
• не допускать использование технологического оборудования непосредственно контактирующего с пищевыми продуктами с поврежденной рабочей поверхностью
• при производстве пищевой продукции не допускать использование пищевого сырья грибов с истекшими сроками годности
• при производстве пищевой продукции не допускать прием и использование пищевого сырья моркови с истекшими сроками годности
• при умывальниках для мытья рук оборудовать устройства для вытирания и или сушки рук для работников цеха
• при производстве пищевой продукции обеспечить герметичность ее упаковки
• обеспечить своевременное прохождение гигиенического обучения и аттестации работниками производства пищевых продуктов
• маркировку потребительских упаковок привести в соответствие обязательным требованиям ТР ТС 0222011