Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в Летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (11 шт.):

• проба салата из свежих огурцов с растительным маслом не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям
• в цехе не оборудована раковина для вторичной обработки овощей
• на пищеблоке не оборудована раковина для мытья рук персонала в сырьевом цехе
• питьевой режим детей организован с использованием упакованной питьевой воды промышленного производства с дозированным розливом при этом отсутствует информация о дате розлива воды и дате вскрытия емкости в школе
• на складе пищеблока обнаружены яйца куриные принятые для организации питания детей с загрязненной скорлупой
• в спортзале обнаружен спортивный инвентарь гимнастические маты с тканевым покрытием на которых отсутствует покрытие выполненное из материалов допускающих проведение влажной обработки моющими и дезинфекционными средствами
• в кабинете истории 1 используемом в качестве игровой комнаты детей в лагере с дневным пребыванием детей на потолке имеются повреждения штукатурка между потолочных плит повреждена частично отпала
• на обед по меню выдан йогурт с фруктовоягодным наполнителем «кививиноград» мдж 25 со сроком годности не более 15 суток при температуре хранения от плюс 2градС до плюс 6градС при этом часть детей йогурт на обед не съели в столовой унесли с собой в игровую комнату в которой отсутствуют требуемые условия для хранения
• работник допущена до работы в лагере с дневным пребыванием детей на базе МБОУ Шевыряловская ООШ без прохождения обследования на COVID19 а также норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций
• на складе пищеблока сыпучие пищевые продукты во вскрытых транспортных упаковках хранятся в условиях способствующих их загрязнению
• приняты и использованы в питании детей посещающих летний оздоровительный лагерь с дневным пребыванием детей томаты свежие огурцы свежие без маркировки даты выработки

Нарушенный правовой акт:

• главы 2 ст 7 п 2 приложение 2 п 18 готового к употреблению салата из свежих огурцов с растительным маслом изготовленного на пищеблоке школы с указанием мероприятий и сроков исполнения часть 12 статьи 7 части 1 статьи 5 приложение 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ части 2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000г 29ФЗ пункта 23 СанПиН 2324359020
• части 1 статьи 10 части 1 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пункта 233 СП 24364820 пункты 25 2732 СанПиН 2324359020
• части 1 и 2 статьи 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пункта 25 пункта 27 СанПиН 2324359020 пункта 295 СП 24364820
• пункты 84 841 842 843 844 СанПиН 2324359020
• пункты 81 812 819 приложение 6 СанПиН 2324359020
• пункт 249 СП 24364820
• пункты 25 251 253 СП 24364820
• частей 7 и 12 статьи 17 статьи 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» пункта 31 СанПиН 2324359020 пункта 2462 абз 1 пункта 295 СП 24364820
• пункт 11 пункт 12 пункт 13 пункт 33 абзацы 67 СП 3124359820
• части 1 и 4 статьи 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» части 5 и 7 статьи 15 Федеральным законом от 30031999г 52ФЗ пункт 218 СанПиН 2324359020 пункты 2114 и 2117 СП 24364820
• статьи 39 части 1 статьи 5 части 9 статьи 17 частей 7 и 12 статьи 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» часть 3 статьи 1 пункт 1 и 2 части 42 статьи 4 пункт 1 части 412 статьи 4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» статья 3 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ частей 2 и 5 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ пункты 22 81 812 819 приложение 6 СанПиН 2324359020
• ч3 ст 9 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства Российской Федерации от 30112020г 1969 «Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда при изготовлении и обороте продукции несоответствующей требованиям ТР ТС 0212011
• На пищеблоке в горячем цехе оборудовать условия для вторичной обработки сырых овощей для приготовления салатов из сырых овощей
• На пищеблоке оборудовать раковину для мытья рук персонала в сырьевом цехе
• обеспечить наличие информации о дате розлива воды предприятия изготовителя и дате вскрытия емкости в школе обеспечить соблюдение сроков хранения воды после вскрытия емкостей
• На пищеблок не допускать прием яиц куриных с загрязненной скорлупой
• в спортзале не допускать использование спортивного инвентаря гимнастического мата с тканевым покрытием на котором отсутствует покрытие выполненное из материалов обеспечивающих проведение влажной обработки
• в кабинете истории 1 провести ремонт потолка
• обеспечить соблюдение условий хранения йогуртов при температуре хранения от плюс 2градС до плюс 6градС
• при организации лагеря с дневным пребыванием не допускать до работы работников без прохождения обследования на COVID19 а также норо рота и других вирусных возбудителей кишечных инфекций
• На складе пищеблока обеспечить хранение пищевых продуктов в том числе сыпучих продуктов в условиях предохраняющих их от загрязнения провести уборку на складе
• на пищеблок для организации питании детей не допускать прием пищевых продуктов в том числе огурцов свежих томатов свежих без информации о дате выработки