Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

ст81Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ

Выявленные нарушения (22 шт.):

• уровни искусственной освещенности в ООО «Домашняя кухня» осуществляющая питание в пищеблоке на базе МБОУ «Прогимназия 10» по адресу УР г Сарапул Пугачёва 63 НЕ СООТВЕТСТВУЮТ
• фактический рацион горячего питания детей возрастной группы 711 лет организатор питания ООО «Домашняя кухня» по примерному 10и дневному рациону питания для учащихся МБОУ «СОШ 15» МБОУ «СОШ 12» МБОУ «Лицей 26» МБОУ «СОШ 24» МБОУ «Прогимназия 10» МБОУ «Лингвистическая гимназия 20» НЕ СООТВЕТСТВУЕТ
• В ходе проверки 11032021г в МБОУ СОШ 15 гСарапул по адресу Сарапул улГоголя 23 на пищеблоке школы установлено что хранится яйцо столовое в количестве 360 штук Дата выработки согласно маркировки 09022021г хранить 25 суток срок годности яйца на 11032021г истек
• мясорыбном цехе на потолке в углу трещина
• не промыты стаканы разводы желтый налет внутри стакановв столовой МБОУ СОШ 24 установлено на разносе стоят чистые стаканы для напитков стаканы не промыты имеются разводы остатки от напитков прозрачные стаканы имеют желтый налетв столовой МБОУ СОШ 12 установлено
• на линии раздачи чистые стаканы имеют разводы желтые пятна
• на потолке и стене подтеки в складе с холодильным оборудованием
• нет психрометра на складе хранения овощей
• В ходе внеплановой выездной проверки в МБОУ « Прогимназия 10» по адресу УР г Сарапул ул Пугачева д 63с 1400 до 1500 29032021г установлено что в пищеблоке работающего на сырье Фото 2 от 290321 имеются следующие помещения горячий цех мясорыбный цех моечная кухонной посуды и столовой посуды склад для сыпучих продуктов таким образом изза нехватки помещений нарушается поточность технологического процесса приготовления блюд
• в МБОУ « Прогимназия 10» по адресу УР г Сарапул ул Пугачева д 63с 1400 до 1500 29032021г установлено что на полу в холодном горячем цехах и в моечном отделении имеются дефекты и повреждения
• в МБОУ « Прогимназия 10» по адресу УР г Сарапул ул Пугачева д 63с 1400 до 1500 29032021г установлено что в моечном отделении на стене где установлены решетки для сушки посуды имеются дефекты покрытия осыпается краска
• в ГКОУ УР « СОШ 4 с ОВЗ» по адресу УР г Сарапул ул Гагарина д 20 в период с 1300 до 1400 29032021г установлено что в моечном отделении на табуретке стоит емкость с дезинфицирующим средством На емкости отсутствует информация о сроке годности дезинфицирующего раствора
• В ходе внеплановой выездной проверки в ГКОУ УР « СОШ 4 с ОВЗ» по адресу УР г Сарапул ул Гагарина д 20 в период с 1300 до 1400 29032021г установлено на поверхностях обеденных столов имеются сколы
• В ходе внеплановой выездной проверки в ГКОУ УР « СОШ 4 с ОВЗ» по адресу УР г Сарапул ул Гагарина д 20 в период с 1300 до 1400 29032021г установлено что на полу в обеденной зоне имеются дефекты и повреждения
• В ходе внеплановой выездной проверки в ГКОУ УР « СОШ 4 с ОВЗ» по адресу УР г Сарапул ул Гагарина д 20 в период с 1300 до 1400 29032021г установлено что на линии раздачи готовых кулинарных изделий не используются щупы для контроля температуры блюд
• В ходе внеплановой выездной проверки в ГКОУ УР « СОШ 5 с ОВЗ» по адресу УР г Сарапул ул Гоголя 99 в период с 1300 до 1400 29032021г установлено что в моечном отделении на табуретке стоит емкость с дезинфицирующим средством На емкости отсутствует информация о сроке годности дезинфицирующего раствора
• В ходе внеплановой выездной проверки в ГКОУ УР « СОШ 5 с ОВЗ» по адресу УР г Сарапул ул Гоголя 99 в период с 1300 до 1400 29032021г установлено что столовые ложки имеют деформацию
• В ходе проверки 02042021г в МБОУ СОШ 5 с ОВЗ гСарапул по адресу Сарапул улГоголя 99 на пищеблоке школы установлено что кастрюли не промыты имеются остатки от пищи
• суточные пробы не оставлены за 31032021г
• В ходе проверки установлено что в МБОУ Прогимназия 10 обучаются дети 14 классов Посещение столовой организовано с учетом 50 наполняемости школьной столовой обучение организовано в две смены питание начинается с 8час 35 минут перемены для питания детей предусмотрены 10 минут при требуемой продолжительности 20 минут
• В ходе проверки установлено что в МБОУ СОШ 15 посещение столовой организовано с учетом 50 наполняемости школьной столовой обучение организовано в две смены питание начинается с 8час 40 минут перемены для питания детей предусмотрены 15 минут при требуемой продолжительности 20 минут
• Согласно примерного меню рациона обеда в указанных школах в качестве горячего питания выдается только обед Утром обучающимся первой смены выдается обед суп салат второе горячее блюдо напиток хлеб Согласно Приложению 10 доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии в завтраке должна составлять составляет 2025 обеда 3035 Энергетическая ценность ккалсут составляет для детей 711 лет 2350 для детей 12 лет и старше 2720 Энергетическая ценность завтрака должна составлять 2025 от суточной нормы те 4705875 ккалсут Фактически энергетическая ценность горячего питания согласно экспертного заключения составила 81544ккалсут что превышает нормативное содержание от суточной потребности завтрака и соответствует норме обеда Суммарная масса блюда превышает установленную норму для завтрака составляет для детей 711 лет 500 грамм для детей 12 лет и старше 550 грамм Согласно экспертизе рациона питания суммарная масса блюда обед оставила 784грамма что соответствует норме обеда

Нарушенный правовой акт:

• п5 таблица 525 СанПиН 12368521
• пункта 81 пункта 812 Приложения 7 таблицы 2 Приложения 10 таблицы 1 и таблицы 3 СанПиН 2324359020
• ст17 ТР ТС 0212011
• п216 СанПин 2324359020
• П310 СанПиН 2324359020
• П2462 СП 24364820
• пункта 2461 СанПиН 24364820
• пункта 252 СанПиН 24364820
• пункта 46 СанПиН 2324359020
• пункта 243 СанПиН 24364820
• пункта 51 СанПиН 2324359020
• пункта 2462 СП 24364820
• П 8110 СанПиН 2324359020
• п66 СанПиН 12368521
• п66 СанПиН 12368521 п812 СанПиН 2324359020
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• Соблюдать условия хранения пищевых продуктов в МБОУ СОШ 15 гСарапул по адресу Сарапул улГоголя 23
• Фактический рацион горячего питания детей возрастной группы 711 лет по примерному 10и дневному рациону питания для учащихся МБОУ «СОШ 15» МБОУ «СОШ 12» МБОУ «Лицей 26» МБОУ «СОШ 24» МБОУ «Прогимназия 10» МБОУ «Лингвистическая гимназия 20» привести в соответствие требованиям раздела VIII пункта 81 пункта 812 Приложения 7 таблицы 2 Приложения 10 таблицы 1 и таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В МБОУ СОШ 15 гСарапул по адресу Сарапул улГоголя 23 В мясорыбном цехе провести ремонт потолочного покрытия
• В МБОУ СОШ 15 гСарапул по адресу Сарапул улГоголя 23 Качественно проводить мойку столовой посуды стаканов По адресу Сарапул улФурманова д1а в столовой МБОУ СОШ 24 Качественно проводить мойку столовой посуды стаканов не использовать деформированную посуду на пищеблоке школы
• По адресу Сарапул улГорького д102 в столовой МБОУ СОШ 12 Качественно проводить мойку столовой посуды стаканов на потолке и стене подтеки в складе с холодильным оборудованием установить психрометр на складе хранения овощей
• провести ремонт на складе с холодильным оборудованием
• приобрести психрометр на складе хранения овощей
• соблюдать поточность технологического процесса приготовления блюд
• провести ремонт пола
• провести ремонт покрытия стены
• На емкости с дезсредствами указывать информацию название средства его концентрация дата приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством
• устранить нарушения
• использовать термометры для измерения температуры готовых блюд
• не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия
• качественно проводить мойку посуды
• отбирать суточные проб
• При организации горячего питания для обучающихся в образовательных организациях соблюдать требования санитарного законодательства СанПиН 2324359020 в том числе при организации питания учитывать время приема пищи обучающимися завтрак или обед и соблюдать энергетическую ценность калорийность суммарную массу блюд входящих в состав горячего питания