Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в Летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (3 шт.):

• на пищеблоке школы образовательным учреждением допущено использование кухонной посуды бачков для приготовления пищи из алюминия деревянные разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями
• суточные пробы завтрак от 08062021 хранятся при комнатной температуре
• Фактическое меню не соответствует утвержденному меню что не соответствует требованиям санитарных правил в бракеражном журнале за 01062021 г отсутствуют блюда завтрака 01062021 обед состоит из бракеражного журнала из супа с овсяной крупой плова из куриной грудки огурцов свежих компота из сухофруктов хлеба в согласованном начальником лагеря меню за 01062021 г в обеде прописаны следующие блюда суп с макаронными изделиями с мясом птицы салат из свежей капусты картофельное пюре котлета рыбная «Нептун» хлеб пшеничный чай с лимоном Занижение суммарной массы блюд завтраков отмечается за 02062021 03062021г минимальная масса составила 432 г средняя масса блюд завтраков 482 г что не соответствует требованиям санитарных правил нормируемая не менее 500 гКалорийность завтраков средняя за 4 дня 540 кКал занижена калорийность завтраков за 03062021 более чем на 5 от нормируемой 470 кКал что не соответствует требованиям санитарных правилКалорийность обедов средняя за 4 дня 875 ккал занижена калорийность обеда за 07062021 г норматив 35 от суточного рациона приложение 10 таблица 3 с учетом ±5 отступления от норм калорийности согласно п 8123 калорийность обеда должна быть не ниже 859 кКал приложение 10 таблица 1Таким образом фактический рацион питания с 01062021 по 07062021 оздоровительного лагеря с дневным пребыванием детей на базе МКОУ Азаматовская СОШ расположенного по адресу Удмуртская Республика Алнашский район д Азаматово ул Клубная д 2 НЕ СООТВЕТСТВУЕТ государственным санитарноэпидемиологическим правилам и нормам

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 п814 п 8123 приложение 10 таблица 1 таблица 3 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали Заменить разделочные доски
• Усилить контроль за условиями хранения суточных проб
• обеспечить соответствие фактического меню утверждённомуусилить контроль за массой блюд калорийность завтраков и обедов привести в соответствие с требованиями санитарных правил