Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

ст81Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ

Выявленные нарушения (5 шт.):

• отсутствует отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации в личных медицинских книжках Касаткина АВ ЛМК 187895382 Ажимовой МД ЛМК 45168966 Карпушкина РН ЛМК 33210768 Петровой НВ ЛМК 2867637 Федуловой НА ЛМК 19914107 Корниловой МС ЛМК 45169183 Санниковой МС ЛМК 45169362 Леонтьев ДА ЛМК 18998799 отсутствует отметки о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации У всех сотрудников кроме Кузнецовой ЕА ЛМК 21604073 нарушена периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации У Петровой ЛВ ЛМК 0460045 Булич АС ЛМК 4022850 Матвеевой СМ ЛМК 3440646 Шапкиной НИ ЛМК 29750912 Егоровой АА ЛМК 20727150 Алтыновой ЕВ ЛМК 30922508 Шадриной ЮВ ЛМК 15654351 Березкиной НИ ЛМК 7599137 Бельтюкова АП 18198980 Берёзкина АН ЛМК 21605670 Гущина АМ ЛМК 34818374 Деминой АА ЛМК 33210816 дата последней аттестации 28022019г у Карпова СВ ЛМК 20728840 15052015г у Варсеговой ОВ ЛМК 28741948 10122015г у Кадрова НН ЛМК 20324244 18082012г у Перевощиковой ЕВ ЛМК 21497000 у Рыболовлевой НВ ЛМК 206021 26012018г у Пронина ИН ЛМК 4430798 у Ивонина ВП ЛМК 34818074 28092017г У Кузнецовой ЕА изготовителя полуфабрикатов ЛМК 21604073 в ЛМК отсутствуют отметки о профилактических прививках
• эквивалентный уровень звука за рабочую смену в колбасном цехе на рабочем месте фаршесоставителя не соответствует гигиеническим требованиям
• установлены нарушения технологических процессов1 соль поваренную не подвергают металлоулавливанию2 в термическом отделении не предусмотрено помещение или место для очистки окалин и сажи с рам используемых для обжаривания и копчения мясопродуктов3 не осуществляется контроль температуры мясного сырья при подготовке размораживании приготовлении полуфабрикатов охлаждении замораживании транспортировании и хранении 4 для раскатывания теста формования полуфабрикатов из теста используют столы с покрытием из нержавеющей стали а не деревянные столы
• не соблюдаются условия для хранения вспомогательного сырья хранение и фасовка пряностей специй осуществляется при отсутствии механической вентиляции
• по мере необходимости не проводится текущий ремонт в мясожиловочном цехе с потолка капает вода что способствует попаданию посторонних веществ в пищевые продукты и не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средствпо мере необходимости не проводится текущий ремонт в мясожиловочном цехе в моечной внутрицехового инвентаря напольная плитка местами отбита что не позволяет качественно проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средствпроизводственные ванны в мясожиловочном колбасном цехах не оборудованы воздушными разрывами что создает риск загрязнения пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• п 24 СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических мероприятий» СП 11219307 изменения и дополнения к СП 11105801
• п 35 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• ст 23 ТР ТС 0342013
• ст 22 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• Федеральный закон от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Пройти гигиеническую подготовку и аттестацию Касаткину АВ ЛМК 187895382 Ажимовой МД ЛМК 45168966 Карпушкиной РН ЛМК 33210768 Петровой НВ ЛМК 2867637 Федуловой НА ЛМК 19914107 Корниловой МС ЛМК 45169183 Санниковой МС ЛМК 45169362 Леонтьеву ДА ЛМК 18998799 и в дальнейшем своевременно проходить гигиеническую подготовку и аттестацию Внести отметки о профилактических прививках в ЛМК Кузнецовой ЕА
• эквивалентный уровень звука за рабочую смену в колбасном цехе на рабочем месте фаршесоставителя привести в соответствие с гигиеническими требованиями
• устранить нарушения технологических процессов1 соль поваренную подвергать металлоулавливанию2 в термическом отделении предусмотреть помещение или место для очистки окалин и сажи с рам используемых для обжаривания и копчения мясопродуктов3 осуществлять контроль температуры мясного сырья при подготовке размораживании приготовлении полуфабрикатов охлаждении замораживании транспортировании и хранении 4 для раскатывания теста формования полуфабрикатов из теста не допускать к использованию столы с покрытием из нержавеющей стали
• соблюдать условия хранения вспомогательного сырья хранение и фасовку пряностей осуществлять при работе механической вентиляции
• провести ремонт крыши и не допускать в мясожиловочном цехе стекание воды с потолкапровести ремонт полов и не допускать эксплуатацию полов с отбитой напольной плиткойпроизводственные ванны в мясожиловочном колбасном цехах оборудовать воздушными разрывами