Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1На пищеблоке имеется разделочный инвентарь нож в овощном цехе не промаркированный п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»2Нарушаются требования при приготовлении салатов а именно для нарезки шинкования капусты как для первых и вторых блюд так и для приготовлении салата из капусты предусмотрен привод универсальный с одной насадкой тем самым не обеспечено раздельное использование технологического оборудования строго для сырых и готовых продуктов что может привезти к микробиологическому загрязнению салата из нашинкованной капусты и возникновению массовых инфекционных заболеваний у детей и сотрудников что не соответствует п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»3 Не обеспечен контроль за наличием у работников детского сада в личных медицинских книжках сведений о прививках о прохождении профессиональной гигиенической подготовки а именно на момент проверки выявлены нарушения при проверке личных медицинских книжек отсутствуют сведения о прививках у сотрудников в личных медицинских книжках отсутствует отметка о прививке против гриппа за 2020 год что не соответствует требованиям п 15 п 12 п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Согласно протоколу лабораторных исследований 377 от 09022021г и экспертному заключению 1001 от 09022021г «салат из отварной свеклы не заправленный» дата изготовления 04022021г изготовитель МБДОУ дс 46 не соответствует следующим требованиямпо содержанию КМАФАнМ обнаружено 17 104 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 5103 КОЕг что не соответствует п18 Приложения 2 табл 1 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011

Нарушенный правовой акт:

• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 15 п 12 п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п18 Приложения 2 табл 1 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• Часть 3 статьи 9 Федеральный закон РФ от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства РФ от 30112020 N 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФЗ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»Федерального закона 157 ФЗ от 17091998года «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ФЗ 77 от 18062001года «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табакаФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Приказ МЗ РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н ред от 15052013 «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Зарегистрировано в Минюсте России 21102011 N 22111» Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утверждённые комиссией таможенного союза от 28052010г 299СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 31282510 Профилактика вирусного гепатита AСП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекцийСП 312310913 Профилактика дифтерииСП 313235208 Профилактика клещевого вирусного энцефалитаСП 31331015 «Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами»СП 32311013 Профилактика энтеробиозаСанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской ФедерацииСП 317261410 «Профилактика геморрагической лихорадки с почечным синдромом» СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»СанПиН 217128703 «Санитарноэпидемиологические требования к качеству почвы»СанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить маркировку разделочного инвентаря в соответствии с требованиями2 Пищеблок обеспечить достаточным количеством технологического оборудования строго для сырых и готовых продуктов в соответствии с требованиями3 Обеспечить наличие в личных медицинских книжках сведений о прививках против гепатита В кори гриппа в соответствии с национальным календарем профилактических прививок
• прекратить нарушения требований технического законодательства1обеспечить соблюдение технологии приготовления салатов в соответствии с требованиями законодательства2обеспечить приготовление безопасной готовой продукции представить копию протокола отбора салата на микробиологические показатели