Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

ст81Федерального закона РФ от 26122008 294ФЗ

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Установлены нарушения требований Технического регламента Таможенного союза «о безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 а именноДопускается выпуск пищевой продукции без подтверждения качества и безопасности данной продукции отсутствуют декларации о соответствии что не соответствует требованиям ст 23 ТР ТС 0212011Отсутствует программа проведение производственного контроля на принципах ХАССП что не соответствует требованиям ст 10 ТР ТС 0212011
• Допускается выпуск пищевой продукции не соотвествующей требованиям безопасности пищевая продукция полуфабрикат в тесте мясной фасованный замороженный категории Б пельмени «Ярские» производства ПК «Общепит» выявлено несоответствие пищевой продукции требованиям ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» по результатам проведенных исследований в пищевой продукции обнаружены БГКП колиформы в 00001 г продукта при нормативе БКГП колиформы в 00001 г продукта не допускается требования п 5б приложение 1 п 13 п 14 п 15 ТР ТС 0342013 что подтверждается протоколом лабораторных исследований 3146 от 01062021 экспертное заключение 6941 от 01062021 пищевая продукция салат из свежих огурцов и помидоров не заправленный производства кафе «Тазалык» ПК «Ярскй общепит» выявлено несоответствие пищевой продукции требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по результатам проведенных исследований в пищевой продукции обнаружены КМАФАнМ в количестве 63104 КОЕг при нормативе не более 1104 КОЕг требования ТР ТС 0212021 ст 7 п 1 п 2 приложение 2 таблица 1 раздел 18 что подтверждается протоколом лабораторных исследований 3144 от 01062021 г экспертным заключением 6931 о 01062021 взяты смывы на БГКП в кафе «Тазалык» по результатам лабораторных исследований обнаружены БГКП на смывах с рук повара Афанасьевой кастрюле чистая посуда мойка кухонной посуды при гигиеническом нормативе не допускается что является нарушением требований технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011» ст 7 п 1 п2 приложение 2 таблица 1 раздел 18

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 ст 23 ТР ТС 0212011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• п 5б приложение 1 п 13 п 14 п 15 ТР ТС 0342013 ТР ТС 0212021 ст 7 п 1 п 2 приложение 2 таблица 1 раздел 18
• Часть 3 статьи 9 Федеральный закон РФ от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства РФ от 30112020 N 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей
• ФЗ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»Федерального закона 157 ФЗ от 17091998года «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ФЗ 77 от 18062001года «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табакаФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»
• Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Приказ МЗ РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»Приказ МЗ РФ от 28012021 29Н Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотрыСанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекцийСП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации СП 312311613 «Профилактика внебольничных пневмоний»СП 317261410 «Профилактика геморрагической лихорадки с почечным синдромом»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• Устранить выявленные нарушения обязательных требований в сфере технических регламентов ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»» а именноНе допускается выпуск пищевой продукции без подтверждения качества и безопасности данной продукции отсутствуют декларации о соответствии в соответствии с требованиями ст 23 ТР ТС 0212011Разработать внедрить и поддерживать программу проведения производственного контроля на принципах ХАССП в соответствии с требованиями ст 10 ТР ТС 0212011
• Устранить выявленные нарушения обязательных требований в сфере технических регламентов а именно1Осуществлять выпуск пищевой продукции соотвествующей требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции»