Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1п 2461 СП 24364820 Обработка овощей как первичная так и вторичная происходит в одном цехе2п 21 СП 24364820 не разработан и не внедрен производственный контроль основанный на принципах ХАССП то есть не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля3 п 3414 СП 24364820 По результатам экспертизы от 10032021 г 3361 выявлено несоответствие площадей кабинетов на количество учеников4абз 2 п 317 СП 24364820 В дошкольной группе имеются горшки так как группа рассчитана на пребывание в том числе детей раннего возраста однако не оборудован слив5 п 348 СП 24364820 В кабинете химии и биологии нет демонстрационного стола
• 1абз 2 п 814 СанПиН 2324359020 Фактическое меню не соответствует согласованному а именно Вес каши гречневой вязкой составил при взвешивании 244 гр при норме указанной в меню 150гр вес напитка «Лимонного» составил 191 гр при норме указанной в меню 200гр Согласно экспертному заключению 3751 от 16032021 в примерном меню не проводится Свитаминизация Согласно экспертному заключению 3751 от 16032021 фактическое меню не соответствует утвержденному примерному меню кроме 12 и 10го дней 2п 812 СанПиН 2324359020 нарушаются нормы питания Согласно экспертному заключению 3751 от 16032021 выявлены нарушения превышение соли во все дни 67 гр в среднем за 10 дней составило 62 гр при рассмотрении документов выявлено несоответствие вторых блюд фактически второе блюдо в день проверки 16022021 г колбаска «Витаминка» составляет 80 гр вместо нормы по санитарным правилам 90120 гр приложение 9 табл 13п 819 СанПиН 2324359020 в обеде школьников используются запрещенный продукт кисель из концентрата 4п 28 СанПиН 2324359020 Нарушается технология приготовления блюд при рассмотрении протокола 757 от 03032021 г установлено несоответствие полноты вложения ингредиентов пищевых продуктов согласно нормативам технологических карт блюд Что выразилось в занижении реальной калорийности отдельных блюд обеда от 16022021 а именно блюдо «колбаска «Витаминка» общая калорийность занижена на 59 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 08 по жирам на 198 5абз 3 п 2464 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 На кухне для приготовления блюд недостаточно кастрюль из нержавеющей стали поэтому используются кастрюли из алюминия6п 15 СанПиН 2324359020 не соблюдается периодичность прохождения медосмотров у сотрудников женщин старше 40 лет нет отметок о прохождении маммографии либо УЗИ молочных желез7п 271 СП 24364820 п 98 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» При изучении протокола измерения параметров микроклимата 35м от 20022021 г установлено что в нескольких помещениях школы дошкольной группы микроклимат не соответствует гигиеническим нормам8 п 8110 СанПиН 2324359020 Суточные пробы от обедов для дошкольной группы оставляют не в полном объеме нет пробы полдника за 15022021 г 9 п 273 СП 24364820 Не во всех учебных кабинетах имеются термометры
• 1п 7 12 ст 17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции на складе для сыпучих продуктов температура согласно термометру 1950С хранятся овощи морковь столовая свежая на маркировке которой указана температура хранения при t 0100С 2статья 4 части 41 46 412 ТР ТС 0222011 ««Пищевая продукция в части её маркировки» на маркировке Крупы рисовой не указан изготовитель адрес нахождения изготовителя не указана дата изготовления только месяц и год не указаны условия хранения и срок годности не указано количество продукции на маркировке Яблок свежих нет даты изготовления только год не указан срок годности не указаны условия хранения не указано количество продукции Лук репчатый изготовитель Крестьянское хозяйство «Дияс» Казахстан датой изготовления указано «урожай 2020 года» а срок годности определен 3 месяца то есть на маркировке должно быть указано число месяц год изготовления не указано количество продукции

Нарушенный правовой акт:

• п 2461 СП 24364820 п 21 СП 24364820 п 3414 СП 24364820 абз 2 п 317 СП 24364820 п 348 СП 24364820
• абз 2 п 814 СанПиН 2324359020 п 812 СанПиН 2324359020 п 819 СанПиН 2324359020 п 28 СанПиН 2324359020 абз 3 п 2464 СП 24364820 п 15 СанПиН 2324359020 п 271 СП 24364820 п 98 СанПиН 12368521 п 8110 СанПиН 2324359020 п 273 СП 24364820
• п 7 12 ст 17 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции статья 4 части 41 46 412 ТР ТС 0222011 ««Пищевая продукция в части её маркировки»
• ч 3 ст 9 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства РФ от 30112020 N 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»ФЗ 77 от 18062001года «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табакаЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утверждённые комиссией таможенного союза от 28052010г 299Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи приложениеСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества»СанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»СанПиН 224335916 «Санитарноэпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СанПин 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»СП 32311013 Профилактика энтеробиоза СанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» Приказ Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 31012011г 51н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить на пищеблоке школы наличие всех необходимых помещений для обработки овощей в соответствии с требованиями санитарных правил 2Разработать и внедрить производственный контроль основанный на принципах ХАССП то есть разработать внедрить и поддерживать процедуру определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля в соответствии с требованиями санитарных правил3Обеспечить соответствие площади кабинетов количеству учеников в соответствии с требованиями санитарных правил4Оборудовать в дошкольной группе слив для горшков в соответствии с требованиями санитарных правил5Обеспечить наличие в кабинете химии и биологии демонстрационного стола в соответствии с требованиями санитарных правил
• 1Соблюдать выход блюд согласно утвержденному меню соблюдение примерного меню в соответствии с требованиями санитарных правил2Соблюдать нормы соли в примерном меню в соответствии с требованиями санитарных правил3Не допускать в приготовлении блюд для детей запрещенных продуктов в соответствии с требованиями санитарных правил4Соблюдать технологию приготовления блюд в соответствии с технологическими картами5Обеспечить наличие достаточного количества кастрюль из нержавеющий стали не допускать использовать алюминиевую посуду в соответствии с требованиями санитарных правил6Обеспечить периодичность прохождения медицинских осмотров с занесением результатов в личные медицинские книжки в соответствии с требованиями санитарных правил7Привести параметры микроклимата в помещениях школы и дошкольных групп в соответствии с гигиеническими требованиями санитарных правил8Обеспечить контроль за соблюдением правил отбора и хранения суточных проб в соответствии с требованиями санитарных правил9Обеспечить наличие термометров во всех учебных кабинетах в соответствии с требованиями санитарных правил
• 1Обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с указанным температурным режимом в соответствии с ТР ТС 02220112Обеспечить прием продуктов с маркировкой соответствующей требованиям ТР ТС 0222011