Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (3 шт.):

• Согласно протоколу лабораторных исследований 543 от 17022021г и экспертному заключению 1971 от 17022021г «салат из свеклы с изюмом заправленный» дата изготовления 09022021г изготовитель ГКОУ УР «Балезинская школаинтернат» не соответствует следующим требованиямпо содержанию плесени обнаружено 55 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 50 КОЕг что не соответствует п18 Приложения 2 табл 1 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• 1Выявлены нарушения при приемке продуктов а именно на крупу гречневую быстроразваривающаяся ядрица не представлены все необходимые сопроводительные документы обеспечивающие ее прослеживаемость подтверждающие ее качество и безопасность а именно на складе хранится крупа гречневая быстроразваривающаяся ядрица на основании маркировки изготовителем является ООО «Корпорация «АктивУправление» Алтайский край гБарнаул а в соответствии с декларацией о соответствии изготовителем является ООО «Крупянной завод» Алтайский край гБарнаул ст 4 ст 5 п 3 ст 7 п 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 Для приготовления блюд на складе хранится изюм изготовитель ИП Салохидинов НБ Удмуртская Республика гИжевск Хранение изюма осуществляется при температуре 156 градусов хотя согласно маркировки хранение должно осуществляться при температуре от 0 до 10 градусов ст 17 п7 п12 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»33 Выявлены нарушения при приемке продуктов а именно маркировка образца пищевой продукции пшено шлифованное высшего сорта изготовитель ИП Байгушев ДЮ не соответствует ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» согласно экспертному заключению 1551 от 12022021г выданного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Удмуртской Республике» в г Глазове а именно в маркировке отсутствует информация о сроке годности продукции пп 5 п 1 ч 41 ст 4 ТР ТС 0222011«Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Уровни искусственной освещенности не соответствуют гигиеническим требованиям в следующих помещениях учебный кабинет «8 класс» поверхность рабочего стола 2 ряд 3 парта уровень искусственной освещенности составил 254 + 234 лк при норме 300 лк учебный кабинет «5 класс» у доски уровень искусственной освещенности составил 433 + 40 лк при норме 500 лк п 331 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» п 28 пп 281 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Уровень пульсации не соответствует гигиеническим требованиям в следующих помещениях учебном кабинете 8 класса 2 ряд 3 парта коэффициент пульсации составил 46 + 53 при норме 10 учебном кабинете 6 класса 2 ряд 1 парта коэффициент пульсации составил 44 + 50 при норме 10 учебном кабинете 9 класса 1 ряд 1 парта коэффициент пульсации составил 44 + 50 при норме 10 учебном кабинете 5 класса у доски коэффициент пульсации составил 24 + 27 при норме 10 п 28 пп 281 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 331 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» 2 На пищеблоке имеется технологическая карта в которой не отражена вся технология приготовления блюда а именно в технологической карте рулет с луком яйцом не отражен температурный режим запекания пп 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 Занижена калорийность блюда «рыба запеченная в яйце» а именно при рассмотрении протокола лабораторных исследований 547 от 15022021 г установлено несоответствие полноты вложения ингредиентов пищевых продуктов согласно нормативам технологических карт блюд что выразилось в занижении калорийности отдельных блюд обеда от 09022021г а именно блюдо «рыба запеченная в яйце» общая калорийность занижена на 188 за счет недовложения ингредиентов по жирам на 492 п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»4 В здании где проводятся учебные занятия по адресу 427534 Удмуртская Республика Балезинский район с Балезино Школьная 2 не предусмотрено отдельное место или не выделено помещение для хранения уборочного инвентаря и хранения приготовленного дезинфицирующего средства для уборки помещений исключающее доступ к нему детей в нарушение хранение осуществляется на лестничном пролете 1 этажа тем самым не исключается доступ к нему детей пп 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 5 На пищеблоке в зоне приготовления салатов не обеспечена установка бактерицидного оборудования п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6 Учебный кабинет 2 класса начальных классов не обеспечена подводка горячей и холодной воды к умывальнику пп 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• п18 Приложения 2 табл 1 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• ст 4 ст 5 п 3 ст 7 п 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»ст 17 п7 п12 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»пп 5 п 1 ч 41 ст 4 ТР ТС 0222011«Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п 331 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» п 28 пп 281 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»пп 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»пп 2412 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп 3413 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Часть 3 статьи 9 Федеральный закон РФ от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства РФ от 30112020 N 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФЗ от 300399г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»Федерального закона 157 ФЗ от 17091998года «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» ФЗ 77 от 18062001года «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табакаФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»
• Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Приказ МЗ РФ от 21032014 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» Приказ Минздравсоцразвития России от 12042011 N 302н ред от 15052013 «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда» Зарегистрировано в Минюсте России 21102011 N 22111» Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утверждённые комиссией таможенного союза от 28052010г 299СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций»СП 31282510 Профилактика вирусного гепатита AСП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекцийСП 312310913 Профилактика дифтерииСП 313235208 Профилактика клещевого вирусного энцефалитаСП 31331015 «Профилактика инфекций передающихся иксодовыми клещами»СП 32311013 Профилактика энтеробиозаСанПиН 32321514 Профилактика паразитарных болезней на территории Российской ФедерацииСП 317261410 «Профилактика геморрагической лихорадки с почечным синдромом» СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»СанПиН 217128703 «Санитарноэпидемиологические требования к качеству почвы»СанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»

Выданные предписания:

• 1обеспечить соблюдение технологии приготовления салатов в соответствии с требованиями законодательства2обеспечить приготовление безопасной готовой продукции представить копию протокола отбора салата на микробиологические показатели
• 1Обеспечить прием пищевой продукции в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 2Соблюдать температурный режим хранения пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения и сроками годности установленными изготовителем 3Обеспечить прием пищевой продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• 1Привести в соответствие гигиеническим требованиям уровни искусственной освещенности уровень пульсации в учебных кабинетах2Осуществлять производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий3Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд отраженной в технологических картах при условии соблюдения санитарноэпидемиологических требований и гигиенических нормативов4Обеспечить выделение помещения либо оборудовать место для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств исключающее доступ к нему детей 5Обеспечить установкой бактерицидного оборудования на пищеблоке в зоне приготовления салатов для обеззараживания воздуха обеспечить использование бактерицидного оборудования в соответствии с инструкцией по эксплуатации6Обеспечить подводкой горячей и холодной воды умывальник учебного кабинета 2 класса начальных классов