Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 Пищеблок работает на сырье однако нет цеха для первичной обработки овощей овощи чистят в коридоре в тазах2п 21 СП 24364820 в организации не разработан и не внедрен производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью 3п 271 СП 24364820 п 98 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» При изучении протокола измерения параметров микроклимата 73м от 22032021 г установлено что в нескольких кабинетах школы микроклимат не соответствует гигиеническим нормам4 п 252 СП 24364820 В кабинетах коридорах школы полы с нарушением целостности покрытия5 п 249 СП 24364820 В учебных кабинетах ученическая мебель стулья имеет неровное покрытие не допускающее проведение влажной уборки6 п 3410 СП 24364820 На втором этаже школы нет туалетов предусмотренных проектом7п 3413 СП 2436482020 В лаборантской физики отсутствует умывальник с подводкой воды
• 1п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 При измерении температуры блюд борща со сметаной бефстроганов составили 67 и 46 0С соответственно на раздаче и на столе у обучающихся 61 и 41 0С соответственно Тогда как согласно технологической карте 39 температура подачи борща должна быть 75 0С согласно технологической карте 62 температура подачи бефстроганов должна быть не ниже 65 0С 2абз 2 п 814 п 812 СанПиН 2324359020 Нарушения в питании а именно21 Фактическое меню не соответствует согласованному Вес риса припущенного составил при взвешивании 150 гр при норме указанной в меню 200гр Согласно экспертному заключению 4491 от 12042021 в фактическом меню отсутствуют фрукты в 7 10 дни Согласно экспертному заключению 4491 от 12042021 в 10й день в фактическом меню выявлена замена блюд вместо риса припущенного указана каша пшенная 22 Согласно экспертному заключению 4491 от 12042021 выявлены нарушения занижение суммарной массы блюд обедов в 1й день 580 гр превышение соли в обед каждый день 3 гр и выше 35 гр в среднем за 10 дней составило 42 гр превышение сахара каждый день и в среднем за 10 дней за завтрак и обед составило 433 гр 3п 819 СанПиН 2324359020 в обеде школьников используются запрещенные продукты и блюда кисель из концентрата4абз 6 п 2464 абз 1 п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 Овощи хранятся в ящике а так же на полке в коридоре где нет приборов для измерения влажности Для обработки сырья мяса рыбы птицы овощей используется один стол 5п 28 СанПиН 2324359020 Нарушается технология приготовления блюд при рассмотрении протокола 1543 от 25032021 г установлено несоответствие полноты вложения ингредиентов пищевых продуктов согласно нормативам технологических карт блюд Что выразилось в занижении реальной калорийности отдельных блюд обеда от 22032021 а именно блюдо «напиток апельсиновый» общая калорийность занижена на 11 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 105 блюдо «борщ со сметаной» общая калорийность занижена на 49 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 45 по жирам на 56 блюдо «рис припущенный» общая калорийность занижена на 72 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 45 по жирам на 246 блюдо «бефстроганов из отварной говядины» общая калорийность занижена на 112 за счет недовложения ингредиентов по сухому остатку на 66 по жирам на 2376п 15 СП 24364820 У повара Худяковой ВП в личной медицинской книжке нет отметки о пройденном анализе на стафилококк кишечные инфекции и на брюшной тиф7п 265 СП 24364820 На пищеблоке у раковины для обработки сырых овощей отсутствует подводка горячей воды8п 281 СП 24364820 п 144 СанПиН 12368521 При изучении протокола измерения коэффициента пульсации 34п от 22032021 г установлено что кабинете первого класса у доски коэффициент пульсации не соответствует гигиеническим нормам9раздел 6 СанПиН 12368521 таблица 62 Маркировка мебели в кабинетах не соответствует росту учеников10 п 273 СП 2436482020 Не во всех учебных кабинетах есть термометр11 раздел 6 СанПиН 12368521 табл 67 66 При изучении режима дошкольных групп выявлены нарушения продолжительность прогулки меньше нормы завышена продолжительность дневной суммарной образовательной нагрузки

Нарушенный правовой акт:

• п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 21 СП 24364820 п 271 СП 24364820 п 98 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» п 252 СП 24364820 п 249 СП 24364820 п 3410 СП 24364820 п 3413 СП 2436482020
• п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»абз 2 п 814 п 812 СанПиН 2324359020 п 819 СанПиН 2324359020 абз 6 п 2464 абз 1 п 2462 СП 24364820 п 28 СанПиН 2324359020 п 15 СП 24364820 п 265 СП 24364820 п 281 СП 24364820 п 144 СанПиН 12368521 п 273 СП 2436482020 раздел 6 СанПиН 12368521
• ч 3 ст 9 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства РФ от 30112020 N 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»ФЗ 77 от 18062001 года «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табакаЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утверждённые комиссией таможенного союза от 28052010г 299Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 32311013 Профилактика энтеробиоза Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» с изменениямиПриказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить на пищеблоке наличие всех необходимых помещений для обработки сырья овощей в соответствии с требованиями санитарных правил 2Разработать и внедрить производственный контроль основанный на принципах ХАССП то есть разработать внедрить и поддерживать процедуру определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля в соответствии с требованиями санитарных правил3Привести параметры микроклимата в помещениях школы и дошкольных групп в соответствии с гигиеническими требованиями санитарных правил4Обеспечить поверхность полов в здании школы в соответствии с требованиями санитарных правил5Обеспечить наличие мебели в начальной школе имеющую поверхность позволяющую проводить влажную уборку в соответствии с требованиями санитарных правил6Обеспечить наличие туалетов на втором этаже школы в соответствии с требованиями санитарных правил7Обеспечить наличие раковины с подводкой холодной и горячей воды в лаборантской физики в соответствии с требованиями санитарных правил
• 1Обеспечить температуру горячих блюд при подаче в соответствии с технологическими картами 2Соблюдать выход блюд согласно утвержденному меню соблюдение примерного меню в соответствии с требованиями санитарных правил Соблюдать суммарную массу блюд обедов нормы соли и сахара в соответствии с требованиями санитарных правил3Не допускать в приготовлении блюд для детей запрещенных продуктов в соответствии с требованиями санитарных правил4Обеспечить наличие на складах приборов для измерения влажности обеспечить наличие производственных столов для обработки сырья в достаточном количестве в соответствии с требованиями санитарных правил5Соблюдать технологию приготовления блюд в соответствии с технологическими картами6Обеспечить наличие всех отметок о прохождении анализов в личной медицинской книжке сотрудников в соответствии с требованиями санитарных правил7Обеспечить подводку горячей воды к раковине для обработки сырых овощей на пищеблоке в соответствии с требованиями санитарных правил 8Привести уровень коэффициента пульсации в кабинете 1го класса в соответствии с гигиеническими требованиями санитарных правил9Привести маркировку ученической мебели в классах в соответствии с ростом учеников в соответствии с гигиеническими требованиями санитарных правил10 Обеспечить наличие термометров во всех учебных кабинетах школы в соответствии с требованиями санитарных правил11 Привести распорядок дня дошкольной группы в соответствии с гигиеническими требованиями санитарных правил