Причина проверки:

соблюдение санитарного законодательства и законодательства в сфере технического регулирования в Летнем оздоровительном учреждении

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Не представлен акт о выполненных работах по дератизации по акарицидной обработке не представлен акт о проведении контроля эффективности акарицидной обработки обработана не вся территория лагеря так согласно договору 2125 от 21042021 г общая площадь обрабатываемого объекта составляет 33 сотки то есть 033 га тогда как вся территория МОУ Адамская СОШ с вычетом площадей здания составляет 216 га2 Согласно табелю осмотра детей лагеря с 04062021 года заболело острыми респираторными заболеваниями 5 детей Коротаева Климова Невоструева Одинокова Королев на троих из них Королев Коротаева Климова представлены медицинские справки двое же детей приняты в лагерь после перенесенного заболевания без медицинских справок3 Недостаточное количество умывальников перед столовой из расчета на количество посадочных мест в столовой 68 согласно акту проверки 651 от 12052021 г должно быть установлено 4 умывальника а фактически 24 При организации питания хозяйствующим субъектом не соблюдаются следующие требования на пищеблоке недостаточно производственного и моечного оборудования так пищеблок работает на сырье для обработки сырья мяса рыбы птицы используется один стол одна производственная раковина5 Над моечными ваннами в моечном цехе нет локальной вытяжки6 фактическое меню не соответствует примерному утвержденному начальником лагеря а именно в 3 4 9 11 12 дни на завтрак отсутствуют фрукты Выявлены занижение объема порции второго блюда в 10й день гуляш 70 гр занижение суммарной массы блюд на завтрак в 4 10 11 12 дни должна быть не менее 550 гр 7 В организации не разработан не внедрен и не поддерживается производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания то есть не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля
• 1 На складе пищеблока в месте загрузки продуктов сетка неплотно прилегает к полу так же имеется щель между дверью и косяком2 В кабинете 22 второго отряда на открытом окне нет сетки3 Ёмкость с дезинфицирующим раствором не имеет какойлибо маркировки нет даже указания что там находится4 На складе над дверным проемом и далее на потолке имеются дефекты в покрытии отсутствует штукатурка трещины

Нарушенный правовой акт:

• абз 2 п43 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» пп 841 842 СП 313235208 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита Санитарноэпидемиологические правила п 294 абзац 3 п343 абзацы 13 и 1 пункта 2462 п 21 СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 213 абзац 2 п 814 п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• абзац 4 п 43 СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» п 2413 п 253 СП 2436482020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ч 3 ст 9 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Постановление Правительства РФ от 30112020 N 1969 Об особенностях формирования ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год проведения проверок в 2021 году и внесении изменений в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателейФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании»ФЗ 77 от 18062001 года «О предупреждении распространения туберкулеза в Российской Федерации»Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табакаЕдиные санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утверждённые комиссией таможенного союза от 28052010г 299Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции»Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции»Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции»ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»СанПиН 21368421 Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятийСП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19»СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ»СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»СП 32311013 Профилактика энтеробиоза Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21032014г 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» с изменениямиПриказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 28012021 г 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового Кодекса Российской Федерации перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить проведение контроля эффективности акарицидной обработки обрабатывать всю территорию организации в соответствии с требованиями санитарных правил СанПиН 352347217 СП 3132352082Обеспечить прием детей в лагерь после перенесенного заболевания при наличии медицинской справки в соответствии с требованиями п 294 СП 24364820203Обеспечить наличие достаточного количества умывальников перед столовой в соответствии с количеством посадочных мест в столовой в соответствии с требованиями абзаца 3 п 343 СП 24364820204Обеспечить соблюдение требований при организации питания в организации отдыха детей и их оздоровления с дневным пребыванием обеспечить помещение для приготовления пищи достаточным количеством производственного и моечного оборудования в соответствии с требованиями абз 1 и 13 п 2462 СП 2436482020 и таблице 618 приложения 6 СанПиН 123685215Обеспечить наличие вытяжной локальной вентиляции над моечными ваннами в мочном цехе в соответствии с требованиями п 213 СанПиН 23243590206Обеспечить соблюдение требований при формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организациях осуществляющих оказание услуг по отдыху и оздоровлению соблюдать выполнение фактического меню в соответствии с утвержденным в соответствии с требованиями абз 2 п 814 СанПиН 23243590 соблюдать объемы порций блюд в соответствии с требованиями п 812 СанПиН 232435907Разработать внедрить и поддерживать производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания то есть не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля в соответствии с требованиями п 21 СП 24364820
• 1Обеспечить на пищеблоке в месте загрузки продуктов соблюдение мер препятствующие проникновению обитанию размножению и расселению синантропных членистоногих в том числе уплотнение дверей применение устройств автоматического закрывания дверей» в соответствии с требованиями п 43 абз 4 СанПиН 3523472172Обеспечить наличие москитных сеток на окнах помещений открываемые в весенний летний и осенний периоды в соответствии с требованиями п 2413 СП 24364820 3Обеспечить наличие маркировки на емкостях с дезинфицирующими растворами в соответствии с требованиями п 46 СанПиН 2324359020 4Обеспечить на складе над дверным проемом и далее на потолке поверхность без дефектов покрытия в соответствии с требованиями п 253 СП 24364820