Причина проверки:

на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентов7 Предметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• температура горячего блюда «каша гречневая» на линии раздачи составила 586 0С Согласно технологической карте бн на блюдо «каша гречневая» температура блюда должна быть 65 0С суммарная масса блюд завтраков со составила 308 г что ниже требуемой нормы на 192 грамма калорийность завтраков не соответствует требуемым значениям в 5й 7й 10й и 11й дни цикла калорийность обедов не соответствует требуемым значениям в 1й и 11й дни цикла выход готового блюда фрикадельки паровые из говядины составил 75 г что не соответствует выходу 80г казанному в технологической карте на данное блюдо и норме составляющей 90120 грамм не выполняются нормы питания по следующим группам продукции рыба 41 творог 100 соки 80 Творог в питании детей отсутствовал в период с 11 по 23 января 2021г соотношение белков жиров углеводов и их расчетная масса в обеде не соответствует оптимальным значениямНа свободную раздачу для детей выявлены пищевые продукты промышленного изготовления Печенье сахарное «любимое» в состав которых входит масло пальмовое рафинированное дезодорированное которое не допускается при организации питания детей

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1Усилить контроль за температурой горячих блюд В соответствии п 51 п 52 СанПиН 2324359020 температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу должна соответствовать технологическим документам С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю должны использоваться термометры2Суммарная масса блюд завтраков должна составлять не менее 500 грамма в соответствии п 812 приложения 9 табл 3 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню3калорийность на завтрак от суточной потребности должна составлять 2025 4705875 ккал на обед 3035 от суточной потребности составляет 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню 4выход готовых блюд должен соответствовать нормам указанным в санитарных правилах и технологическим картам Подтвердить фактическим меню результатами производственного контроля за выходом блюд 5 выполнять суточную потребность для детей 711 лет в пищевых веществах Подтвердить накопительной ведомостью 6Привести соотношение белков жиров углеводов и их расчетную массу в обед в соответствии с оптимальным значениям