Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения приказа Роспотребнадзора от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются профилактика инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения требований санитарного законодательства законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований установленных правовыми актамисоответствие сведений содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности обязательным требованиямвыполнение предписаний органов государственного контроля надзорапроведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей средепо предупреждению возникновения чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характерапо обеспечению безопасности государствапо ликвидации последствий причинения такого вреда

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Фактическое меню не соответствует утвержденному меню в фактическом меню отсутствуют закуски салаты овощные нарезки и тп Занижение суммарной массы блюд обедов в 2й день 690 гр во 3й день 660 гр в 6й день 690 гр в 7й день 690 гр в 8й день 690 гр в 10й день 590 гр Занижена масса порции второго блюда биточки по Белорусски масса составляет 80 гр при гигиеническом требовании масса порции второго блюда мясного рыбного блюда из мяса птицы для возраста 711 лет должна составлять 90120гр Превышение соли во все дни кроме 1го 3го 5го 9го и 11го соли на обед указано от 2 гр до 45 гр в среднем за 10 дней составило 338 гр Не обеспечено требование по маркировке емкости с рабочими растворами дезинфицирующего средства в моечной столовой посуды не указано название средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности Не обеспечен контроль за наличием у работников пищеблока в личных медицинских книжках сведений о прививках отсутствуют отметки о прививки против гриппа за 2020год
• Выявлены нарушения в маркировке для приготовления блюд на складе находится крупа рисовая шлифованная белый длиннозерный шлифованный рис изготовитель Индия однако в представленной маркировке не указана условия хранения и срок годности Согласно экспертному заключению 051 от 22012021г Маркировка образца пищевой продукции кисель плодовоягодный изготовитель ИП Ибрагимов ИФ не соответствует ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»Для приготовления блюд в морозильной камере хранится скумбрия дальневосточная неразделанная мороженная изготовитель ООО «Ролиз» Камчатский край г ПетропавловскКамчатский Хранение скумбрии осуществляется при температуре минус 14 градусов хотя согласно маркировки хранение должно осуществляться при температуре минус 18 градусов

Нарушенный правовой акт:

• абз 2 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Приложение 9 таблица 3 п 812 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Приложение 9 таблица 1 п 812 СанПиН 23243590«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Приложение 7 таблица 2 п 812 СанПиН 23243590«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 12 15 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 1ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 9 ст 17 п 1 ст 7 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части её маркировки» ст 4 п 41 п 1 части 43 ст 4 ТР ТС 0222011п 2 части 48 ст 4 ТР ТС 0222011п3 части 49 статьи 4 ТР ТС 0222011 п4 части 49 статьи 4 ТР ТС 0222011 и подпункта 9 п 1 части 41 статьи 4 ТР ТС 0222011подпункта 5 пункта 1 части 41 статьи 4 ТР ТС 0222011 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст 17 п7 п12
• п 3 ч 2 ст 10 Федерального закона Российской Федерации от 26122008 г 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ФЗ от 300399 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ФЗ от 02012000 г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» Федеральный закон 184ФЗ от 27122002г « О техническом регулировании» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0232011 «Технический регламент на соковую продукции из фруктов и овощей» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0242011 «Технический регламент на масложировую продукцию» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0292012 «Требования безопасности пищевых добавок ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 034013 «О безопасности мяса и мясной продукции» Технический регламент Евразийского экономического союза ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ТР ЕАЭС 0442017 «О безопасности упакованной питьевой воды включая природную минеральную воду»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 352347217 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарногигиеническое значение» СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19» СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории РФ» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СП 311310813 «Профилактика острых кишечных инфекций» СанПин 217132203 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления» СП 32311013 Профилактика энтеробиоза
• Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 г 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и или опасными условиями труда»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному меню 2 Обеспечить выполнение требования по суммарному объему блюд обедов для детей в возрасте 712 лет в соответствии с Приложением 9 таблицы 3 СанПиН 23243590 3 Обеспечить выполнение требования по массе порций для детей в зависимости от возраста в соответствии с Приложением 9 таблицы 1 СанПиН 232435904 Обеспечить контроль за выполнением требования по гигиеническому нормативу количества соли йодированной в наборе пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 11 лет в соответствии с Приложением 7 таблица 2 п 812 СанПиН 232435905 Обеспечить требование по маркировке емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств в моечной столовой посуды с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности 6 Обеспечить контроль за наличием у работников в личных медицинских книжках сведений о прививках
• 1Обеспечить прием пищевой продукции в соответствии с требованиями Технических регламентов Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» с обязательным указанием в маркировке информации об условиях хранения сроке годности данной продукции 2Обеспечить прием пищевой продукции в соответствии с требованиями ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки»3Соблюдать температурный режим хранения пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения и сроками годности установленными изготовителем