Причина проверки:

на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• фактическая калорийность обеденного рациона ниже нормируемого значения от суточной потребности в энергии детей 711 лет и составляет 5648 ккал что не соответствует гигиеническим нормативам и составляет 24 от суточной нормы физиологической потребности в энергии 2350 ккал для детей возрастной группы 711 лет в общеобразовательных учреждениях при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности 7058225 кКал При организации питания детей в период с 11012021г по 22012021г допускается занижение калорийности обеденного рациона содержание в обеденном рационе детей 711 лет на 18012020 г жиров и углеводов ниже требуемых значений от их суточной потребности белков выше требуемого значения от их суточной потребности нарушаются гигиенические требования к суммарному объему блюд на обед Занижение суммарной массы блюд обедов отмечается в следующие дни цикла 1й 11012021г 2й 12012021г 7й 19012021г 8й 20012021г 9й 21012021г и 10й 22012021г дни цикла не выполняются среднесуточные наборы следующей пищевой продукции ОвощиСвежие фруктыТемпература гарнира каша гречневая не соответствует технологическому документу технологической карте температура подачи блюда должна быть не ниже 65С температура каши гречневой на столе ребенка составляет 559С Фактический рацион питания на обед 18012021г для организации питания школьников с 711лет не соответствует 1 дню 10 дневного меню утвержденного директором МАОУ «СОШ 46» не включен салат из помидор и огурцов 1000г что привело к занижению калорийности обеденного рациона от 18012021 Калорийность обеда составляет 5648 ккал что не соответствует гигиеническим нормативам при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности должна составлять 7058225 кКал При взвешивании блюд по меню от 18012021г установлено что выход гуляша мяса без соуса не соответствует меню утвержденному директором МАОУ «СОШ 46» и составляет фактически 380г 470г 330г средний выход составил 393г

Нарушенный правовой акт:

• ст28 17 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1калорийность бесплатного обеденного рациона содержание белков жиров углеводов при организации горячего питания детей 711 лет обеспечить в соответствии с гигиеническими нормативами потребности в пищевых веществах белки жиры углеводы и энергии в соответствии с требованиями таблиц 13 Приложения 10 из расчета распределения пищевых веществ и энергии на обед не менее 3035 суточной их потребности расчетное содержание белки 231г2695г жиры 237г2765г углеводы 100511725г калорийность 7058225 кКал представить подтверждающие документы за цикл в 10 дней2 обеспечить суммарный объем блюд бесплатного обеда для детей 711 лет не менее 7000г во все дни утвержденного меню представить подтверждающие документы за цикл в 10 дней3обеспечить наборы пищевой продукции фрукты свежие овощи для организации питания детей в возрасте 711 лет на обед в соответствии с требованиями указанных нормативных документов из расчета 3035 их суточной потребности на обед не менее фрукты свежие 555г 647г овощи 8491г представить подтверждающие документы за цикл в 10 дней 4 температуру горячих жидких блюд и иных горячих блюд холодных супов напитков реализуемых потребителю через раздачу обеспечить в соответствии с требованиями технологических документов в том числе гарнира представить подтверждающие документы 5фактический рацион питания детей 711 лет обеспечить в соответствии с утвержденным меню по наименованию и выходу блюд вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда указанному в меню Организовать контроль за выходом блюд представить результаты контроля