Причина проверки:

на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушении п 218 СанПиН 2324359020 участок для сбора грязной посуды в обеденном зале МБОУ «СОШ 26 с углубленным изучением отдельных предметов» не поддерживается в чистоте производственный стол для сбора грязной посуды залит отходами обслуживающим персоналом не проведена уборка поверхностей после сбора грязной посуды отсутствует контроль за сбором отходов Данное нарушение подтверждается фото 12 Обеденный зал на обслуживании школы В соответствии с п 812 СанПиН 2324359020 В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание <19> дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 к настоящим Правилам В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню а также замена его буфетной продукцией не допускаютсяПриложение N 10к СанПиН 2324359020Таблица 1ПОТРЕБНОСТЬ В ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВАХ ЭНЕРГИИ ВИТАМИНАХИ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ СУТОЧНАЯПоказателиПотребность в пищевых веществах1 3 лет37 лет711 лет12 лет и старшебелки гсут42547790жиры гсут47607992углеводы гсут 203 261335383энергетическая ценность ккалсут 1400 1800 23502720витамин C мгсут45506070витамин B1 мгсут08 091214витамин B2 мгсут09 101416витамин A рет эквсут 450 500700900витамин D мкгсут10101010кальций мгсут 800 900 11001200фосфор мгсут 700 800 11001200магний мгсут80 200250300железо мгсут10101218калий мгсут 400 600 11001200йод мгсут 007 010101селен мгсут 00015 002 003005фтор мгсут14 203040Таблица 3Распределение в процентном отношении потребления пищевыхвеществ и энергии по приемам пищи в зависимости от временипребывания в организацииТип организацииПрием пищиДоля суточной потребности в пищевых веществах и энергииОбщеобразовательные организации и организации профессионального образования с односменным режимом работы первая сменазавтрак20 25обед30 35полдник10 15Общеобразовательные организации и организации профессионального образования с двусменным режимом работы вторая сменаобед30 35полдник10 15В нарушение п 812 Приложения 10 таблиц 13 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного питания детей с 14 класс в МБОУ «СОШ 26 с углубленным изучением отдельных предметов» в период с 11012021г по 22012021г организатор питания ООО «Вента» питание в столовой МБОУ «СОШ 26 с углубленным изучением отдельных предметов» осуществляется по договору бн от 09102020г « на передачу МБОУ «СОШ 26 с углубленным изучением отдельных предметов» в безвозмездное пользование имущества являющегося муниципальной собственностью и договору 121П от 12012021г на оказание услуг по организации горячего питания обучающихся в МБОУ «СОШ 26 с углубленным изучением отдельных предметов» допускается занижение калорийности обеденного рациона что подтверждается следующими доказательствами Так согласно экспертного заключения 84 от 03022021г калорийность обеда 10 дня цикла меню от 22012021г составляет 64592 ккал при требуемом значении санитарных правил для детей возрастной группы 711 лет должна составлять 7058225 кКал при рекомендуемом распределении калорийности на обед не менее 3035 от суточной потребности Данное нарушение подтверждается Экспертным заключением 84 от 03022021г меню за 22012021г Указанные меню утверждены директором МБОУ «СОШ 26 с углубленным изучением отдельных предметов»Согласно Экспертного заключения 176 от 10022021г содержание белков жиров и углеводов несбалансированно в обедах бесплатного питания обучающихся 14 классов МБОУ «СОШ 26 с углубленным изучением отдельных предметов» что не соответствует требованиям п 812 Приложению 10 таблицы 1 1 дня цикла меню от 11012021г 2 дня цикла меню от 12012021г 3 дня цикла меню от 13012021г 4 дня цикла меню от 14012021г 5 дня цикла меню от 15012021г 6 дня цикла меню от 18012021г 7 дня цикла меню от 19012021г 8 дня цикла меню от 20012021г 9 дня цикла меню от 21012021г 10 дня цикла меню от 22012021г что подтверждается следующими доказательствами Все указанные меню утверждены директором МБОУ «СОШ 26 с углубленным изучением отдельных предметов»Пищевые веществаРассчитанное значениесогласно фактического меню обед г↑↓Нормируемое значение обед г3035 от суточной потребности Меню от 11012021Белки5692г↑231 2695Жиры2512N237 2765Углеводы33122↑1005 11725 Меню от 12012021гБелки 2272↓231 2695Жиры2044↓237 2765Углеводы10644N1005 11725Меню от 13012021гБелки3161↑231 2695Жиры3304↑237 2765Углеводы11008N1005 11725 Меню от 14012021гБелки358↑231 2695Жиры2322↓237 2765Углеводы9814↓1005 11725 Меню от 15012021гБелки2612N231 2695Жиры1966↓237 2765Углеводы11026N1005 11725 Меню от 18012021г белки 2782↑231 2695жиры3213↑237 2765углеводы962↓1005 11725 Меню от 19012021гбелки5422↑231 2695 жиры2180↓237 2765углеводы12952↑1005 11725 Меню от 20012021белки2286↓231 2695жиры2025↓237 2765углеводы10619N1005 11725 Меню от 21012021 белки2387N231 2695жиры2507N237 2765углеводы10297N1005 11725 Меню от 22012021г белки2062↓231 2695 жиры1718↓237 2765углеводы101N1005 11725 Приложение N 9к СанПиН 2324359020Таблица 1МАССА ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ В ЗАВИСИМОСТИОТ ВОЗРАСТА В ГРАММАХБлюдоМасса порцийот 1 года до 3 лет3 7 лет7 11 лет12 лет и старшеКаша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо допускается комбинация разных блюд завтрака при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака130 150150 200150 200200 250Закуска холодное блюдо салат овощи и тп30 4050 6060 100100 150Первое блюдо150 180180 200200 250250 300Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы50 6070 8090 120100 120Гарнир110 120130 150150 200180 230Третье блюдо компот кисель чай напиток кофейный какаонапиток напиток из шиповника сок150 180180 200180 200180 200Фрукты95100100100В нарушение п 812 Приложения 9 таблицы 1 СанПиН 2324359020 при организации бесплатного питания детей с 14 класс в МБОУ «СОШ 26 с углубленным изучением отдельных предметов» в период с 11012021г по 22012021г масса порций блюд по меню не соответствует требованиям санитарных правилПо меню 12012021г для питания детей с 14 класс салат из соленых огурцов выписан 500г 19012021г салат из квашеной капусты выписан 55г при требовании санитарных правил масса порций блюда закуска холодное блюдо салат овощи и тп для возрастной группы детей 711 лет должна быть 600г1000г14012021г по меню для питания детей с 14 класс поджарка из куриного филе выписана 800г 15012021г по меню рыба филе запеченная с помидорами выписана 800г 20012021г по меню фрикадельки «Петушок» выписаны 800г 21012021 по меню котлеты биточки особые выписаны 800г при требовании санитарных правил масса порций второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы для возрастной группы детей 711 лет должна составлять 9001200г

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 Федерального Закона РФ от 300399 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения СанПиН 2324 359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения »
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» приказ руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• 1 калорийность на обед от суточной потребности3035 должна составлять 7058225 кКал Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней2 Привести соотношение белков жиров углеводов на обед в соответствии с оптимальным значением указанным п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Подтвердить фактическим меню за цикл в 10 дней3 усилить контроль за проведением влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств в обеденном зале4 при организации горячего питания обеспечить массу порций блюд для возрастной группы детей 711лет в соответствии с указанными требованиями