Причина проверки:

Настоящая проверка проводится в рамках федерального государственного санитарноэпидемиологического надзора Реестровый номер функции в федеральной государственной информационной системе Федеральный реестр государственных и муниципальных услуг функций 313122070Установить что настоящая проверка проводится на основании п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний предупреждение вредного воздействия на человека факторов среды обитания оценка выполнения санитарноэпидемиологических требований требований технических регламентовПредметом настоящей проверки является деятельность юридического лица по обеспечению обязательных требований законодательства в области санитарноэпидемиологического благополучия населения и законодательства в области технического регулирования при организации питания обучающихся

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (14 шт.):

• в складе пищеблока крупа гречневая и горох хранятся с нарушением температурных условий хранения установленных предприятиями изготовителями при температуре плюс 204град С
• на складе пищеблока обнаружены яйца куриные пищевые столовые производства ООО «Птицефабрика «Вараксино» в количестве 13штук с истекшим сроком годности
• в складе пищеблока обнаружены овощи морковь свежая с признаками порчи и гниения на моркови частично срезаны подгнившие участки рост плесени весом 15кг
• обнаружены пищевые продукты предназначенные для питания детей имеющие в своем составе запрещенные к использованию в детском питании уксус и жгучие острые специи
• на пищеблоке производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические поверхность столов не гладкая с повреждениями нарушение устранено в ходе проверки
• к моечным ваннам для мытья кухонной посуды отсутствует подвод проточного горячего водоснабжения для ополаскивания кухонной посуды после мытья не используют проточную горячую воду нарушение устранено в ходе проверки
• на пищеблоке обнаружен кухонный инвентарь с дефектами с негладкой поверхностью доски разделочные тнрки для овощей
• на пищеблоке обнаружена столовая посуда тарелки с отбитыми краями сколами
• на раздаче приготовленные для питания учащихся находились столовые приборы ложки столовые мокрые не просушенные
• суточные пробы от приготовленных блюд хранятся в холодильнике при температуре + 9+10градС
• на пищеблоке внутренняя отделка стен и потолка производственных помещений повреждена
• допущен до работы на пищеблок кухонный работник без прохождения гигиенического обучения
• не обеспечен необходимый контроль за своевременным прохождением флюорографического обследования работника пищеблока
• Фактическое питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню суммарная масса блюд на завтрак и обед не соответствует установленным требованиям питание не сбалансировано по расчетным данным в среднем за день часть продуктов выдана меньше нормы часть продуктов выдана больше установленных норм

Нарушенный правовой акт:

• частей 7 и 12 статьи 17 статьи 3 части 4 статьи 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» частей 2 и 5 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ пунктов 31 38 11 12 СанПиН 2324359020
• части 7 и 12 статьи 17 части 4 статьи 5 статьи 2 и 3 части 1 статьи 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» части 2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000г 29ФЗ частей 2 и 5 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ пунктов 81 812 819 СанПиН 2324359020
• части 1 статьи 7 части 1 и 4 статьи 5 статьи 2 и 3 части 1 статьи 13 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» частей 2 и 5 статьи 15 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ пунктов 81 812 819 СанПиН 2324359020
• части 2 статьи 3 Федерального закона от 2 января 2000г 29ФЗ части 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ пунктов 81 812 819 СанПиН 2324359020
• пункта 2462 абз 12 и 8 СП 24364820
• пункта 310 СанПиН 2324359020 п 295 261 3413 СП 24364820
• пункт 2462 абз 124 СП 24364820 часть 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• пункт 2462 абз 4 СП 24364820 часть 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• пункт 310 СанПиН 2324359020 часть 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• пункт 8110 СанПиН 2324359020 часть 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• пункт 216 СанПиН 2324359020 пунктов 25 251 252 253 СП 24364820 пунктов 11 12 21 33 37 38 СП 353322314
• часть 1 статьи 23 Федерального закона от 2 января 2000г 29 статья 34 и 36 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 29 июня 2000г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций» пунктов 15 СП 24364820
• часть 1 статьи 23 Федерального закона от 2 января 2000г 29 статья 34 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ Приказ от 12042011г 302н Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации
• пункты 81 812 8123 814 815 816 СанПиН 2324359020 часть 1 статьи 28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ
• п3 ч2 ст 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданный в целях реализации поручения Президента РФ от 14102020 Пр1665

Выданные предписания:

• обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения установленными предприятиями изготовителями
• изъять из реализации яйца куриные пищевые столовые в количестве 13штук с истекшим сроком годности
• изъять из реализации морковь свежую с признаками порчи и гниения весом 15кг
• не допускать использование в питании детей продукты имеющие в своем составе уксус и жгучие острые специи огурцы маринованные шницель свиной
• на пищеблоке заменить на новый кухонный инвентарь с дефектами с негладкой поверхностью
• на пищеблоке заменить на новую столовую посуду тарелки с отбитыми краями сколами
• для питания учащихся использовать просушенные столовые приборы ложки столовые
• на пищеблоке обеспечить хранение суточных проб от приготовленных блюд в холодильнике при температуре от +2 до + 6градС
• провести ремонт внутренней отделки стен и потолка производственных помещений ремонт пола
• обеспечить контроль за своевременным прохождением гигиенического обучения и аттестации не допускать до работы на пищеблок работников без прохождения гигиенического обучения
• обеспечить контроль за своевременным прохождением флюорографического обследования работников не допускать до работы на пищеблок работников без прохождения флюорографического обследования
• фактическое питание детей осуществлять в соответствии с санитарноэпидемиологическими требованиями